Co noveho na kopci

Na rozpáleném oleji v hrnci usmahneme cibulku, ne do hněda, zalijeme vodou, osolíme, opepříme, přidáme nové koření, pepř celý, bobkový list a necháme chvilku povařit. Na malé pánvi mezitím rozpustíme máslo, když je rozpuštěné, přidáme droždí a necháme ho také rozpustit. Pak přidáme sůl, na jemné proužky nakrájený hlávkový salát a tolik mouky, aby nám vzniklo těstíčko, které se dá Read the rest of this entry »

Dnešní oběd byl po snídani a následné svačině až obědovečeří. Sloužil ke spotřebování dvou větších květáků. A vzhledem k tomu, že zítra nás čeká kontrola na ekologické zeměd. , bude to zítra takové květákové dejavu.

Uvařený květák rozmixujeme spolu s trochou vody, tolik vody, aby byla polévka krémová a nemusela se zahuš´tovat moukou. Přidáme muškátový oříšek, sůl a dáme vařit. Do horké polévky přidáme krájené ředkvičky, rozkvedlané vejce a trochu smetany.

Dáme si vařit oloupané brambory – osolené, jako přílohu. Mezitím rozmixujeme uvařený květák do měkka – bez vody, přidáme koření, žloutky, mouku, cibuli, dorozmixujeme, přidáme česnek a nakonec sníh z bílků. Přidáme tolik mouky, aby těsto mělo konzistenci jako na obrázku, lžíce v něm stojí, je ale spíše řidší.  Dáme si rozpálit tuk a lžící vkládáme do tuku hrudky, které upravíme na placičky. Smažíme po obou stranách.  Podáváme s bramborem a majonézou.

Dnešní snídaně bylo jen opakování včerejší večeře, s tím rozdílem, že k pomazánce přibyla ještě marmeláda. Takže až recept na oběd. Druhé jídlo z naklíčeného obilí ještě všichni snesou bez problémů a klíčící misky na to akorát vystačí – vystačí ještě i na třetí, ale to už si za sebou v řadě nedovoím, přestože mám velmi benevolentního  partnera:-))

Takže dnes jsem použila naklíčenou čočku, pšenici a oves do obyčejné polévky.

Na rozehřáté máslo dám osmahnout cibulku s nastrouhanou mrkví na hrubo, zaliji vodou, osolím, opepřím, přidám bobkový list, nové koření a celý pepř. Povařím cibuli s mrkví, aby trochu změkla, přidám naklíčené obilí, opět nechám chvíli vařit a nakonec vmíchám rozkvedlané vajíčko.

halušky jsou u nás velmi oblíbeným jídlem. Protože není příliš často bryndza, používáme nivu, nebo nivu s tvarohem, nebo vlastní sýr, který dnes ale také není k dispozici.

Brambory nastrouháme na struhadle nebo robotu. Ještě po nastrouhání je kuželkou rozmixuji, aby byly opravdu velmi jemné, ale lze dělat i z hrubších proužků. Já osobně mám ráda jemné malé kulaté halušky ,

proto brambory ještě mixuji. Přidám sůl, vejce, mouku – takové množství, aby těsto mělo konzistenci jako na obrázku – stojí v něm vidlička, ale poté, co se vezme do ruky protéká mezi prsty. Přidávám pro jistotu i trochu bramborového škrobu, asi dvě lžíce.

Těsto zpracuji a nechám chvíli odpočinout. Dnes ta chvíle

byla delší,

asi na zasázení půl kila cibule :-) Přivedu si ve velikém hrnci k varu vodu. Mezitím si v jiném hrnci, širokém – nemusí být příliš vysoký rozpustím trochu tuku, slunečnicový olej, a když je horký, rozpálený, osmahnu zprudka cibuli nakrájenou cibuli. Na hotovou – jemně hnědou cibuli položím nivu a nechám rozpustit a poté tvaroh. Množství dle chuti, stačí i pouze niva, pokud je jí dost :-)

Mezitím se vaří voda, tak je čas na haluškování – na slovensku si

dávají těsto na prkénko a rychlými pohyby házejí halušky do vody nožem. Lze vykrajovat také malinké kousky lžičkou – i když pro šest lidí by to byla docela fuška. Mě se dostalo shodou okolností do ruky takové haluškové struhadlo.

Jsou tací, co používají i tenisovou raketu – třeba můj táta :-))) a taky – nevím jak napsat tchýně, když nechci psát tchýně, třeba maminka manžela, ale nemám ráda slovo manžel, takže raději volím „tchýně“ :-)

Těsto tedy jakýmkoli způsobem natlačím do vroucí osolené vody, promíchám a halušky téměř okamžitě vyplavou a jsou během cca 3-5 minut hotové. Poté je dám do síta,  sleji vodu, halušky vložím do horké směsi tuku s nivou, cibulí a tvarohem, promíchám a dám na talíř.