Knihy
e-knihy Domácí mlékař
FB skupiny

e-knihy

Domácí mlékař

Archivy
Rubriky
Knihy
Domácí mlékař
Kurzy pečení chleba

Domácí mlékař

Sklízíme česnek, který jsme omylem nesklidili na podzim – prostě najednou jsou tam zase dva zelené řádky navíc – tedy nejprve je tajíme před panem domácím a pak je tajně sklízíme :). Náš roční hřebeček přišel na to, k čemu „to“ má a tak oddělujeme kobyly. Děti chodí s Eliškou a Paše za místním border-coliákem, kdyby to náhodou klaplo, že bych měla běhacího psa. Ovšem důvod je také ten, že Eliška si moc přeje baču a tam, co bydlí Borderák je také jeden bača. Problém je, že se musí jmenovat Zdeněk. Dnes nebyl přítomen a na cestě zpět Eliška prohlásila „Tak vidíte, vůbec mě nečekal“ a náš briskní Kvído jí okamžitě odpověděl „No, právě že tě čekal!“. Jak to máme hrozně těžký, my ženy, když si nás takto podává opačné pohlaví  už v deseti letech!

A dneska teda drobné koláčky.

Velmi dobré. Velmi jemné a velmi tučné! Potřeba je na ně :1 kg celozrnné pšeničné mouky přesáté, 4 žloutky, 60 g droždí, 250  g másla, 250 g slunečnicového oleje, 180 g moučkového cukru, moučkový cukr s vanilkou – dvě lžíce, 200 ml mléka, citronová kůra, trochu rumu.  Na nádivku: 1 kg tvarohu, 6 žloutků, 360 g cukru moučka,200 g rozinek, citronová kůra.

Nejprve si uděláme důlek v mouce, přidáme droždí, trochu cukru a trochu mléka. Rozmícháme a necháme vykynout kvásek. To celé trvá asi 10 minut. Pak přidáme vejce, mléko, vlahé máslo, olej, citronovou kůru, cukr, vanilku a zbylé mléko.

Vše řádně uhněteme, ale těsto je velmi tučné, není zcela kompaktní. Dáme přikryté vykynout asi hodinu. Po této době těsto vložíme na pracovní desku – netřeba podsypávat. Rozválíme na obdélník, nařežeme si čtverce a každý čtvereček naplníme tvarohovou nádivkou. (nádivka vznikne smícháním všech ingrediencí. Rozmixuji vše a nakonec přidám rozinky). Čtvereček spojíme rohy k sobě, jako šáteček, vložíme na plech, kde necháme chvilku dokynout. Ne příliš dlouho, pak se rohy při pečení rozvírají.

Před pečení již nepomazávám máslem, pouze vkládám na 180°C do trouby a peču do světle hněda. Lze také udělat jen malá kolečka s důlkem a naplnit nádivkou.

 

<Pokud se vám líbí pečivo v tomto receptu, podívejte se na ostatní pečivo a chléb v knize Domácí Pekař

 

 

 

9 Odpovědi to “Drobné koláčky z celozrnné mouky”

  • hanakol:

    Jé parádní recept bez vaječných bílků, to se nám alergikům hodí. Děkuji, zítra vyzkouším. :))

  • hanakol:

    Jé, parádní recept bez vaječných bílků, to se nám alergikům hodí, děkuji. :))

  • IvaP:

    Tak ještě jednou ke koláčkům. Včera došlo na druhé kolo – tentokrát těsto o.k., ale napadlo mne malé vylepšení – na těsto jsem dala kousek rebarbory a pak teprve tvaroh. Mám ráda pikantní moučníky a rebarbora splnila mé očekávání, koláčky jsou příjemně sladko-navinulé.

  • IvaP:

    Hlásím, že koláčky jsem upekla včera a jsou skvělé – takže velké díky za tento báječný recept. Jen jsem trošinku neuhlídala dávkování receptu – pekla jsem z půlky a tak jsem si stále opakovala, že to musím dělit dvěma, pořád jsem měla pocit, že je vše v pohodě a až úplně na konci, když jsem si v hlavě projížděla recept, tak mi naskočilo, že jsem tam nalila celou dávku mléka. To tedy ve mně hrklo, ale dospěla jsem k názoru, že v celkovém poměru tekutin k pevným přísadám jde jen o jednu deci navíc, tak jsem přisypala trochu mouky a dál to neřešila.
    Jo a já jsem na zahradě objevila loňskou cibuli, kterou jsem, bůh ví proč, nesklidila.

  • hanaka:

    Jéé, taky sklízíme loňský česnek :-) A teda hlášky vašich dětí mužského pohlaví mě nepřestanou dostávat do kolen, chtělo by se říct, kam na to chodí? :-))

  • Vendy:

    Dobrý den,
    myslíte si (jsem pekařka superzačátečnice), že se dá recept „rozpůlit“. Není nás tolik, abych dělala z 1 kg mouky a tak si říkám jestli když všeho dám polovinu, tak to bude k jídlu? Poradíte mi? Díky moc a díky za váš web, je neskutečně povzbuzující a inspirující, tak ať se vám letos podaří vše dohonit díky pozdnímu nástupu jara.

  • Petr:

    Co na tom, že jsou koláčku tučné ;) Jednou za čas na tom nesejde, když vypadají báječně, ne? ;) A člověk to na jarní zahrádce stejně zase vypotí.

Přidejte komentář na hanakol