Knihy
e-knihy Domácí mlékař
FB skupiny

e-knihy

Domácí mlékař

Archivy
Rubriky

[instagram-feed]

Nový Domácí pekař
Domácí mlékař

Po pěti letech jsme se dočkali a je zde další várka receptur a informací – rozšíření knihy Domácí mlékař. Přinášíme vám druhý díl, knihu Domácí mlékař II. Navíc jsme ovšem připravili další překvapení, barevnou laminovanou tabulku, která každému domácímu mlékaři usnadní volbu kultury, pokud nevlastní kulturu právě nabízenou v jakékoliv receptuře na výrobu sýrů. Tabulka pomáhá jednoduše nalézt vhodnou alternativu u jiného výrobce. Tabulka pracuje se všemi běžně dostupnými kulturami na českém trhu a je vložena do každé knihy zdarma jako dárek.

Všem překvapením není konec, rozhodli jsme se také vyrobit Zápisník domácího mlékaře, předtištěný sešit, který každému mlékaři pomůže jednoduše zapisovat probíhající proces výroby sýrů a kysaných mléčných výrobků, ale také v něm nalezne prostor pro důležité zápisky ohledně síly syřidla, ohledně kultur mléčného kysání i forem, které má k dispozici.

Domácí mlékař II

Kniha Domácí mlékař II., která obsahuje 320 stran, tištěných na recyklovaném papíře, navazuje na 1. díl knihy Domácí mlékař.

Každému domácímu mlékaři, který začíná, doporučuji koupi knihy Domácí mlékař 1, neboť je zde v obecné části vysvětlen základ výroby, který je nezbytný pro zpracování všech druhů mléčných výrobků. Druhý díl knihy přináší v obecné části nové informace a v recepturové části obrovské množství nových receptur.

V knizie Domácí mlékař II se neopakuje obsah knihy Domácí mlékař! Oba díly spolu tvoří ucelený svazek. V obou dílech nalezneme receptury jak pro začátečníky, tak pro pokročilé. Druhý díl Domácího mlékaře není přepracovaným prvním dílem, nýbrž jeho plnohodnotným rozšířením.

  • Prvních 57 stran obecné části rozšiřuje obecnou část 1. dílu (informace se neopakují, kniha přináší informace nové a rozšiřující).
  • Další část knihy je řazena do stejných kapitol jako kniha DM 1, přináší však zcela nové receptury.
  • Na konci knihy se opět setkáme s kapitolou – Vady při zpracování mléka ((informace se neopakují, kniha přináší informace nové a rozšiřující) a zcela novou částí – Nejčastěji kladené dotazy.
  • Knihu uzavírá abecední seznam receptur z obou dílů Domácího mlékaře.
  • Každá kapitola uvádí na začátku seznam receptur, se kterými se ve stejné kapitole setkáváme v knize DM 1.

Rozbalit zbytek tady»

Díky Petře, naší grafičce, jsem zcela propadla kouzlu mixéru na smoothie. Nejsme vyznavači syrové stravy (své snahy o očistu jsem většinou po cca 20 min vzdala s croissantem v ruce), ale tento mixér mě nadchl. Ano, další krám do kuchyně, nicméně tyčák a tento mixér jsou mými vůbec asi nejoblíbenějšími pomocníky. Následující pomazánku lze jistě po předchozí úpravě (namočení semínek) zvládat i tyčákem,  ale jde to o poznání hůře. Rozbalit zbytek tady»

Croissanty nebo laminované těsto vůbec je pro mnohé z nás pekelnou výzvou. Na netu i v knihách nacházíme mnoho receptů a přesto to často prostě nevyjde. A přitom, přitom stačí být trochu pečlivý, najít si ten správný recept pro nás a najednou voila, laminujeme ostošest. Moc mě těší, že nám dal důvěru Aleš Heinz a byl ochoten zde na stránce publikovat svou verzi Croissantů, velmi pečlivě sepsaný, nafocený a natočený návod, který musí každého, kdo ho bude číst, donutit neprodleně stoupnout k lince a začít! díky Aleši!  Pokud byste se chtěli podívat na ostatní Alešovy výtvory, případně se naučit něco z pečení, mrkněte na jeho profil. Aleš občas pomáhá Tomášovi Kroulíkovi v jeho pekárně a pořádají spolu i kurzy pečení.

Co o přípravě Croissantů potřebujeme vědět?

Předpověď slibuje pekelně studený květen, a to znamená jediné – poslední možnost vyzkoušet domácí CROISSANTY, dřív než uhodí letní vedra.

Mnozí považují croissanty za příliš pracné a náročné, ale je to stejné jako s kvasovým chlebem – potřebujete být nějakou dobu u těsta, samotné práce je minimum.

Nedejte se zastrašit dlouhým textem, naprostou většinu tvoří tipy, jak si práci ulehčit nebo čemu se vyhnout; postup samotný je v podstatě jednoduchý. I kdyby se náhodou napoprvé nezadařilo, vaše croissanty budou stejně chuťově o několik koňských délek před naprostou většinou těch kupovaných.

Receptů na croissanty je přehršel, tento vychází z knihy Sweet Devotion od Daniela Álvareze. Je vzykoušený a vhodný pro začátečníky, protože nepracuje s žádným prefermentem ani s kvasem (potřebujeme pouze klasické nebo sušené droždí). Samozřejmě, pokud chcete, můžete si jej upravit na čistě kvasový, hybridní, případně část mouky a tekutiny nahradit polišem či bigou. Chuti to jen přidá.
Dokonalý recept na kvasové croissanty i s (mnohem líp nasnímaným a popsaným:)) postupem má Juliana Maškrtnica na IG i na blogu. Doporučuju zhlédnout, i když z kvasu péct nechcete.

Co budeme potřebovat?

