my@conovehonakopci.cz
Tato stránka o zpracování mléka obsahuje všechny základní techniky, které doma děláme s mlékem. Jedná se o domácí máslo, sýry, tvaroh, zákysy, jogurty a další a další.
Tato stránka o zpracování mléka obsahuje všechny základní techniky, které doma děláme s mlékem. Jedná se o domácí máslo, sýry, tvaroh, zákysy, jogurty a další a další.
Dovolím si vstoupit do tohoto fóra, nevím, zda dobře. Jsou zde ovšem první recepty na sýry. které mi bez problémů funguji a přístup Kláry je oproti mnoha „velkým odborníkům“ lidský. Mám čtyři kravičky jerseyky, tři dojím, čtvrtá
se do 14 dnů přidá. Mléko jsem začal dělat pro rodinnou restauraci, dojíme od června, stále ho bylo málo.
Můj přístup k výkupním cenám: každý dodaný litr jerseyského mléka mi nahradí nákup krabice v ceně 25,-Kč.
Ovšem v listopadu spotřeba restaurace klesá a čtyřicet až šedesát litrů denně bude až do konce března, kdy začne nová sezona, nutno nějak využit. Mám stolitrový paster- sýrař, polotvrdé sýry zatím neumím a skladování není
jednoduché. Tak bych zkusil vyrábět balkán, prvních asi 15kg podle zde uvedeného receptu mám už v chladničce.
Ale, jak adjustovat tyto asi 2kg kvádříky, aby vydržely do začátku sezony, kdy jich padne do salátů desítky
kilogramů? Neúspěch by mohl být velmi drahou zkušeností. Jerseyské mléko je tučné(4-6%) a má i vysokou
bílovinu a lahodnou chuť. To vše bych velmi nerad zmařil. Má zde někdo praktickou zkušenost?
Dobrý den, odkud jste. Rád poradím.
Jsem u vsi Roblín, na samotě v lese.Mail: zahradnictvi.roblin@seznam.cz. Předem děkuji za každou dobrou radu.Vladimír
Navrhuji máslo a nějaký odtučněný sýr (např. Graukäse), který můžete vakuovat ;-) Je to dobrá kombinace pro hodně tučné mléko.