Co noveho na kopci

Znáte Bok choy? Já ho neznala. Dostali jsme od americké tetičky semínka a radu, že je to vynikající. Na semínkovém pytlíku to je evidentně „čínské zelí“, ale na druhý pohled je to trochu jiné čínské zelí. Není kompaktní, listy nemá vyloženě uzavřené, je více otevřené a listy jsou více kapustovité, jsou tmavě zelené. Zato řepíky jsou křehké, tlusté a bílé.

A tak jsem shlédla druhou stranu pytlíku, kde je celá mapa USA a hledala ideální výsev. Čínské zelí se v Čechách vysévá až 15. července, tak jsem zjišťovala, jak to mají za velkou louží. Zcela jinak. Každý stát to měl jinak, ale všechny hezky v dubnu. Trochu mě překvapilo, že stejná mapka, se stejnými čísly byla na všech pytlících, co jsme dostali, ne na všech bok choyích, ale na veškeré zelenině. Možná nějaká americká mičurinovina, ale což…. riskla jsem Oregon, to je tak náš kopec :-)) a vysadila tedy v dubnu.

Bok choy je všude. Ve skleníku vyrostlo jako první, přesazeno ven a do fóliáků, na hnůj, na kompost – prostě všude. A taky k obědu, k večeři, zase k obědu a naštěstí- pravda je 15. červenec a většina začíná kvést ! Bylo to na to, hned jak to udělalo definitivní stav, dát fotku do přebytků a poskytnout dál, což jsem neudělala, protože jsem hamoun a chtěla jsem mít zdravou rodinu hezky při jaru…. No, takže díky tomu, že jsem si chytře schovala semínka, jdu na druhou várku :-)) a mezitím, než to vysadím, tak sem dám včerejší a dnešní oběd.

Ale nejprve ještě, jaký je to zázrak…zhruba 56 g bok choy má pouze 10 kalorií, neobsahuje tuk a cholesterol a je výborným zdrojem vápníku – takže ideální zelenina pro osteoporotiky s mírnou nadváhou :-). Obsahuje také trochu sodíku a mnohem více vitamínů C a A.

Čtyři  lupeny na stole

Jak jednoduché, jak prosté…. sesbírat špenát, bok choy, zelený salát a červený trhací…. dále připravit brambory, dva stroužky česneku, 5 lžíc másla. Na holandskou omáčku pak 3 žloutky, 175 g másla přepuštěného, 45ml vody, sůl, pepř a citronovou šťáv. Na salát pak hlávku zeleného salátu, 10 listů červeného salátu, 0,5litru kefíru, sůl, pepř, dvě lžíce octa a tři lžíce cukru.

Nejprve oloupeme brambory, omyjeme, rozkrájíme na čtvrtky a dáme vařit v osolené vodě. Hotové brambory promícháme s dvěma lžícemi másla- dvě lžíce na cca 1,5 kg brambor.

Mezitím si omyjeme listy bok choy a špenátu, oboje dáme do vroucí osolené vody s lžící másla a přiklopíme. Vaříme asi 8 minut. Na kamna si připravíme velkou pánev nebo plech s vyšším okrajem a rozpustíme v něm 3 lžíce másla. Přidáme na kolečka nakrájený česnek a nakonec vložíme okapaný bok choy spolu se špenátem. Jemně asi minutu mícháme na horké pánvi a sejmeme.

A na řadě je holandská omáčka

Když se řekne holandská omáčka, většině lidí se vybaví chřest, ale je výborná stejně tak na jiné zelenině- rozhodně na špenátu  s bok choyem :-). Není nijak složitá… stačí si do misky ve vodní lázni tedy do misky, která leží v hrnci s horkou vodou,  vyklepnout tři žloutky a zalít je vlažnou vodou …45 ml a metlou metlovat tak dlouho, dokud omáčka nezmění barvu na světle žlutou, dokud nebude pěkně napěněná a pak…. pak se do toho za stálého míchání či metlování pomalu vmíchává přepuštěné teplé máslo. A míchat a míchat. Pak už jen přisolit, připepřit a ochutit trochou citronové šťávy.

Nakonec nezbytný zelený salát,

protože ho nikdo nechce, jen Tereza, co jezdí každý den kolem a já jí ho nosím k silnici. Ale…. rýsuje se docela akutně zase zubař, tak třeba nějaký ještě udám, ovšem do té doby nový slogan— není dobrého oběda bez salátu !!:-))

Jednoduše omýt oba druhy salátu, vložit do mísy, přilít kefír, osolit, opepřit, přilít ocet a přisypat cukr. Žádná věda a je to tam! A jdu plejt !!!:-)

15 Odpovědi to “Bok choy a špenát s holandskou omáčkou”