Těsto (množství na 8 větších croissantů):

  • 417 g pšeničné mouky – čím silnější, tím lepší
  • 80 g cukru krupice
  • 8 g soli
  • 110 g mléka
  • 110 g vody
  • 8 g instantních/sušených kvasnic, případně 25 g čerstvých
  • 20 g másla
  • 5 g diastatického sladu, máte-li k dispozici

Na tukovou část – na proválení:

  • 250 g másla

 

Samotný postup

Účelem provalování je vytvořit těsto, v němž se střídá těstová a máslová vrstva. Máslová vrstva při pečení tvoří bariéru, kterou zvedá odpařující se voda, čímž se tvoří charakteristické lístkování a vzniká nadpozemsky nadýchané pečivo.

Počet vrstev těsta může být různý a určuje vzhled střídy hotového croissantu – čím více vrstev, tím menší oka a menší mezery mezi nimi. Základní překládání je:

  • 1 dvojitý překlad („na knihu“, book/double fold) + 1 jednoduchý („na dopis“, letter/single fold) = 25 vrstev
  • 2 dvojité překlady = 33 vrstev
  • 3 jednoduché překlady = 55 vrstev (klasický francouzský způsob)

Je na vás, jaký způsob zvolíte, první dva jsou pro začátek jednodušší, protože jsou rychlejší.

Příprava samotného těsta bez tuku

Všechny suroviny s výjimkou másla na proválení dejte do robota a hnětejte, dokud se neutvoří lepek, asi 5 min na první rychlost. Rozválejte na obdélník a dejte přes noc do lednice. Pokud chcete, můžete předtím těsto nechat 1 hodinu při pokojové teplotě.

Těsto hnětejte, jen dokud se nezačne tvořit lepek. Při překladech se dovyvine sám a přílišné vyhnětení by vám později ztížilo práci, protože by těsto kladlo větší odpor. Stačí 5 min. na první rychlost v robotu. Je na vás, jestli necháte těsto chvíli rozjet při pokojové teplotě a teprve poté dáte do lednice, nebo ho tam uložíte rovnou. Na každý pád ale těsto rozválejte na jakýs takýs obdélník a dejte přes noc odpočinout do lednice.Čím nakynutější a plnější CO2 bude, tím bude tužší a náročnější na rozválení. Na druhou stranu ale potom vykyne rychleji. Čím méně nakynuté, tím jednodušší práce s ním bude,  tím déle ale budou croissanty ve finále kynout.

Příprava máslového bloku

Máslo vložíme do balicího papíru (můžeme použít i fólii) a rozválíme ho na správnou velikost. Poté rozválený blok uložíme do chladu.

Těsto a máslo musí mít pokud možno stejnou konzistenci, nikoli teplotu. Máslo, které je z lednice samozřejmě tuhé, proto nakrájejte na stejné díly a kusy rozložte vedle sebe na pečicí papír. Papír pak přehněte do obdélníku o poměru stran asi 1 : 2. Přesnost tady zatím není úplně nutná, jde spíš o to, aby měl máslový blok stejnou tloušťku. Máslo pak seshora roztlačte válečkem a rozválejte tak, aby vyplnilo celý obdélník z papíru. Mačkáním a válením máslo povoluje, zvláčňuje, ale neměkne a netaje, a při rozvalování a překládání se neláme. Máslový blok si stejně jako těsto můžete připravit den dopředu. V takovém případě ho ale před zapracováním do těsta budete muset znovu zpracovat válečkem (viz video, kde je vidět máslo před zpracováním, kdy se láme, a po, kdy už je pěkně tažné a zpracovatelné).

Spojení těsta a másla

Na druhý den rozválejte těsto tak, aby na výšku bylo stejně dlouhé jako váš máslový blok a na šířku dvojnásobné. Dejte opět odpočinout do lednice.

Máslový blok poválejte, aby povolil.

Doprostřed odpočinutého těsta dejte máslový blok a z boků směrem k středu ho zabalte. Rozválejte, okrojte, očistěte a přeložte, jak je libo viz níže.

 Provalování, překládání a chlazení

Při provalovaní je důležitá i teplota prostředí – dělat croissanty vprostřed srpna samozřejmě jde, ale výsledek bude vždycky horší, než když je děláte za chladna. V teple těsto kyne, tím pádem se hůř rozvaluje, a máslo taje, tím pádem se vpíjí do těsta nebo vytéká ven. Ať však provalujete těsto v zimě či v létě, vždy je nutné ho zpracovat rychle a chladit ho. Mezi každým krokem ho proto uložte do lednice na 30 – 45 min. Tak akorát, aby si odpočinulo a povolilo a máslo aby se zpevnilo, ale úplně neztuhlo. Před finálním rozválením dejte těsto chladit na pár hodin, případně i přes noc do lednice. Vzhledem k tomu, že vrstvy másla už budou hodně tenké a máslo tuhé, rozvalujte po vyndání z lednice zpočátku opatrně, abyste si pracně vytvořené vrstvy nezničili.

Pokud kdykoli během rozvalování těsto klade takový odpor, že už nejde rozválet dál, dejte ho odpočinout do lednice či do mrazáku, je-li velké horko, a pokračujte za deset až patnáct minut. Klidně zopakujte několikrát. Je lepší dát si na čas, než zbytečným spěchem těsto zničit.

Těsto se při překládání rozválí na obdélník v poměru stran asi 1 : 3 až 4 a o síle 4 – 5 mm, přeloží se (kniha/dopis) a otočí o 90°, tak abyste měli pomyslný hřbet vlevo. V tomto směru se bude rozvalovat příště.

Rozvalujte pokud možno jen podél jedné osy – lepek je jako pružina, smršťuje se v opačném směru, než jakým ho natahujete. Pokud byste tedy těsto rozvalovali do všech směrů, kladlo by při dalším rozválení o to větší odpor. Válením jedním směrem ho necháváte v tom kolmém odpočinout a další zpracování je jednodušší.

Těsto válejte směrem od sebe, a to od středu těsta, namísto válení k sobě těsto otočte o 180°. Dáte tak do toho nejvíc síly a rozválíte ho rovnoměrně. Také ho občas přetočte na rubovou stranu a stejným způsobem rozválejte. Přeložené těsto má totiž tendenci klouzat, horní plát se tak veze po spodním a na koncích se těsto roluje.

