Knihy
e-knihy Domácí mlékař
Archiv
Rubriky
Poslední témata
Nový časopis Mlékonoš
Domácí mlékař
Odběr novinek
fb twitter instagram
Login

Register| Forgot Password?

U nás od večera taková ledovka, jakou jsme v životě nezažili. Každý lístek trávy je úplně skelný a ledový, všude, kde je pevná zem je kluziště, slepice, kachny i psi podkluzují a ze stromu visí led. Omlouvám se všem, kdo čekají v pátek knihu, dnes se cesta na kole na poštu odkládá, neb je to nemožné i se skvělým kolem od Honzy.img_0646ok

 

Dnes rychlý makovec k snídani. Není třeba ani mléka ani vajec, ale je dobré nešetřit mákem. Na makovec potřebujeme 1 vanilkový puding, 200 ml oleje, 250 ml cukru, 500 g celozrnné pšeničné přesáté mouky, 260 g máku, 500 ml vody, trochu rumu, skořice.

Nejprve nasypeme do mísy vanilkový puding, přidáme cukr a olej a ušleháme do pěny. Rozbalit zbytek tady»

img_0633okNěkdy se tak stane a člověk je v situaci, kdy nechce nebo nemůže konzumovat některé suroviny. U nás jsou to do půlky ledna mléčné výrobky, neboť krávy jsou zasušené a otelí se právě v lednu. A tak  nastává období zimního půstu. A protože i slepice stávkují, začíná nám období, které ten, kdo má rád věci pojmenované svou nálepkou, nazvati můžeme veganské. Děti už dorostly do věku, kdy se samy velmi hlasitě zapojují do chodu našich životů a i v tomto případě se hlasitě ozvaly s tím, že odmítají mléko a vejce kupovat v době, kdy nemáme vlastní. To je samozřejmě prima, i když nic se tu neřeší moc dogmaticky a snažíme se především naplňovat to, co nám přijde nejpřirozenější, tedy vyhýbat se co nejvíce průmyslově zpracovaným potravinám. Máme výhodu v prostoru na skladování potravin i v možnosti si některé potraviny sami vypěstovat, v intenzitě objevení se v místech, kde se takové průmyslově zpracované potraviny nacházejí a taky máme výhodu právě v nedogmatickém přístupu k věci. Nějaká čokoláda určitě padne .). Ve dnech, kdy zůstáváme doma, což je cca 28 dní z měsíce, pokoušíme se eliminovat osobní  enviromentální výstupy. A jde to velmi ztuha především s obaly. Kupí se v kyblíku na plasty a hrozně mě to štve. Bojuju s tím dnes a denně a pevně doufám, že zrovna tuhle část našeho života dokážeme zlepšit. Rozbalit zbytek tady»

img_0588

Tak jsme tak snídali a už podruhé ve stejný čas, navštívila nás velevážená návštěva. Rozbalit zbytek tady»

img_0514Před půl rokem se mi podařilo propojit takový menší tým skvělých lidí, kteří mi byli ochotni pomoci a přidat ruku k dílu. Jenomže jsem se trochu utavila. Hodiny trávila získáváním souhlasu s možností uveřejnit články, které již uveřejnil kdysi dávno někdo jiný a jsou skvělé, překládala si zajímavosti ze starých českých, anglických i amerických knížek. Studovala materiály od Inky a pak najednou konec. Vše bylo odpískáno, protože do toho začala škola a já jsem nic z toho nebyla schopná dělat dál. A všichni to kupodivu pochopili. A přijali. A možná si i oddychli :). A najednou se měsíc s měsícem sešel a já jim postupně začala opatrně psát, že toho časopisu, který nedělám, je nějakou záhadou najednou přes 50 stránek. A pak navíc napsali z Ekokozy, že si ho přejí v tiskové verzi a Petře se vylilo do applu 10 litrů mléka (neptejte se jak, mně taky rozšlápla kráva notebook, máme tematické nehody), takže to navíc bylo hlubší učení se zalamováním textu a do toho včera v noci počítání archů a správné zařazení stránek.

