Co noveho na kopci

Nejbližší program:

Kompletní nabídka kurzů zde

Vlastní datum – objednat u sebe kurz (email my@conovehonakopci.cz)

Po uspořádání několika kurzů v Pecce v Náchodě a ve Světicích u Prahy jsem zjistila, že konzultace o průběhu pečení, chybám, možnost vidět celý proces pečení kvasového chleba má pro lidi, kteří na kurz přijeli, smysl. Častokrát nastala situaci, kdy si dotyčný uvědomil, že problémy při výrobě jsou způsobeny chybou či nepřesností, o které vůbec netuší, tedy ani netušil, že by jí měl vůbec řešit.

Uvědomila jsem si, že lidé se díky kurzu dozvídají drobnosti, které jsou pro ně vhodné, když je vidí na vlastní oči a to především

• průběh celého procesu pečení kvasového chleba
• doplnění nejasností, při kterých doma tápou
• správná volba ošatek
• přesné dohledání chyb, které se jim při pečení stávají
• možnost vidět na vlastní oči správnou konzistenci těsta a vyzkouet si jí přímo při hnětení
• seznámení se s mlýnkem na obilí, obilím a moukami

Proto jsem se rozhodla k nabídce dalšího pořádání kurzů.

Náplň kurzu

Kurz je vždy jednodenní, je vhodný pro začátečníky i pokročilé (vždy domluvíme) a jeho náplní je:

• seznámení s různými druhy mouk, celozrnnými i konvenčními, s kamenným mlýnkem na obilí,  řádně probereme záludnosti různých druhů mouk
• seznámení s kvasem, založení, používání a uchování kvasu
• celý průběh pečení chleba, tedy seznámení se všemi fázemi pečení cihly i bochníku
• vysvětlíme si velmi podrobně, čemu se při pečení chleba vyvarovat
• každý si své těsto vyhněte, nechá vykynout, naučí se ho stáčet do bochníku i do formy
• vždy na kurzu ukážeme sázení do trouby a pečení jak bochníku, tak cihly
• každý si svůj vytvarovaný bochník v ošatce odnese domů, kde si ho upeče

Jak bude kurz probíhat?

• • Kurz bude dle domluvy dlouhý cca 5 h
  • Na začátku setkání se seznámíme s moukami, kvasem a základní teorií
  • Každý dostane do své mísy kvas připravený ze zákvasku a poté začneme se samotnou přípravou chleba, jak cihlového, tak bochníku
  • Před hnětením bude mít každý možnost vybrat si, zda zadělá bochník či cihlu, čím ho ochutí, zjistí, jaký vliv bude mít na finální výrobek jaká mouka atd.
  • Během práce si ukážeme na předpřipravených bochnících různé fáze pečení, včetně upečení připraveného bochníku (celozrnný pšeničný, žitný i z klasické konvenční mouky)
  • Své vlastní těsto dovedeme do fáze kynutí v ošatce nebo formě, kterou si odneseme i s těstem domů, doma následně bochník či cihlu upečeme

Reakce na kurzy zde.

Diskuze nad chlebemi i kurzy také na fb skupině Domácí pekař.

Budeme  moc rádi za váš komentář ke kurzu, jak se vám na kurzu líbilo? Splnil vaše očekávání? Moc děkujeme za čas  trávený s vámi a těšíme se moc na další!