Před každým přeložením odkrojte slepé konce těsta, ve kterých není máslo. U přeložení na knihu tedy oba konce, u dopisu jen ten, který přijde dovnitř. Těsto bez másla by narušilo počet vrstev a lístkování. Odkrojky schovejte a buď ho přidejte do jakéhokoli sladkého těsta (přidá další rozměr chuti) anebo ho nakrájejte na centimetrové špalíčky, prohoďte s cukrem, skořicí a rozinkami a upečte v ramekince.

Těsto před složením důkladně omeťte štětečkem, protože mouka by bránila ve spojení vrstev těsta, které se dotýkají.

 

Dejte těsto odpočinout a zopakujte jednou, případně ještě jednou. Na poslední fotce ukázka, jak by měla vypadat hrana laminovaného těsta.

Po finálním rozválení složte a dejte odpočinout na několik hodin, případně přes noc.

Nakonec těsto rozválejte na výšku 4 – 5 mm, klidně na několikrát s odpočinkem v lednici, protože teď bude klást slušný odpor. Rozdělte ho na trojúhelníky, ideálně v poměru 1 : 2,5 (šířka : výška), např. tedy 10 : 25 cm. Nechte odpočinout, ideálně v lednici, aby se vám croissanty nesmrskávaly.

 

Těsto rozválejte na výšku 4 – 5 mm a vykrájejte trojúhelníky. Pokud máte čas, dejte je odpočinout do lednice, pokud ne, tvarujte rovnou.
Zmrazte/zchlaďte/nechejte nakynout.

 

Před samotným smotáním je můžete natáhnout, aby měly víc stupínků, nebo nechat jen tak. Taky je můžete uprostřed základny naříznout a spodní konce mírně vytáhnout do strany, pokud chcete výraznější „pacičky“ na boku. Smotejte a dejte stranou. Klasický francouzský croissant má sedm stupínků, ale je to v podstatě jedno. Pokud je laminace v pořádku, budou dobře vypadat i tři.

 

Teď můžete schovat croissanty do mrazáku na později (drožďové mražení snášejí dobře, pokud na ně moc často neotvíráte; stačí je nechat rozmrznout přes noc v lednici a ráno nechat dokynout, případně v chladné místnosti a ráno hned péct), dát je do lednice a nechat dokynout třeba druhý den, případně je dát kynout rovnou. Délka kynutí závisí na kvalitě kvasnic, na tom, jak moc vám těsto doposud nakynulo a teplotě okolí. Cokoli mezi 3 a 6 hodinami. Poznat správné nakynutí je na croissantech asi to nejošemetnější. Z mých zkušeností je ideálně nakynutý ve chvíli, kdy je skoro dvojnásobný, vrstvičky se od sebe viditelně oddělují, ale ještě se úplně neklepe, když s ním zatřesete. Pokud chcete věci uspíšit, dejte je do chladné trouby se zapnutým světýlkem a na dno dejte pekáč s horkou vodou..

Před pečením pomašlujte. Troubu rozehřejte na 220°C, vsaďte croissanty, ztlumte hned na 200°C a po pěti minutách na 160° – 150°C. Celková doba pečení pro zhruba 100g kousky je 23 – 25 min. Ale jako vždy – každá trouba peče jinak a ideální způsob pečení si bohužel budete muset zjistit sami. Pokud se vám croissanty zespod připalují, dejte je příště výš, případně na dva plechy.

 

Zkuste vydržet, než vychladnou, a snězte.

Rychlý postup

  1. Všechny suroviny s výjimkou másla na proválení dejte do robota a hnětejte, dokud se neutvoří lepek, asi 5 min na první rychlost. Rozválejte na obdélník a dejte přes noc do lednice. Pokud chcete, můžete předtím těsto nechat hodinu při pokojové teplotě.
  2. Připravte si máslový blok a dejte ho do chladu.
  3. Na druhý den rozválejte těsto tak, aby na výšku bylo stejně dlouhé jako váš máslový blok a na šířku dvojnásobné. Dejte odpočinout do lednice.
  4. Máslový blok poválejte, aby povolil.
  5. Doprostřed odpočinutého těsta dejte máslový blok a z boků směrem k středu ho zabalte. Rozválejte, okrojte, očistěte a přeložte, jak je libo.
  6. Dejte těsto odpočinout a zopakujte jednou, případně ještě jednou.
  7. Dejte odpočinout na několik hodin, případně přes noc.
  8. Těsto rozválejte na výšku 4 – 5 mm a vykrájejte croissanty. Pokud máte čas, dejte je odpočinout do lednice, pokud ne, tvarujte rovnou.
  9. Zmrazte/zchlaďte/nechejte nakynout.
  10. Upečte.
  11. Zkuste vydržet, než vychladnou, a snězte.

 

Až se daří! Aleš Heinz

 

 

Své knihy Domácího mlékaře a Domácího pekaře jsme vydali svépomocí, založili si nakladatelství a víme, jak celý proces probíhá. Od začátku jsme byli rádi, pokud někdo náš počin podpořil, protože jinou reklamu než je sdílení mezi přáteli nemáme. A z toho důvodu také rádi podporujeme podobné projekty v našem okolí, ať už se jedná o knihy Petra Bergmanna nebo nyní o projekt Marie Vintrové.

Marie Vintrová svou lásku k židovské historii spojila se svým povoláním (práce kantorky na střední stavební škole) a přizvala studenty k celému projektu, což je tedy skvělé.

Společně se podíleli nejen na sestavení knihy, ale především na jejím obsahu a na výstavě jak přímo ve škole, tak v infocentru v Náchodě.

Kniha nás nadchla, je to malý průvodce jednou částí dějin – tentokrát města Náchoda a jeho židovských obyvatel a svou formou člověka vtáhne a donutí přemýšlet, na chvíli knihu odložit a vžít se do nám, naštěstí neznámé situace.

