Knihy
e-knihy Domácí mlékař
FB skupiny

e-knihy

Domácí mlékař

Archiv
Rubriky
Nový Domácí pekař
Domácí mlékař

Archive for the ‘Moučníky’ Category

Včera jsem se inspirovala u Julky Maškrtnice a nešlo to jinak, než dnes začít. Je po přezkoušení, mám prázdniny a tedy fůru času na pečení, vaření, dojení a po dnes skončeném mlezivu i mlékaření. A jestli budou na pořadu dne takovéhle věci, pak také asi nutně běhání, protože konzumovat tučné plundrové těsto bez přidaného pohybu by byl jednoznačně zabiják! Read the rest of this entry »

Začínám se trochu vracet do normálního režimu. Doba před ukončením knihy, poté doba, kdy se tisklo a vyhořel motor, nervy, zda bude vše, jak má být, to vše na mě trochu lehlo a po vydání jsem cítila docela stres. Přeci jenom vlastní vydání knihy čítá hodně výdajů, člověk to nehodí za hlavu, že to případně velké nakladatelství odepíše, kdyby to nebylo dobré. Sice to můžu hodit na malé nakladatelství, totiž na pana domácího, ale ten je natolik klidný, že by to vůbec nemělo žádaný účinek. Svému jedinému autorovi, chvála Bohu, věří a stejně tak ilustrátorce, kterou si vybral a prosadil.

O grafičce a editorce netřeba mluvit, to jsou držáci. Grafička už dostala za svou práci tři! různé sekačky (jak ta byla ráda), tak to je jasné, že za takovou odměnu se pak pracuje s radostí (jsou o tom přesvědčení tedy jak pan nakladatel, tak grafiččin domácí :).

Nakonec vše dopadlo dobře i v tiskárně, navíc tiskárna, kde přiváží knihy do nakladatelství majitelka a navíc s sebou veze pro autorku nádhernou kytku, od takové tiskárny se neodchází, takový vztah se pěstuje!

Byla to zase jízda, dlouhá, delší než u Mlékaře, však ta kniha je také skoro dvojnásobně objemná. Bylo to náročné, milé a i když jsem jasně proklamovala, že „Už nikdy!“, už teď mi to chybí. Jsem moc ráda, že se na celé věci mohou podílet děti od začátku do konce, navíc dost kreativně a jejich čas navíc ještě pokračuje, protože právě ony chtěly knihu nejvíc, aby nemusely otevírat počítač na pečení.

Za sdílení zmínky o knize budeme moc rádi, protože kniha je vytvářena vlastním nákladem a stejně tak budeme moc rádi za zpětnou vazbu, moc děkujeme.

A tak začíná doba sbírání plodů, totiž napečení pekaře. Většina receptů je již na blogu, ale často v trochu jiné podobě, v knize jsou učesanější. Těším se na to moc a na dnešní neděli jsem vybrala velmi rychlou rebarborovou buchtu. Je to variace na již uveřejněný recept z roku 2010.

Read the rest of this entry »

Dnes je krásné ráno po sic bouřlivé, leč suché noci. Ale…. vyhořelý motor tiskařské mašiny naší oblíbené tiskárny je již nahrazen jedním zapůjčeným, než přivezou nový a Domácí pekař se již tiskne. Zítra budou falcovat a příští týden vazárna. V týdnu od 14. května se tedy snad, doufejme, konečně zrodí. Těším se moc, trochu se bojím, těště se se mnou! Čeká nás voňavých 400 stran, dvojče Domácího mlékaře do knihovny.