Člověk se stále učí a kupodivu to, co vůbec nepředpokládal, že bude někdy dělat. Krávy jsou tak kulaté, že nám vždy trochu roztáhnou vchod do dojírny a den ode dne nevěříme tomu, že tele bude až v lednu. A taky stárneme a pohodlníme. Pan domácí si dnes vyklidil půlku místnosti, aby si do ní mohl nastěhovat hoblici. V prostorách k tomu určených je už poměrně dost zima (rozuměj všechny prostory po otevření dveří místnosti do chodby). Nám, kteří s úspěchem celý život používáme stříbrnou pásku a provaz na zavěšení to přijde kvůli vyžádanému prknu na knížky skoro jako mrhání energií a prostorem, ale pokud to místo prkna, zavěšeného na provaze (jak to většinou narychlo někam umístím já) bude regulerní knihovna, ať si tu s námi s Pánem Bohem hoblice bydlí klidně do smrti :-).

Placky z brambor a dýně

Co by to bylo za podzim, nekonzumovat ve velkém dýně a brambory. A dnes jsou to skvělé placky, navíc velmi jednoduché. Budeme na ně potřebovat brambory, dýni, cibuli, vejce, celozrnnou pšeničnou mouku, sůl, majoránku, česnek, zelí, kmín a olej na smažení.

Nejprve uvaříme brambory ve slupce. Na placky i knedlíky mám ráda brambory vařené den předem, proto je optimální vařit brambory večer, slít a do rána nechat vychladnout. Ráno brambory oloupeme, nastrouháme nebo rozmačkáme. Před tím, než začneme loupat, očistíme dýni a dáme ji vařit do osolené vody. Uvařenou dýni bez vody přidáme k bramborám. Přidávám na objem cca stejné množství dýně jako brambor. Přidáme vejce. Na 1 kg brambor přidávám 3–4 vejce. Osolíme, přidáme majoránku, česnek, drobně krájenou cibuli a tolik celozrnné pšeničné mouky, aby šlo těsto rukou tvarovat, případně i rozválet a vykrajovat. Já tyto placky pouze rukou tvarovala.

Placky začneme smažit a mezi tím vložíme na osmahlou cibulkum, přidáme čerstvě krouhané zelí, sůl, kmín, můžeme osladit a trochu přikyselit. Chvilku podusíme a můžeme podávat s plackami.

titulkaPoslední dny byly trochu hektické. Ono vůbec vydavatelství postihují mléčné nehody. Když jsme dodělávali Domácího mlékaře, rozšlápla mi notebook kráva. Věřte nevěřte, zcela regulerně a skutečně. Nyní jsme dodělávali Mléknoše a naší grafičce Petře se vylilo do jejího applu 10 l mléka.  Lucie – editorka, už má novou roubenku, slepice, ovce – ovce zatím nejsou březí, tudíž nyní snad žádná mléčná nehoda nehrozí, i když …. nechme se překvapit. Manželé Čapkovi z Ekokozy nám totiž po shlédnutí Mlékonoše sdělili, že ho jednoznačně chtějí v tištěné verzi. Bez diskuzí. A tak nás čeká ještě práce na zalámání časopisu do tisku. Náš postup je zcela neklasický, jako vše. Většinou nakladatelství vyjede s tištěnou verzí a po určité době přidá i elektronickou formu. My jsme si ovšem časopisem natolik jistí, že si můžeme dovolit opačný postup :).

Mlékonoš je časopis monotematický a je pravda, že na své si přijdou spíše zpracovatelé mléka – 1. díl je kompletně o pařených hnětených sýrech, ale nenechme se mýlit. 2. díl bude celý zaměřen na kysaná mléka, smetanu a máslo. Tedy na to nejjednodušší co lze doma zpracovávat, přesto, že nemáme dojné zvíře a mléko běžně nakupujeme. Navíc je v časopise hodně zajímavostí z historie, hezké fotky, seznam míst, kde lze přímo nakoupit mléko ze dvora, seřazen podle krajů. A nebyl by to správný časopis, pokud by v něm chyběl komix.