Jen pro úplnost dodám, že o knížečku už požádaly třeba Národní muzeum – knihovna, Praha, Židovské muzeum v Praze, Studijní a vědecká knihovna v Hradci Králové (mimo povinné výtisky), Nadační fond obětem holocaustu Praha, Památník Terezín – knihovna; Knihovna Židovské obce v Praze, Židovská obec Liberec, Knihovna Nové Město nad Metují…dostala se i do USA k jednomu z těch, o kterých je v knize řeč (a ten měl velikou radost, jenže bohužel v prosinci umřel…).

Vůbec se nedivím, že je o knihu zájem a rozhodně ji vřele doporučujeme!

„Němé svědky“, které graficky zpracoval a vytiskl Integraf, s.r.o. Náchod, je možné si vypůjčit v náchodské Městské knihovně nebo zakoupit v knihkupectví paní Horové a v náchodském Infocentru, případně objednat přímo  na adrese autorky, nebo se s ní domluvit na osobním předání v okolí Police nad Metují, Broumova a Náchoda

vintrovam@centrum.cz. Cena knihy je 150,- Kč.

Někdy se sejde to, co člověk zrovna nepotřebuje. Slíbí setkání nad knihou Domácí pekař a nad upečenými chleby, takový verbální workshop, ale nemoci si nevybírají a tak se někdy stane, že onemocní ne zrovna vhod. Byla jsem uvědomělá a než jsem se pustila do pečení slíbených chlebů, zavolala jsem do knihovny, že asi nedorazím, neboť bych nerada někoho nakazila. Paní knihovnice byla velmi milá a velmi nešťastná a netušila, jak ze situace ven, jak dát vědět všem,  kdo chtějí přijet, že se setkání konat nebude atd. A tak, jak říká Hugo Hromas, použila jsem asertivitu a sdělila jim, …. že tedy přijedu).

Setkání v Městské knihovně Broumov bylo velmi milé, úplně plná místnost, někdo stál v předsálí a nakukoval dveřmi. Probrali jsme celý proces pečení chleba z kvasu, všechny možné dotazy a jestliže jsem na začátku netušila, o čem vlastně budu vyprávět, vyprávěla jsem o tom hnedle dvě hodiny. Došlo i na dotaz čtenářky naší stránky, která si s sebou přivezla ve sklenici hezky vonící bezlepkový kvas podle conovehonakopci. Probrali jsme, zda je již vhodné z něj péci nebo ne a dnes přišel email z fotkami, jak se chléb z kvasu vydařil. Z toho mám velikou radost!

Kdo jste se do dneška bál bezlepkového chleba, nebojte se, vyjde!

Paní Mrázová použila kupovanou směs na bezlepkový chléb a pohankový kvas vyrobený podle tohoto návodu. Nakonec z kvasu připravila ještě kyselo a těší se na lívance!

Pohorečkové ráno, venku relativně teplo a bez sněhu, za což jsme na jednu stranu rádi, na druhou stranu SUCHO. Za necelý měsíc to bude přesně 10 let, kdy se pan domácí rozhodl, že nechce problikávání různých politických stran na blogu, který byl zaparkovaný pod velkou blogovou doménou, a že si teda pořídíme vlastní. Uteklo to jako voda a přesto, že není čas a energie psát na stránku tak často, věřím, že to bylo vzájemně plodných 10 let (nemíním v tom zatím přestávat a díky všem, že snášejí nepravidelnost, budu se snažit trochu to zlepšit :).

 

Tento recept se vám věřím bude právě před Vánocemi velmi hodit. Je to recept, který vyrobila Valerie McCabe. Vycházela z receptu na Kondenzované mléko v Domácím mlékaři str. 230 nebo zde na webu.

 

Valerie ovšem nechala mléko vařit déle, takže ji vznikly skvělé karamely. Velmi jednoduché a velmi efektní. Karamel následně rozkrájela a obalila v kakau (lze i v čokoládě nebo čokoládě s kokosem či ořechy).

Jeden z dalších produktů, které není radno, aby chyběly v kuchyni. Tento recept mám od Dana, který vyráběl i pastu na fotce a myslím, že je fakt skvělá! Samozřejmě záleží na druhu papriček, ze kterých se chilli omáčka vyrábí, každá má trochu jinou chuť. Ta na fotce je vyrobená z  papriček Red Habanero. Rozbalit zbytek tady»

Kdysi jsem od čtenářů této stránky dostala informace ohledně fungování jejich domácích robotů a tak bych tyto informace ráda publikovala zde na stránce. Jedná se o roboty, které jsou ještě v prodeji, ale i o kusy, které již byly nahrazeny novými typy, nicméně se ze zkušeností dá stále vycházet. Zkušenostem s dalšími roboty jsme otevření a pokud budete ochotní napsat své zkušenosti, rádi je aktualizujeme. Pro případné zájemce o podrobnou zkušenost s vaším robotem lze využít tento formulář – vyplňovat je nutné pouze otázky s hvězdičkou, ostatní volitelné.

