Knihy
e-knihy Domácí mlékař
FB skupiny

e-knihy

Domácí mlékař

Archiv
Rubriky
Nový Domácí pekař
Domácí mlékař

Je to jednoduché. Když jde někdo za selku a má mít v ruce ošatku, je potřeba taky něco do ní. Máme doma nádhernou nůši, tak jsme chvíli přemlouvali, že ještě ušiju bílý čepec a půjde za pekařku místo selky, napečem housky a bude prodávat jednu za 3 kč, tudíž spojíme příjemné s užitečným, ale Ester se to nelíbilo .-)). A tak nezbylo, než se pustit do koláčů. A protože zrovna v sobotu bylo málo máslo, bylo třeba vymyslet nějaké bezmáslové, což není u koláčů zrovna lehké, ale nakonec pomohla Veska a její recept na vynikající olejové koláče.  Nádivku jsme udělali trojitou, jednu tvarohovou, makovou a také povidla.  Rozhodně se s olejovým těstem velmi hezky pracuje, krásně kyne, je vláčné – není třeba ho příliš podsypávat, prostě nádhera.

Na olejové koláče je třeba: 100g cukru, 4 žloutky, 40g droždí, 1/2 litru mléka, 3 dcl oleje, 800 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, lžička soli, trochu vanilky a trochu citronové kůry.Olej na potření koláčů. Veska dělá koláče plněné tvarohem a sypané drobenkou, ovšem já potřebovala nutně klasické české koláče a tak žádný tvaroh zabalený, jen nádivka a bez drobenky.

na nádivku tvarohovou:  500g  tvaroh, cukr dle chuti, moučkový cukr s vanilkou, trochu citronové kůry a 3 žloutky. na nádivku makovou: mák 200g, asi 5 lžic cukru, trochu moučkového cukru s vanilkou, 3 kapky hořkmandlové esence, asi 200 ml mléka a 1 vejce na nádivku povidlovou- povidla švestková, 3 lžíce cukru, 3 kapky hořkomandlové esence. Dále jsou potřeba rozinky na ozdobu a stejně tak mandle.

Protože jsem lempl, neřídila jsem se zásadně VEsciným návodem, ale udělala klasické kynuté těsto, nikoli s třenými žloutky. Nejprve kvásek- kvasnice s trochou mouky, cukrem a mlékem. Když vzešel, tak přimíchat zbytek surovin, dobře uhníst a nechat vykynout. Těsto kynulo rychle a dobře.

Po vykynutí těsta jsem si vymazala a vysypala plechy a vždy nabrala kousek těsta, vytvarovala do kuličky, udělala proláklinu- někdo dělá důlek vejcem namočeným v mléce, naplnila nádivkou, ozdobila- tvaroh rozinkami, mák a povidla spařenou a oloupanou mandlí na půlku. Potřela okraje olejem a dala péci na 200st.

Nádivka tvarohová je udělána tak, že se smíchá tvaroh s cukry, citr. kůrou, žloutky a vše se pečlivě rozšlehá. Nádivka maková  je složitější- namletý mák se dá vařit s mlékem, mandlovou esencí, cukrem a nakonec, když stáhneme z kamen, tak vmícháme vejce. Nejjednodušší jsou zavařená povidla, která jen smícháme s hořkomandlovou esencí a s cukrem dle potřeby.

7 komentářů to “Olejové koláče Vesky”

  • avatar Veska:

    Prej lempl,jo …recepty jsou od toho aby si je každý upravil podle svého …
    já zase v rámci ušetření práce namíchám ty žoutky+cukr+olej hodně až do husté pěny(až se dělají puchýřky,bublinky a podobně)a pak opravdu jen ostatní ingredience spojím dohromady,žádné extra míchání těsta
    a pak je kynout – manžel tomu říká hrnečku vař,páč těsto hodně rychle vykyne .
    A koláče máš perfektní,jen se zakousnout …

  • avatar sonna:

    Mňam.. koláče vypadají luxusně, asi je o víkendu zkusím. :-)
    My dáváme do tvarohové náplně kromě cukru a vanilkového cukru ještě trošku zázvoru a taky trošku vanilkového pudingového prášku, aby byla jistota, že nám při pečení tvaroh neuteče. :-)
    A do povidel dáváme s babi trochu cukru, skořice a taky kapku rumu, bože, to je bašta.. :-))
    Ale to olejové těsto určitě vyzkouším!

  • avatar jari:

    no už si zvykám, že když vy na kopci něco děláte, tak vždycky do posledního detailu a dokonale…selka s takovými koláči, to není k vidění ani v Rožnově ve skanzenu…absolutní paráda :-)
    o skleníku ani nepípám, zatím jsem teprve jakž takž poklidila na zahradě a to jsme jenom 220m nad mořem, jdu do sebe

    • :-)) to vůbec nemusíte. My jsme totálně prolenošili zimu a teď už se člověk těší do práce :-)). Ve skleníku zatím jen to, co může být za oknem a stejně to musí na noc domu. Jen saláty a pórek už jsou na stálo, ale ten rozjezd jde taky pomalu :-)). Po každém kolečku člověk odpočívá :-))

  • avatar janka:

    Jé no to mi děláš chuťě, asi taky zkusím….jen nevím kdy…nějak nestíhám, chodím sem po večerch slintat ani nemám hlavu na psaní, ale tyhle koláčky , jak z pohádky mi nedaly, takové miluju…Taťka je nějaký chorý, děti jak na klíček, topím, zalévám, přesazuji, přepichuji, propařuji hlínu, do toho vymýšlím blbosti pro děti, dnes přelévání vody…no po půl hodině jsem jim řekla , že to asi bude lepší v léťě..:))A do toho se samoučím plést košíky…:)))tedy něco podobného košíkům…moc zdravím na kopec janka

    • Janko, dnes odpoledne jsem na tebe moc myslela. Chodím už taky do skleníku, večer odnáším přepravky domů, ráno do skleníku.(tedy děti odnášejí:-))) Byla tady Verunka a když viděla skleník, křičela- jak to? Já čekám, kdy mám sázet, až to bude na stránce a ty už tu máš vyrostlo :-))). Jsem ráda za komentář, děkuji a krásný večer s proutím !!!

Přidejte komentář