Kdo by tedy chtěl mít tento nadčasový oběžník doma a raději má interaktivní verzi, ve které může proklikávat přímo do webových stránek, nechce za časopis dávat příliš mnoho peněz (39,-) a navíc chce získat skvělé bonusy našich partnerů – nejsou to bonusy pouze pro zpracovatele mléka, může si občasník zakoupit zde.

Kdo by chtěl tištěnou verzi časopisu, která sice nebude interaktivní, ale zase si ji lze založit do knihovny jako soubor návodů na pařené hnětené sýry, může cca od konce listopadu zakoupit buď v ekokoze nebo zde.

Pevně doufáme, že si časopis užijete a bude se vám líbit.  Budeme rádi za zpětnou vazbu – zde anketa.

img_0016Venku nyní stále prší, což nám vůbec nevadí. Brambory jsme stihli vyndat – mimochodem, mnoho lidí si stěžuje, že mají letos malé brambory, ne tak my. Museli jsme vzhledem k množství obrovských i trochu eliminovat sadbové. Ale tak je to u nás často. Až budou mít ostatní krásné brambory, nám je zase sežerou divočáci.

Už asi dva roky velmi úporně pracuji na slíbené knížce o pečení z celozrnné mouky, ale nyní už se psaní blíží ku konci. Psaní, ještě nás čeká editace a grafika a tiskárna a navíc máme ještě dvě děti, tudíž dva potenciální slepáky a navíc nás to dost baví, zkoušet desítky variací pečení, aby to bylo fakt vychytaný. Odmítám se nechat sama sebou nechat někam tlačit a tak to nechávám plynout, však ono to jednou dopadne :). Po návštěvě Juliany jsem do slova a do písmene chytla druhou nebo třetí psací mízu, jenže okolnosti se semkly proti, asi to tak má být. img_0018

V každém případě, dnes je to teplá sobotní snídaně několika bochníčků hydratovaného, velmi žitného chleba s ořechy. K tomu zelený čaj a kafe a přede mnou velmi lákavý podzim u počítače a opravování (krávy zasušené téměř, dýně skoro ve sklepě :), brambory a mrkev a řepa ve sklepě) – jen kdyby ty přijímačky nebyly :). Pan domácí mi naštěstí opravil Kitchenaid s podporou Kvída, který spájel utržený drátek kdesi uvnitř, jenž byl příčinou toho, že šly jen některé rychlosti a ještě špatně. Pokud by se vám to stalo, nezoufejte, dá se to opravit doma .).

A něco pro sdílení kůrky :)

Zkoušejte hydratované chleby, stojí to za to! Konkrétní recept až v knížce, aby nám do ní taky něco zbylo :)

Krásný podzim všem!

 

img_1742Kdysi jsem vložila naší dějepisnou hru a také její zeměpisnou verzi. Ke stažení je dějepisná zde ve fóru, zeměpisná je tam na ukázku, vypracovat se musí sama :).

A dnes už mi došla trpělivost a napadla mě tato nová češtinářská hra – u nás slaví úspěch, doufám, že bude i u vás.

Třeba je pouze pár listů čtvrtky a fixa. Čtvrtka se rozstříhá na kartičky – ideální stejné, ne diletantsky jako u nás a na kartičky se napíší

  • – podstatná jména v mn. čísle rodu mužského i ženského (ženy, muži, kokosy, sušenky, stromy, ptáci)
  • – podstatná jména končící na ovi – ve 3. pádě (tatínkovi, Martinovi, Michalovi, kupcovi)
  • – přídavná jména přivlastňovací s oběma koncovkami (Pavlovy, Pavlovi, Kaprovy, Kaprovi)
  •  -slovesa v mn. čísle, čase minulém s oběma koncovkami (šly, šli, mluvily, psali, kopírovaly, křičeli)
  •  -pár spojek a, i, ani, nebo
  • – pár prázdných kartiček s křížem
  • -vhodné je, jak jsme zjistili i pár kartiček s čárkou a negativními slovesy (nechodily, nechodili, nemluvili, atd. )
  • -na každou kartičku napíšeme body od 1 do 8 a to je vše a je to hned!