Roboty ve vlastnictví od dvou do pěti let

Bosch MUM 4405 Profimix 44

Robot značka Bosh
typ robota Bosch MUM 4405 Profimixx 44
Jak dlouho robota vlastním 3 roky
Pro kolikačlennou rodinu robot pracuje? 4 člennou
Jak často a jak intenzivně s robotem pracuji 1-2x týdně
Nejnižší cena na internetu 1199 Kc
Váha stroje 3,3 kg
Příslušenství v ceně robota Zakladni vybaveni, dve metly (slehaci a michaci) a hnetaci hak.
http://www.sapp.cz/kuchynsky-robot-bosch-mum-4405/
Jak dlouhá je záruka 2 roky
Z jakého je robot materiálu plast
Jaký má robot výkon 500 W
Jaké má robot otáčky? 1700-12250 /min
Má robot převodovku? asi ne
Obsahuje robot nějakou elektroniku? ne
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem K robotu jsem dostala darem pouze toto prislusenstvi- multimixer (1957 Kc).
http://www.kasa.cz/prislusenstvi-k-robotu-bosch-muz4mm3-multimixer/
Jednou jsem zkousela v nadobe s nozi udelat zmrzlinu ze zmrzlych ostruzin – fiasko, radeji pouzivam ponorny mixer, takze pro me vec na houby.
Pouzivam to tedy pouze na strouhani, jsou tam tri struhadla
– na jemno
– na hrubo, na jemno na syr ( a mekke veci) – oboustranne
– na platky.
Strouha to bezvadne, jen u tohoto prislusenstvi je nevyhoda, ze strouha do te nadoby, takze je potreba dost casto nadobu oddelat, vysypat, znovu nasadit….je to celkem proces, bince vsude hromada….kdybych si mohla vybrat, radeji si koupim tohle:
http://www.kasa.cz/prislusenstvi-k-robotu-bosch-muz4ds3-krouhac/
kde muzete strouhat do vami vybrane nadoby…
Daji se dokoupit i dalsi struhadla…
(viz. video)
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem Prislusenstvi k robotu jsou mraky, ja uz ale jine nemam, nebot ho pouzivam pouze na hneteni testa, slehani a strouhani.
http://www.kasa.cz/kuchynsky-robot-bosch-mum-4405/
Jaké příslušenství vám u robota chybí a nelze dokoupit? Chybi pouze penize na dokoupeni :)
Závady během doby používání zadne zavady
Servis v ČR a náhradní díly ano
Subjektivní výhody robota a příslušenství Vyhovuje mi svou cenou, je lehky, takze ho bez problemu muzu premistit na policku, kdyz ho zrovna nepouzivam – nezabira misto na lince, dobre se umyva, diky krytu mi muzou pomahat i deti aniz bych riskovala prsty nebo lzicku strcenou do metly :D , zatim se jevi spolehlive, splnuje presne me pozadavky, ktere jsem pri koupi mela …
Subjektivní nevýhody robota a příslušenství Fakt se snazim neco vymyslet, ale nic me nenapada :D Hodila by se mi vetsi misa….a asi by byla lepsi nerezova (ta se da prikoupit)
Kolik kg těsta robot bez problémů utáhne? 2 kg
K čemu robota především používám? nejcasteji zadelavam kynuta testa (chleba, knedliky. buchty…), sleham slehacku a kremy, strouham zeleninu….
Kolik nejméně bílků ušlehá? 1 ks – osobne testovano pro conovehonakopci.cz :D
Adresa videa https://www.youtube.com/watch?v=NMjgTT8X2hE
Objem mísy 3,9 l

Kenwood Major KM636

Robot značka Kenwood Major
typ robota Kenwood Major KM636 http://www.kenwoodworld.com/Global/ResizedImages/Global/Product%20images/Kitchen%20Machines/KM636%20v2/KitchenMachine-KM636-800×600-4_800x600.jpg
Jak dlouho robota vlastním 4 roky
Pro kolikačlennou rodinu robot pracuje? 5.8
Jak často a jak intenzivně s robotem pracuji denně – peču chléb pro hospůdku a zájemce ze známých a denně vařím. Mám dokoupených pár nástavců.
Nejnižší cena na internetu 7.299,- již se neprodává
Váha stroje 8 kg
Příslušenství v ceně robota šlehací metla, hnětač ve tvaru K, hnětací hák, mixér 1,5 litru (velmi výkonný, mixuji na něm vanilkové lusky s krystalovým cukrem na prášek)
http://www.kasa.cz/kuchynsky-robot-kenwood-km-636-major/
(neumím adresu jenom obrázku…)
Jak dlouhá je záruka 2 roky
Z jakého je robot materiálu obal plast, převody kovové
Jaký má robot výkon příkon 900W, výkon není napsaný
Jaké má robot otáčky? heh…není to nikde psáno a volným okem nezměřím
Má robot převodovku? ano
Kolik má robot stupňů rychlosti? 8 + pulz
Obsahuje robot nějakou elektroniku? ne
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.kenwoodworld.com/cs-cz/vsechny-produkty/kenwood-kuchynske-roboty/prislusenstvi-pro-modely-chef-a-major/a957-major-sized-ice-cream-maker-awat957b01
Koupila jsem v Aukru, cena 890,- poškozená krabice, jinak v pořádku. Jsem s ním spokojená, žádnou už nekupujeme. Dělám jak smetanové zmrzliny, tak sorbety i jogurtové
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.kenwoodworld.com/cs-cz/vsechny-produkty/kenwood-kuchynske-roboty/prislusenstvi-pro-modely-chef-a-major/a950-multi-food-grinder-awat950b01
koupeno hned s robotem za 2.290,-
Většina dílů z litého hliníku – nerezaví. Zbytek ocel, kupodivu taky nerezaví.3 velikosti otvorů, nemenší používám na vařené brambory – bramborové těsto (knedlíky, lokše, záviny)
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.kenwoodworld.com/cs-cz/vsechny-produkty/kenwood-kuchynske-roboty/prislusenstvi-pro-modely-chef-a-major/a941-grain-mill-awat941a01
Melu na něm 1-2 kg různého zrní týdně, mele skvěle i mák.
Jaké příslušenství vám u robota chybí a nelze dokoupit? No… vybírala jsem nejenom podle ceny a kapacity, ale i podle možnosti dokoupení všeho, po čem bych kdy mohla zatoužit. Ještě ke štěstí „nutně“ potřebuji válečky na těstoviny, lis na těstoviny :) Nevím, co dalšího bych ještě mohla využít
Závady během doby používání Zatím nic
Servis v ČR a náhradní díly ano, objednávala jsem k jinému Kenwoodu strouhací kotouč (ulomený dcerou) a ok
Subjektivní výhody robota a příslušenství Uhnětu v něm bez problémů těsto z 1.5 kg mouky, i když hranice v návodu je 0.9 kg. Sníh jde krásně vyšlehat, stejně tak šlehačka. Nástavce fungují bez chyb, snadno se zorebírá a myje. Žádný z dílů není tak malý, aby se bez stopy ztratil
Subjektivní nevýhody robota a příslušenství Nevyšlehám v něm 2 bílky, ani půl kelímku smetany. Je prostě na větší množství.
Kolik kg těsta robot bez problémů utáhne? chlebové 2 kg
K čemu robota především používám? chléb a pečivo, šlehám, melu, dělám zmrzliny. Intenzivně pracuje cca 10 – 15 hodin týdně, podle toho, kolik chlebů zrovna a kolik nás je doma
Kolik nejméně bílků ušlehá? 3
Vlastní vstup Netančí po lince, ani když zadělávám na perníčky. Nejde na něm pracovat v noci, aniž bych nevzbudila spáče v pokoji nad kuchyní.
Natočit něco můžu, ale nevím, co konkrétně vás zajímá. Poslala bych to mailem, onen spáč zrovna chrápe…
Zatím se mi ho nepovedlo žádným způsobem přetížit, ani když šlehá 1/2 h zmrzlinu, pak vyšlehá piškot, dvě dávky chlebového těsta a namele kilo mouky. Zahřátí je nepatrné…
Vlastní vstup Bílý plastový povrch mně nejdřív vyděsil, nevypadá to zrovna exkluzivně, ale časem se ukázal jako výhoda – oproti nerezovým spotřebičům ho stačí utřít a je čistý, Žádné leštění nerezu… Pro čistotné hospodiňky asi ne velká výhoda, pro mně – pracující na plný úvazek a vařící kompletní obědy v množství víc než větším – bomba :)

