Dnes trochu o přezrálých okurkách, které asi neuniknout na záhonu nikomu. Co pak s nimi? Jednoduché, rychlokvašky. )
Na dobré rychlokvašky je potřeba nádoba (zelák, třílitrová láhev), okurky (spíše větší), listy obsahující tanin (vinná réva, černý rybíz, višeň, křen) a sůl (na 1 l nálevu cca 1 polévková lžíce soli). Vždy ochucuji koprem a často přidávám ještě na kolečka nakrájenou mrkev.
Rychlokvašky omyjeme, do vymytého zeláku vložíme listy, na listy vložíme okurky propíchané na několika místech vidličkou, kopr, nakrájenou mrkev a zalijeme lákem ze svařené vody s přidanou solí.
Nakonec zalijeme víko zeláku vodou a necháme pár dní prokvasit.
Dobrý den,
prosím o radu. Občas ( vlastně často) se mi stane, že okurky jsou po prokvašení blátivé. Někde jsem četla, že to je tím, že nejsou zcela ponořené, ale v dávce jsou blátivé prakticky všechny, nejen ty na povrchu. Nevíte, čím by to mohlo být?
Děkuji Vám předem za radu.
Srdečně zdraví
Martina