Pak už stačí hrát jako scrabble bez podložky. Každý si lízne 6 kartiček (dle dohody klidně 8:), a pak už se jen tvoří věty, jako ve scrabble. Vždy lze přiložit jen jedním směrem, ale v tomto směru klidně více karet a lze již založenou větu na obou stranách rozšířit (děti následně mají body opět ze všech kartiček věty), dolízává se vždy do šesti a píše se součet čísel, která jsme si napsali na každou kartičku.img_1743

Děti navíc navrhly, že kdo dá kartičky celé věty špatně, musí si je vzít zpět a hráč je bez bodu – ihned hraje pak další.

Mimochodem, na fotce je chyba :)

559b9028f2_94569169_uV poslední době se objevila v obchodech se zdravou výživou GHÍTELA. A protože si raději vše vyrobím doma sama, p1170188prozkoumala jsem její složení a zkusila vyrobit.
Nejprve je potřeba si vyrobit, případně koupit ghí (ghee) – recept najdete na kopci nebo také  např. zde, nebo tady
nebo zde:

Já dám máslo do širšího kastrolu, ohřívám mírně na plotýnce, vysráženou pěnu postupně opatrně sbírám lžící a tu pak použiji třeba na zadělání do těsta nebo do slané kuchyně, podobně jako máslo. Nakonec přeliji čiré ghí přes plátno a cedník do jiné nádoby a nechám vychladnout.
Na výrobu ghítely potřebujeme ghí, kvalitní kakao, med, jakékoliv oříškové máslo. Poměr ? – dělám od oka, k cca 700 g ghí jsem použila 200 g medu, 4-5 lžic kakaa, jedno balení 250 g oříškového másla.
Vše jde velice dobře spojit pouze vařečkou, může se použít i robot a nechat lehce promíchat.
Nenalévám hned do sklenic, protože jak ghítela tuhne, med je těžký a usazuje se na dně. Promíchávám po 30 – 60 minutách, záleží na okolní teplotě, aby byl med rovnoměrně v celém obsahu, a když je směs tak hustá, že se s ní dá ještě pracovat, ale už dost ztuhlá, aby se med „nepropadl“ na dno, plním připravené nádoby.
Dobrá je samotná, nebo my si ji mažeme na palačinky, prostě jako nutela…:)

A protože mám také jednu doma přichystanou, trochu jinou verzi, než poslala Markéta, vyčkejte a já zveřejním!

 

Všeho se nám nějak nahromadilo a tak nás napadla spásná myšlenka. Existuje knoflík – reactivate your account – znovuaktivujte si pozastavený účet. A to kliknete a začnou chodit e-maily s nabídkou pomoci. A pak už si jen vybíráte, kdo vám přijede pomoct.

Jako první se ozvala Marta a taky Marta přijela. Tedy, měla to trochu komplikované, neboť jí nedojel spoj a tak se musela napoprvé vrátit domů, napodruhé už se vše zadařilo a je tu už třetí den. Marta je jižanka, původem z Itálie, ovšem několik málo let žije v ČR a mluví fantasticky česky (mimochodem, umíte si představit, co to musí být za obrovskou lásku, když místo Itálie žijete na vysočině a naučíte se za pár let naprosto dokonale česky? To, co se zprvu zdálo jako nevýhoda, totiž, že děti nebudou mít plynulý příjem anglického slova, stalo se výhodou. Marta s nimi píše diktáty, aby se procvičila v Češtině. Bidlo napsala s otazníkem, jako, že si není jistá, ale přesto správně (děti tam sice otazník neměly…).

Marta vyrábí razítka a přivezla si s sebou pomůcky na linoryt a zítra jdeme na to! Hrozně se těšíme. Marta také přivezla výbornou hru Dixit. Kdo neznáte, zkuste. Když jsme si jí ale vygooglovali, rozhodli jsme, že si jí asi raději namalujeme, což se setkalo s velkým úspěchem. A každá návštěva, která ode dneška dorazí, bude muset povinně namalovat jednu kartičku. Případně bychom mohli vyhlásit dobrovolnou akci – zašli na kopec jeden nebo více autorských obrázků a vytvořit zcela originální kolekci dixitu. Rozměry a podobu zadní strany dodáme :).