Kenwood Major 770 Premier

Robot značka Kenwood
typ robota KMM 770 Major Premier
Jak dlouho robota vlastním od 17.12.2011
Pro kolikačlennou rodinu robot pracuje? 3.12
Jak často a jak intenzivně s robotem pracuji Denně, často i vícekrát
Nejnižší cena na internetu 12790,-
Váha stroje 12?86kg
Příslušenství v ceně robota Mlýnek na maso
Skleněný mixér Thermo Resist (odolný teplotním šokům)
3 míchací metly pro specifické potřeby (K-metla na lehká těsta, balónová šlehací metla a hák na tuhá těsta)
Mísa – 6,7 l
Jak dlouhá je záruka 24 měsíců
Z jakého je robot materiálu lité aluminium
Jaký má robot výkon 1200W
Má robot převodovku? kovové převody
Kolik má robot stupňů rychlosti? 6,plus max plus Pulzní spínač
Obsahuje robot nějakou elektroniku? ne
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/nastavec-kenwood-mgx400-pro-krajeni-na-kostickyKráječ kostiček, perfektní na krájení zeleniny, používám na kořenovou zeleninu, červenou řepu, ale i vajíčka, kyselé okurky, když dělám hodně salátu
2088,-
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-awax910001-vyrobnik-kratkych-testovinVýrobník krátkých těstovin, s přidáním různých tvořítek, které je možné dokoupit, k výrobníku je přidáno 1 tvořítko
lze přikoulit i tvořítko na cukrovíPoužívám často, těstoviny nekupuju
3518,-
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-at970-nastavec-na-italskou-profi-pastuPloché těstoviny, válení těsta
2294,-
Používám často i na válení těsta na taštičky
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-at972-nastavec-na-tagliolini
Kráječ plochých těstovin tagliolini
2294,-
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-at340-krajec-a-strouhac
2597,-Krájí a strouhá
Ořechy, sýr, tvrdé rohlíky
Brambory na hranolky, zeleninu na hranolky, nudličky
Jablka
brabbory na knedlíky..
Maximálně využívaný
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-awat644001-lis-na-bobuloviny
2068,-
Lis na bobuloviny: rybíz a angrešt jdou dobře, maliny hůř, v průběhu se musí čistit
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-at957a01-zmrzlinovac
1989,-
Mísa musí být hodně namražená a suroviny dobře vychlazené, jinak nestuhne, ale je fakt, že dávám hodně plnou
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://www.obchody24.cz/prisl-k-robotu-kenwood-at992a-chef-pasirka
2187,-
Dobře pasíruje, ale dá se i přesávat mouka a protože se používá kryt, je dobré, že se u toho tolik nepráší
Jaké příslušenství vám u robota chybí a nelze dokoupit? Mlínek na mák
Závady během doby používání minulý týden mi praskl čudlík, kterým musím táhnout, abych vyměnila příslušenství u předního převodu, ale jde si pomoci kovovým háčkem
Servis v ČR a náhradní díly Ano
Subjektivní výhody robota a příslušenství Je to fakt tahoun, množství těsta, které potřebuju utáhne, má velké příslušenství a tak obsáhne skoro všechno, fakt jsem spokojená
Subjektivní nevýhody robota a příslušenství Do předního převodu jdou někdy hůř dávat nástavce, musím chvíli štelovat a to bych do toho kopla, ale spíš to je mou zbrklostí.
Kolik kg těsta robot bez problémů utáhne? 2,5kg na chleba, víc jsem nepotřebovala
K čemu robota především používám? Hnětení, šlehání, míchání, mletí, strouhání, dělání těstovin, krájení
Kolik nejméně bílků ušlehá? šlehala jsem 2, jeden ne

Roboty ve vlastnictví nad 10 let

Kitchen aid Heavy Duty 5KPM5

 

