Co noveho na kopci

katka1:
8.12.2014 (13.53) (Upravit)

Chtěla bych se zeptat na měkký sýr s termofilní kulturou. Jaká je vhodná velikost sýrů ? je možné jít třeba až na půl kila, nebo radši jen „hermelínová“ kolečka? Jde mi o to, jestli by ten půlkilový vůbec uzrál.
Děkuju. Katka.
Odpovědět

avatar katka1:
8.12.2014 (13.57) (Upravit)

Čedar vypadá moc krásně :-). Mám ve sklepě pořád ještě tu Cabru dělanou 10.10. , nějak ty sýry nestíháme jíst :-). Tak snad nám neodejde po svých :-)).
Odpovědět
avatar klára:
8.12.2014 (14.05) (Upravit)

Katko, ten měkký sýr s termofilní kulturou je možné dělat klidně i z dvaceti litrů. Dělám naopak spíš trochu větší než hermelín, například z osmi, deseti i dvaceti litr najednou. Tomu dávám adekvátní formu. Krásně drží tvar jako kolo a o to, zda vydrží bych neměla vůbec obavu. Může následně zrát až několik týdnů v chladu, kolem 7 °C.
Odpovědět
avatar katka1:
8.12.2014 (14.36) (Upravit)

Kde bych vzala 20 litrů, to bych musela tomu nenažranýmu teleti zakroutit krkem :-)). Mě šlo spíš o to, jestli by ten, třeba půlkilový nebyl po dvou dnech ještě tvarohový.
Odpovědět
avatar klára:
8.12.2014 (14.48) (Upravit)

:)) jsme na tom úplně stejně, máme dvě pětiměsíční jalovičky a sežerou mlíko, krávy i nás :). Ne, nebude, bude to ok.
Odpovědět