Máme doma slávu – porodily nám poprvé naše třešně! Před asi sedmi lety jsme zasadili alej a letos máme první vlastní třešně – celá tři kila! Pan domácí vybral šest různých odrůd a jsou všechny skvělé. Těším se, že přemluvíme pana domácího, že by to chtělo ještě pár třešní, aby alej třešňovkou se mohla nazývat – to by se mi moc líbilo :)
Bublanin je veliké množství, v podstatě co bublanina, to originál. Tato je náročnější na vejce, nenáročná na tuk a méně náročná na mouku. Je velmi nadýchaná a celozrnná mouka jí dodává hezkou tmavou barvu.
Na tuto bublaninu je třeba : 8 vajec, 280 g cukru krupice, citronová kůra, moučkový cukr s vanilkou, 70 g namletých vlašských ořechů, 210 g celozrnné mouky pšeničné, 120 g strouhanky.
Nejprve je nutné ušlehat sníh z bílků. V jiné míse utřít žloutky s cukrem krupice, přidat citronovou kůr a postupně vmíchávat do utřené hmoty střídavě sníh, ořechy, strouhanku a mouku. Těsto se nalije na plech, poklade se vypeckovanými třešněmi a jahodami a dá se péci na 180°C.
Tištěnou formu receptu naleznete v knize Domácí pekař.
Zdravím Kláru,
prosím Vás opravdu v receptu nechybí kypřící prášek ?
Díky za odpověď
Inka
Za hodinu upéct, zdokumentovat a odpovědět. :-)) Teda Kláro, klobouk dolů. :-)
Ráda bych se zeptala, zda nemáte někdo ověřený postup, jak nahradit uspokojivě vejce v receptu, resp. sníh z bílků? Jedno z dětí má silnou alergii na bílek, který je ve všech možných receptech. Jedinou variantou jsou sladké kváskové recepty, do kterých vejce nedávám a se kterými experimentuji.
Budu ráda za pomoc ohledně bílků i kváskových sladkých receptů (kromě perníku a lívanců, za které Kláře moc děkuji!) do kterých prostě vejce nedám, maximálně žloutek :-)
mám devítiměsíční zkušenost s vařením absolutně bez mléka a vajec a naprosto skvěle funguje hraška a solamyl – škrob. TAkže místo vejce přidejte do sladkého hraška vanilka – dle návodu, nebo lžíci a půl škrobu kukuřičného místo jednoho vejce. Ať se vám daří.
Děkuju, moc, Kláro! Opět jste mě nezklamala. Díky za skvěý tip, škrob mám běžně doma.
Díky Vám a Vašim radám jsem dokázala udělat kvásek a peču skvělé chleby. Hlavně celozrnné, především kvůli dětem.
Už se těším, až zkusím i Vaši kváskovou bábovku :-)
Obdivuji Vás, s čím vším máte zkušenosti, co se týká např. bez mléka a vajec. Nejvíc se mi na Vás líbí, že u věcí, které děláte, přemýšlíte a hledáte efektivně cesty, co dělat jinak.
Klobouk dolů.
Ještě jednou dobrý den,
zajímalo by mě, jak mám přizpůsobit recept, kde je zapotřebí sníh z bílků? Ten tam dát nemůžu. Máte zkušenosti s vyšleháním třeba mléka a škrobu? Nebo s něčím jiným? Moc děkuji!
http://www.varimbezlepkumlekavajec.estranky.cz/clanky/vhodne-potraviny-a-suroviny/jak-nahradit-vejce-v-kuchyni/jak-nahradit-vejce-v-kuchyni.html
Hezký den, dělám bublaninu podle receptu od kamarádky a je taky moc dobrá a rychlá:4 lžíce oleje a 4 žloutky chvilku třít, přidat 25 deka mouky (hladké), 20 deka cukru (krupice, krystal), 4 lžíce vody, 1 lžičku prdopeč a sníh ze 4 bílků (vody může být i víc, podle hustoty těsta). Pak už jen dát na vymazaný plech nebo na pečicí papír a poklást ovocem (skvělé s jahodami).
Způsobně papá.
Ne jako naše příšera, která, když jí známý nabídl párek, odměnila ho natržením dlaně.
Parádní foto/video se psem :-) Třešně miluju, my jsme zatím ve fázi sázení, takže ještě těch 7 let minimálně si počítám počkáme :-) Ale chápu tu radost a bublanina vypadá parádně! Dnes jsem na trhu koupila božské meruňky a třešně z Moravy, tak určitě vyzkouším. Teda, jestli se dočkají večera…