Robot značka Kitchen Aid
typ robota Heavy Duty 5KPM5
Jak dlouho robota vlastním 7
Pro kolikačlennou rodinu robot pracuje? 6 + většinou více
Jak často a jak intenzivně s robotem pracuji Denně a intenzivně, nešetřím ho
Nejnižší cena na internetu 20590,-
Váha stroje 12,3 kg
Příslušenství v ceně robota hnětací hák, hnětací lopatka a šlehací mísa a nalévací krythttp://kitchenaid.cz/145-1373-large/hnetaci-hak-k5adh.jpg
kov potažený nelepivým nylonem
Na toto příslušenství se vztahuje 2 roky zárukyhttp://kitchenaid.cz/146-2047-thickbox/nalevaci-stit-s-mikroswitchem-k5apsc.jpg
Na toto příslušenství se vztahuje 2 roky zárukyhttp://kitchenaid.cz/prislusenstvi/144-plochy-slehac-k5ab-850940002051.html
kov potažený nelepivým nylonem
Na toto příslušenství se vztahuje 2 roky zárukyhttp://kitchenaid.cz/124-1430-large/slehaci-metla-k45ww.jpg
nerezavějící ocel a litý hliník
Na toto příslušenství se vztahuje 2 roky záruky
Jak dlouhá je záruka 1 rok
Z jakého je robot materiálu celokov
Jaký má robot výkon 325 W
Má robot převodovku? ano
Obsahuje robot nějakou elektroniku? ne
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://kitchenaid.cz/prislusenstvi/131-strojek-na-testoviny-kpra-850940002081.html

http://kitchenaid.cz/131-1973-home/strojek-na-testoviny-kpra.jpg

4690,-

naprosto vyhovuje, kupovala jsem v akci levnější. Musí se udržovat v suchu, má tendenci trochu reznout – válce, ale je to povrchová rez, která se dá očistit

Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://kitchenaid.cz/prislusenstvi/111-balicek-s-prislusenstvim-fppc-850940002024.html
6290,-balíček dobrý, jen krouhače – přítlačný hranol se po necelém roce rozbil – praskl, nahrazeno dřevěným, jinak příslušentví drží hodně a vydrží hodně.
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://kitchenaid.cz/prislusenstvi/107-mlynek-na-maso-fga-850940002011.htmlviz cena celkem s odšťavnovačem a krouhačem

mlýnek mele dlouho a velmi dobře. lze si místo nože vložit i plocháček za 6 Kč ze železářství a nechat mlýnkem procházet křehké stříkané těsto.

Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://kitchenaid.cz/prislusenstvi/514-kitchenaid-mlynek-na-masozeleninuovoce-5fvsfga-5413184400705.htmlcena 6290,-
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://kitchenaid.cz/prislusenstvi/147-nerezova-misa-5l-k5asb-850940002039.html2090,-

druhá mísa pro mě naprosto ideální, ale v čr velmi drahá. POkud lze, příslušesntví celkově je vhodné kupovat v USA. Tam vyjde mísa na 650 Kč.

Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem http://kitchenaid.cz/114-1436-large/zmrzlinovac-kica.jpg2790,-
Zmrzlinovač fajn na řidší zmrzliny, neudělá vyloženě tuhou zmrzlinu, ale výhoda je, že je již na robotu. Je to zmrzlinovač, kterému se musí namražovat mísa.
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem
Volitelné příslušenství – cena a spokojenost s každým jednotlivým kusem
Jaké příslušenství vám u robota chybí a nelze dokoupit? žádné
Závady během doby používání Během 7 let se mi 3x zničilo jediné silikonové kolečko, které je uvnitř robota. Je tam v převodech právě toto silikonové, aby se mohlo zničit a aby se nekouslo kovové kdyby tam bylo. Lze zakoupit poštou, problém je trochu cena, je dražší,http://kitchenaid.cz/203-2010-home/snek-kolo-prevodove-kitchenaid-w10112253.jpg
290 Kč + poštovné, které stojí 150 Kč
naopak výhoda je ta, že stačí robota rozšroubovat, dostat se skrz vazelínu a kolečko vyměnit. Pouze čistě mechanická závada, snadno opravitelná.Jednou se závada stala naší vinou. Koupili jsme si hák kovový nový a on je o malinko delší, dovoz usa a patří pro jiný typ KA, což jsme si neuvědomili a stačila tato malá disbalance, aby se kolečko rozbilo. Podruhé to udělala práce s odšťavňovačem. To netušíme proč a potřetí se to prostě stalo :)Dále bylo třeba po 6ti letech vyměnit uhlíky
http://kitchenaid.cz/200-2002-home/uhlik-pro-robot-kitchenaid.jpguhlíky samotné nejsou tak drahé, poštovné je trochu zdražív současné době jede první stupeň stejně jako druhý, teprve na 4 se přehodí převodovka a pak už se přehazuje normálně. Jako kdybych měla nyní tedy 7 stupňů. První dva jsou shodné. Zatím jsme neopravovali.závady na příslušenství u příslušenství
Servis v ČR a náhradní díly ano dostupný
Subjektivní výhody robota a příslušenství Robot je moc hezký ! :-)
Je velmi těžký, stabilní, neskáče při práci po lince. Utáhne velké množství těsta, pracuje spolehlivě, rozhodně ho nešetřím. Velmi velkou výhodu vidím v jednoduchém připevňování příslušenství. Žádné šílenosti, prostě se připne a jede.Velmi jednoduše rozebratelný a podle nákresu pro průměrně šikovného člověka opravitelný – bez elektroniky.Má převodovku, takže při malém odběru jede na vysoké otáčky a vysoký výkon.
Subjektivní nevýhody robota a příslušenství Člověk se musí naučit nandavat správným grifem háky a metlu. Hák může mít v sobě ve své hlavě nepatrnou částečku hmoty a pak se stává, že jde těžko zasunout.Nevýhodou je povrchová úprava – velmi dobře se upravuje, ale kolem dosedání mísy ke stroji se hned od počátku odlupuje barva. Řeším to koupenou tubičkou bílého emailu.
Kolik kg těsta robot bez problémů utáhne? 2 kg zadělávám běžně
K čemu robota především používám? Komplet chléb, pečivo, koláče, třená těsta, strojkem těstoviny, těsto na těstoviny, křehká těsta, krájím komplet zeleninu, melu na mlýnku , odšťavňuji – ale pouze měkčí ovoce, zmrzlinu. Máslo komplet.
Objem mísy 4,8 litru

 

Další různé drobné zkušenosti

 

  • Kateřina: KITCHEN AID

    Ještě jednou píšu: Rozhodla jsem se nakonec pro Kitchenaid,mimo jiné inspirovaná Vámi, Kláro :-D. Cena je šílená, ale objednala jsem si ho v Německu v cookhouse.de, takže mne robot s krouhačem vyšel o 10 tisíc levněji. Žádné poštovné, jen 190 Kč poplatek za zahraniční platbu. Měli na výběr jen dvě barvy, ale to mi nevadilo. Zaplatila jsem ve středu, další týden v úterý dorazil. Věděla jsem, že bude masívní, ale stejně mne to překvapilo. Je to paráda, šlehá jak divý. Dokonce tam byl i návod v češtině.

