Knihy
e-knihy Domácí mlékař
Archiv
Rubriky
Poslední témata
Nový časopis Mlékonoš
Domácí mlékař
Odběr novinek
fb twitter instagram
Login

Register| Forgot Password?

Posts Tagged ‘domácí pekař’

Francouzi jsou vynikající pekaři, jsou však stále velmi konzervativní ve způsobu prodeje.
Oproti ostatním národům s novými, moderními pekárnami nenacházíme ve Francii v této oblasti příliš mnoho pokroku.
Obchod s pečivem se zastavil v 18. století a pekaři, kteří by byli schopni produkovat více než 2 000 liber chleba denně jsou skutečně výjímkou.  Chléb je až dodnes dodáván do všech částí Francie
a dokonce i do Paříže ve velkých nůších, připevněných na zádech prodejců, jak je znázorněno na obrázku francouzské prodejny z roku 1767.
Jak ve Francii, tak v Německu byli vždy pekaři rozděleni do dvou frakcí – na koláčové pekaře a chlebové pekaře. Ve Francii se nazývají  „boulanger“ a „patissier,“ a v Německu
“ der Conditor “ and “ der Baecker.“
Teprve v posledních letech začínají chleboví pekaři vstupovat také na pole pekařů koláčových.

The Baker’s book – Emil Braun  1901

(vydáno vlastním nákladem Emilem Braunem v New York City 1901)

Do knihy se nevejde obrovské množství informací. Buď se do ní nehodí, nebo jsou skutečně už navíc. A tak vás nyní budu zásobovat touto trochou do mlýna. Jsou to nejen recepty, ale také zajímavosti a mezi ně patří právě ten dnešní, první příspěvek do této série. Jestli měl někdo tendenci si stěžovat, že se po vydání mlékaře začal blog trochu více soustředit na mléčné výrobky, nyní to bude s chlebem ještě horší a navíc ještě dlouho před vydáním knížky.Tak tedy:

Kolik chleba sní zdravý muž s dobrým apetitem během svého přirozeného, tedy cca 70 let dlouhého života? Na přelomu 19. a 20. století o tom informoval Dr. L. Caye v sérii svých kalkulací. A ukázal nám to velmi názorně – na obrázku. Takový muž tehdy snědl cca 0,5 kg chleba denně, což činní 12500 kg a toto množství naplní pokoj o objemu 400 kubických yardů neboli 305,822 kubických metrů (metrů krychlových).

Obrázek ukazuje poměr právě takového množství chleba vůči muži, vysokému 1,75 metru.

 

Scroll Up