Pokud člověk vlastní toustovač s výměnnými vložkami na vafle, nastává ideální doba – slepice nosí vejce a děti si mohou samy vytvářet k snídani nebo na svačinu rychlé vafle. Těmito vaflemi mě inspirovala Lenka Bajtková, za což jí velmi díky! Read the rest of this entry »

Tento recept do soutěže je taková naše domácí klasika, je velmi rychlý a opravdu vděčný. Nesetkala jsem se s nikým, komu by nechutnal. Je fajn, že se dá použít úplně jakékoliv ovoce a do drobenky se dají zakamuflovat všelijaké semínka. :)

SUROVINY
Těsto:
200g bílého jogurtu
120g špaldové mouky
80 g cukru
1 vejce
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli

Read the rest of this entry »

Jistě jste zaznamenali soutěž o několik občasníků Mlékonoše a o několik knih Domácí mlékař. Pravidla soutěže naleznete zde. Máte ještě spoustu času, těšíme se proto na vaše recepty, ve kterých bude použit jogurt, kefír, acidofilní mléko, skyr nebo podmáslí. Read the rest of this entry »

Než opět po neděli nasněží, rychle doděláváme jezírko, aby se mohlo zakrýt a začít plnit. Bereme do komentáře dobré rady z vlastní zkušenosti, jaké se vám osvědčily vodní rostliny. Dokud jsme v ráži, můžeme stále ještě měnit výšku obou pater pro rostliny, sem tedy s dobrými nápady! A mezitím co sejeme, sázíme, kopeme, vyvážíme kolečka, čteme si a pauzujeme v psaní pekaře, protože se nám nechce, pečeme rychlé koláče s tvarohem nebo domácí lučinou, jako dnes. Read the rest of this entry »

Většinou máme každý ustálené snídaně. Někde jsou to cereálie, jinde zásadně pečivo, někde to musí být sladký koláč nebo buchta, někde nic. Dnes je to tip na mix našich zvyků – na cereální jogurtovou snídani na lžičku, která ovšem není ani vločkami v mléce, ani jogurtem s musli, ani sladkou buchtou.  V mnoha receptech se podivujete nad příliš velkou dávkou cukru, zde by se zase někdo mohl podivit nad příliš nízkou dávkou. Pomoc je velmi snadná – cukrujme tolik, kolik sami chceme. A já mám tuto snídani ráda zcela bez přidaného cukru, což souhlasím, nemusí vyhovovat každému. Jestliže se rozhodneme přidat klasický bílý rafinovaný nebo třtinový cukr nebo med či sekané datle, rozhodně to konzistenci moučníku neuškodí. Read the rest of this entry »

Máme stále zimu a stále nepřechází. Zima pro mě bývá nejhorší takto v předjaří …. ale letos, po představě, že už by se měl vyset celer a papriky a připravit skleník a fóliáky, zimu vítám. Je tu nádherně.  Tvrdá vysoká vrstva sněhu, po které se dá chodit, hodně dřeva, hodně mléka, objednané kakao a hořká čokoláda …. dnešní snídaně je, pravda, tomu všemu trochu vzdálená, ale zeměkoule musí být v rovnováze, a proto je nutné někdy na chvíli přejít i do modu cereální střídmosti.

Pro dnešní muffiny jsem se snažila jsem  najít takovou variantu surovin a v takovém množství, aby byly muffiny vláčné, držely hezky pohromadě a byly chutné. A to se povedlo, jsem spokojená.

Kdo nemá rád jídla zcela bez přidaného cukru, lze přidat do těsta trochu cukru, případně i trochu datlí nebo rozinek. Já osobně volím raději tuto variantu a nakonec polité bílým tučným domácím jogurtem a posypané mraženým nebo zvařeným ovocem.

Na 7 muffinů jsou třeba 2 vejce, 200 g kefíru (použila jsem domácí tučný), 70 g ovesných vloček, 20 g kokosu, 4 g kakaa a 150 g černého rybízu (mohou být jahody, borůvky, nedoporučuji červený rybíz, muffiny by byly příliš kyselé).

V míse metlou ušleháme vejce, přidáme vločky, kefír, ovesné vločky, kokos, kakao a černý rybíz. Nalijeme do formiček na muffiny (7), velmi lehce vytřených olejem a dáme péci na cca 30 min do trouby rozehřáté na 180 °C.  Ihned po upečení nevyndaváme, ale obřízneme okraje nožem. Vyndáme až po vychladnutí.