  •  Kateřina: BOSCH MUM PROFIMIXX

    Přihlásila jsem se tu do testu robotů, ale ke své hanbě musím přiznat, že tím to skončilo. Teď potřebuju koupit nový, tak hledám inspiraci.
    Mám Bosch MUM ProfiMixx 47 cca 8 let. Myslím, že pro nenáročné uživatele asi není špatný, ale osmičlennou rodinu absolutně nezvládá.
    Tužší těsto je problém, navíc mísa je pro nás malá.
    Ale hlavně ty bezpečnostní pojistky a plasty:
    Několikrát mi praskla pojistka v krouhači. Praskne při větší zátěži, což může být i obyčejný eidam, křen… nebo po určité době. Stojí asi 380,- Kč.
    Třikrát praskla pojistka v masovém mlýnku. Dovolila jsem si ho zatížit praženými ovesnými vločkami, které jsme doma vždy na vánoční cukroví mleli v masovém mlýnku.
    Šlehat v něm bílky trvá cca 10x déle, než ručním mixérem.

    Všechny plastové části, do kterých se upínají nástavce jsou již naprasklé nebo i částečně ulomené a drží tam třeba jen za milimetr toho plastu. To už tam bylo někdy před třemi lety.

    Přikoupila jsem si mlýnek na mák a lis na rybíz, obojí funguje výborně.

    Někteří tu doporučujete Kenwood major… , líbí se mi, máte s ním ještě někdo dobrou zkušenost? Je dost drahý.
    Díky a přeju všem krásný den :-D Katka

     majda:

    nevim, zda sledovani webu je to prave dostacujici doporuceni…
    mam Bosch MUM – asi 8 let, dvakrat opravovany (jednou moje chyba) a micham v nem testo 2kg (ano, vim, ze ho pretezuju, ale kdyz ja jsem taaak lina to delat nadvakrat

  • zdena:  UKS TYP 23

    Mám robot UKS TYP 23 , který jsem si koupila za první tři výplaty v r.1960 /celkem 1700,- kč/ výrobek orlických strojíren Skuhrov .Po celých 56 let byl plně využíván – mimo strojku na zmrzlinu , škrabky na brambory,stro.na vymačkání citronu má tolik příslušenství , že dnes kdy poháněcí motorek po tolika letech zkolaboval, jsem absolutně nešťasná ze současné nabídky robotů u kterých je v základním příslušenství tak malá možnost využití /ale s možností dalšího přikoupení / za hříšné peníze.Když se dívám na př. strouhání tak i houska je veliká do vstupního otvoru struhadla a pod. To neměl dělat mohl se mnou ještě chvíli vydržet /mám 75 let/.Zdena

  • petr Z.: ZBROJOVKA 50

    Jsem už asi 10 let vcelku spokojeným uživatelem nezničitelného robotu Zbrojovka z 50. let minulého století, po babičce. Kromě výrobníku těstovin má všechno myslitelné příslušenství jako velké roboty KitchenAid, vč. několika věcí navíc :-) Nevlastním jen výrobník zmrzliny, soupravu pro čištění/leštění a speciální vývěvu s poklopem pro vakuování :-)

     Dagmar:

    ano UKS máme ho taky nejde zničit rok výroby 1949 a jede jako hodinky, dokonce má i odštavnovač

    Kolemjdouci:

    To by mne zajímalo, jak ten UKS míchá chlebové těsto, když nemá planetový systém míchání. Prý se to tam musí sypat postupně, jinak to honí háky kolem dokola té hřídele a špatně se to zapracovává. Mám 2x UKS20, 1x SuperRobot a 1x KitchenAid Profi 5KPM5EWH, ale těsto míchá jen KA. UKS jsem se nedokopal na to vyzkoušet. Používal se na mletí masa a zeleniny (to jsem chleba ještě nedělal…)

     filap: KENWOOD MAJOR

    Mám Kenwood Major, 4 roky (musela jsem se podívat do mailů, kdy vlastně jsem ho objednávala). Používám denně a nešetrím ho :)

HaF: BOSCH MUM 4880

15 let Eta (moc nepoužívaná), teď BOSCH MUM 4880, 2,5 roku. Používán běžně ve čtyřčlenné rodině – má svá plus i mínus.

Adélka 12.10.2018
 Máme bosh mum (trochu jiný než je ve článku), ale příslušenství se mi zdá stejné. Používaný každý den a bez problémů. Dělám hlavně těsta, občas mlýnek na maso, nebo struhadlo. Jedinou výtku bych měla k vysoké mixovací nádobě, spodek při pádu praskl a nová nádoba je celkem drahá, stejně jako většina příslušenství kupovaná zvlášť.

 

 

Začíná podzim, končí horka a tělo se hlásí o tuky. Na stránce jsou už tři recepty na falešnou rybičkovou pomazánku a dnes přidávám čtvrtý, asi nejoblíbenější. Inspirovala mě před dvěma lety Míša Plchová svou skvělou pomazánkou ze slunečnicového semínka, a protože já miluju mořské řasy a snažím se je dávat všude, kde to je vhodné, nemohla ani její pomazánka dopadnout jinak. Rozbalit zbytek tady»

Rozbalit zbytek tady»

Centrum nastavení ochrany osobních údajů

Osobní údaje

Advertising

Analytics

Other