Marta taky včera převzala iniciativu a zcela samozřejmě udělala k obědu výborný salát  a dnes s Jentl vynikající šafránové rizoto. img_1017

Už jste na zeleninový salát někdy zkoušeli zálivku z oleje, tahini, medu, balsamika a koření? Zkuste.

Pan domácí mezi tím vyrábí dřevěnou postel, z jasanu a v určité chvíli výroby si mě zavolal na konzultaci a ukazoval mi jasan a zamyslel se, že vždy, když se na ten jasan podívá, evokuje mu gymnastickou kozu nebo koně. Že má úplně chuť té posteli dát tento tvar, vždyť jasan je navždy spjat právě s tělocvičnou. Opravdu? Upřímně řečeno jsem si pomyslela, že bych měla asi mnohem více docenit druh dřeva jako materiál, že jsem k tomu trochu chladná, zcela sobecky zaměřená na samotný výtvor a už se nedívám pod povrch.

Hned na to přišla do místnosti Marta a pravila „Tisícstojedenáct!“.   V jednom pytli máku bylo 1111 makovic. Podivte. A já zase přemýšlela jen o tom, že bude fajn, až bude ten mák vyloupaný :).

A také jsem se definitivně rozhodla, že už se opravdu nechci zlepšit v italštině. Uvědomila jsem si, že nejvíc ze všeho, co jsem se kdy naučila si pamatuju – piove a dirotto (lije jako z konve) a Marta mě nyní naučila – pavouk dělá pavučinu. Pokud si spojím, že od poslední návštěvy francouzů ve mě zakořenila věta – jsem domestikovaná cuketa, obávám se, že s dobrovolníky asi jazykově nevyrostu, nicméně pokud budou jezdit další, kteří se okamžitě chopí vařečky a budou vařit taková skvělá jídla, budu jim klidně vyprávět, že venku lije jako z konve.

Vy, kdo jste intuitivní, máte rádi život tak, jak jde v daný okamžik, vůbec nečtěte dál. Toto není pro vás. Kdo totiž není milec tabulek, následující řádky nejen nepochopí, ale může je i odsoudit. To ovšem neučí tři děti doma a není vděčen za velmi milé a pohodové dopoledne, trávené nad výrobou výzvové tabulky.  Až jsem to takto tedy nečekala. Byla to vzájemná spolupráce a celkem poklidná a tichá do doby, než se zákonitě ozval kdosi, že co tedy, až bude výzva naplněna? Nejprve náš nekompromisní souboj o to, že se nebude bojovat, kdo první, nýbrž každý, kdo bude hotov v červnu, vyhrává. A to samozřejmě následovalo, „A co vyhrává?“ a jedno dítě hned zakřičelo – „Pizzu!, ale ne tu naší, hezky dole, v pizzerii! „. Nakonec to skončilo u „All you can eat!“.   Takže nejen, že jsou děti motivované, ale navíc si samy vybírají motivaci jídlem.

Ihned po tomto rozřešení se pustily ještě vehementněji do práce, dovybarvily, obalily a chystají si kolo na cestu do knihovny.

Vy, kdo máte rádi výzvy jakéhokoli typu, případně si dokonce sami nějaké pro sebe vytváříte, těch čtenářských, jak jsem zjistila je velké množství – např. tady a pak také tady a mnoho dalších. V každém případě, je to tip pro domškoláky a výzva pro rodiče, aby v motivaci byli dostatečně ušlechtilí a nepřízemní :). IMG_1004

Výzva obnáší 36 políček, žádná kniha nebo časopis se nesmí zařadit nikam 2x. Odškrtnutí musí schválit ostatní jako relevantní a dozadu je třeba napsat jméno a autor, případně zdroj. Jsem na to teda upřímně zvědavá.

Scroll Up