Poléváme tučným jogurtem a sypeme ovocem.

img_1405Je možné, že patříte mezi schopné, cílevědomé a praktické ženy či muže, kteří se neskloní před krátkodobou nepřízní či drobnými výkyvy ze systému. Já patřím jinam. Ne příliš systematická, praktická z nutnosti, cílevědomá ano, ovšem cíle mě často brzy opouští. Jsem startér, kterému následně musí pomoci externí motor. Pokud motor stávkuje, startér vyhasíná. A to se objevuje v pravidelných intervalech. S elánem jsem se každoročně vrhala do předvánočního ruchu. Do doby, než jsem poprvé otěhotněla. Počátek každého mého těhotenství se datuje na předvánoční čas, listopad a prosinec, dlouhé zimní večery…. a tehdy to bohužel přišlo. Hned poprvé jsem měla začátkem prosince přichystáno asi 7 druhů těsta. V nezměněném stavu ta těsta zrála i na konci prosince. Každé ráno jsem s nesmírnou únavou otevírala skříňku se zabalenými těsty a … tím to každé ráno skončilo. Tehdy jsem také zjistila, že to jde i tak. Že to prostě někdy nejde.

Těst mi bylo samozřejmě líto, ale ten prožitek, že to jde i tak, ve mně zůstal. Bohudík nebo bohužel. Dnes, po čtyřech dětech jsem již chytřejší. Celé si to vizualizuji raději předem. Někdy ovšem zapracují děti a chtějí hníst, vykrajovat, péci. Letos chtěly hníst, vykrajovat dva plechy a pak se nakazily. A tak jsme přešli k plánu B, totiž upečeme to najednou, aby to mělo větší smysl, vezmeme to do školy jako svačinu, bude snídaně a obecně to bude lepší. Inteligence je nástroj slepé vůle a zde zafungovala perfektně. A tak jsme si udělali zcela nový jablečný koláč!

Na koláč je třeba linecké těsto dle tohoto receptu na linecké cukroví, 1,5 kg jablek, skořice, 100 g másla, cukr dle chuti, trochu rumu. Dále vrchní těsto dle receptu na tříbarevnou buchtu. Na jednu várku těsta na tříbarevnou buchtu je třeba 4x množství na linecké (vyjde na dva plechy jablečného koláče).

Linecké těsto rozprostřeme na dva plechy a pokryjeme jablečnou náplní, kterou vytvoříme tak, že rozpustíme máslo, na které nasypeme na plátky nakrájená oloupaná jablka. Přidáme cukr, skořici a necháme mírně podusit a cukr s máslem mírně zkaramelizovat. Rum přidáme až po sundání z kamen.

Podle receptu na tříbarevnou buchtu ušleháme druhé těsto a polijeme jablka. Dáme péci do trouby vyhřáté na cca 180 °C a pečeme cca 45 min.

img_1405Moc nepíšu. Trochu mě odrovnal Mlékonoš, který je právě v tiskárně. Pekař, který je stále v počítači a mnoho hodin korektur a grafiky. Bylo toho natolik hodně u monitoru, že nyní, jen kolem procházím, dělá se mi špatně. A tak potřebuju pauzu. Malou pauzičku. Ideální doba na takový mezičas je týden před Vánoci, kdy všichni, kteří nemají napečeno a naklizeno, pečou a uklízí. To může znít jako nesmysl, ale není. Není tehdy, když Vánoce příliš neslavíte. Jakmile děti začaly brát rozum, vpašoval se do našeho života stromeček, cukroví a bramborový salát. Letos jsou však až do půlky ledna zasušené krávy a tak není dostatek másla, jen záloha smetany v mrazáku. Kdyby náhodou. Read the rest of this entry »