Kromě sýra jest zajisté máslo nejhlavnější výrobek z mléka dobývaný, avšak jako při sýření v syrovátce mnohá ještě potřebná součástka mléka zůstane, tak i u podmáslí, z něhož se mimochodem řečeno ještě dosti dobré máslo, v kuchyni výborně upotřebitelné dělati může, když se skrovné práce neostýcháme. Když se čerstvé podmáslí bez odkladu skrze hustou tkaninu procedí, zůstane na této máslo, kteréž se, jak svrchu řečeno, přepuštěné velmi dobře použíti může. Kde se mnoho másla tluče, kupř. na velkých statcích, tam zajisté nedopatřením mnoho liber másla se ztratí, když se k tomu, co řečeno, nepřihlédne.
…když se skrovné práce neostýcháme….to je krása, celé je to krásné, jazykově i hloubkou informace, jinotaj na dnešní dobu jak vyšitý
Díky
J.
Pěkné – ani drobet nazmar.