Co noveho na kopci

Maruška z pod kopce si přijela pro camembertovou kulturu a také podívat se na to, jak se ten camembert dělá. Těší mě to velmi, jak se to kolem nás seskupuje kolem mlékařských kultur a lidé si začínají sami doma vyrábět své sýry. Maruška patří zrovna mezi ty, kteří jdou poctivě krůček po krůčku, od jogurtu k měkkému sýru, přes polotvrdý ke camembertu a evidentně míří výš!

A během toho, co jsme mezi vínem, večeří, tu a tam cvičícími a houpajícími se dětmi, procházivšími návštěvami a ohřívaným mlékem odvažovaly kulturu, Maruška se zmínila o krému, který udělala na rychlý nedělní odpolední moučník (přidávám foto jako motivaci těm, kdo se bojí, že to sýraření potřebuje prostor a nějaké speciální místo :) Když může být rychlý nedělní odpolední, může být i sobotní snídaňový, řekla jsem si a včera přišel tedy na řadu. A byl vskutku výborný!

Tento krém je vynikající i vzhledem k tomu, že suroviny, ze kterých je vyroben piškoty nenasají tak, jako například tvaroh. Piškoty jsou vláčné, ale nikoli rozmočené. Rozhodně půjde použít i na piškotový korpus.

A tak jsem začala odstřeďovat a v hlavě organizovat, co půjde zakysat, co utlouci, co nakefírovat a kam to vše našoupat :). A pak, když už bylo vše po kupě, stačilo jen dort spolu s Jentl správně namíchat.

Dort z piškotů

Na tento dort, který se vejde do velké dortové formy, budou třeba necelé dva balíčky velkých piškotů, 140 g smetany (Maruška používá kysanou, já obyčejnou), 360 g labnehu – základu pro lučinu nebo prostě vykapaného jogurtu (pokud je to pro vás příliš ekonomicky náročná záležitost, mrkněte do Domácího mlékaře na str. 84). Dále bude třeba 260 ml smetany ke šlehání. Rum, rozpustná káva, mražené jahody, vanilkový cukr a moučkový cukr. Na ozdobu pak trochu šlehačky, kakaa a dvě kostičky čokolády.

Nejprve je nutné rozmixovat krém. Do mísy vložíme labneh – vykapaný jogurt, dále smetanu (může být i kysaná), přidáme vanilkový cukr a cukr moučka dle uvážení (není nezbytné). Vše rozmixujeme a opatrně vmixujeme našlehanou šlehačku.

Do mísy nasypeme piškoty a jemně je pokropíme rozpuštěnou vychladlou rozpustnou kávou smíchanou s trochou rumu. Tyto piškoty potom vkládáme do dortové formy vyložené pečicím papírem.

Jakmile máme pokladené celé dno, potřeme piškoty krémem a poklademe mraženými nakrájenými jahodami. (Maruška přidává také skořici, neb jí mají rádi).  Na jahody přijde další vrstva kávových piškotů, krém a poslední vrstva piškotů.

Rukou ztlačíme a necháme do druhého dne odpočinout.

Druhý den můžeme ještě dozdobit našlehanou šlehačkou s kakaem a posypeme strouhanou čokoládou.

2 Odpovědi to “Výborný dort z piškotů”