Archive for the ‘Nezařazené’ Category
Není vůbec od věci občas si připomenout drobné rady pro domácí mlékaře, které se k nám dostávaly v minulosti. A protože už se nám jich doma zase nashromáždilo více než malé množství, budeme je postupně přidávat jako drobné poznámky. V dnešní, která se týká uskladnění sýrů doporučuji zaměřit se především na radu ze Švédska. Ta nás zaujala velmi, zvláště, když právě nastává okamžik (+- pár let), kdy můžeme radu zhodnotit a případně na ni zcela změnit názor :).
Pokud máte rádi drobné historické poznámky, najdete je vždy právě tady.
Děti jsou u babičky u velkého města. Musí se kombinovat kultury, aby byly otevřené všemu. Doma je boží dopuštění, protože je tu 7 indických kachňat, Paštika – štěně bernardýna, musí se vozit knížky na poštu – drahnou dobu „se“ byl pan domácí a Ester na koni, ale teď dělá pan domácí sena a „se“ Ester je v čudu. Musí se nějak zpracovat mlíko a naštěstí se nemusí moc vařit, protože pan domácí je nenáročný. Musí se ale bezpodmínečně dovyplít zahrada, posbírat bylinky, poslat bylinky, které si lidé objednávají. Musí se také projít ekologickou kontrolou (v úterý úspěšně splněno) a vlastně se nemusí nic (krom té kontroly), jen se to chce a o to je to horší :D.
Pan domácí žehrá, kdy už přijedou děti, neb je stále na očích a je příliš vidět (když „se“ má potřebu něco řešit, nebo když „se“ se cítí ublíženě) a také nám povolil opětovně se přihlásit k dobrovolnickému systému. Ne, že bychom se chtěli stát dobrovolníky a jezdit poznávat na ekologické farmy, jak se hospodaří, nebo snad proto, že by pan domácí potřeboval pomoc, nýbrž přihlásit se opět jako farma a dobrovolníky zde přivítat, aby to měly děti příští rok s jazykem zase o něco lehčí. To se stalo a okamžitě nastal e-mailový boom – přijede francouzka, dva francozi, angličanka, angličan, ale především šestadvacetiletá brazilka. Jeden by nevěřil, kolik vzbudí příjezd takové mladé brazilky v okolí naděje – přicházejí nabídky, že jí ukáží kravín, že přijede ten a ten, zda nechceme uvařit, že všeho nechá a hned k nám spěchá, jen stačí zavolat, že už je brazilka tam….. A to jí ještě neviděli :D. Read the rest of this entry »
Tak zase jedno zbožíznalství – copak to je? (Halka nehádá :D) A těště se na rozuzlení, je to fakt parádnický!
Mít stále něco nového je sen mnoha lidí. My máme. Právě teď máme novou kunu. A taky už pár věcí nemáme. Běžce ležáka sedícího na vejcích, dneska v noci slepici a tak, než dojde k úplnému exodu, ptáme se na vaše zkušenosti. Kunu totiž máme poprvé. Vlastní kuna určitě není špatná, odhání totiž ty cizí kuny, což je obrovská výhoda. Obáváme se, že to tu ale nejprve patřičně zdecimuje. Read the rest of this entry »
A je tu další nádhery od Ivy. Takže kdo jste ještě nezkoušeli Čedar, jděte na to – celý dnešní článek budiž motivací. A kdo ještě nemáte Domácího mlékaře, můžete si zasoutěžit právě tady. Read the rest of this entry »
Když se vydá kniha, chce to soutěž, to je jasný. Ale soutěž o udělání sýra je moc jednoduchá. Podle tý knížky ho udělá každý :D. To by nebyla žádná sranda a všichni by viděli jen fotky sýrů, takže taková soutěž je k ničemu. A tak jsme se uchýlili k záškodnické soutěži. K něčemu, co nás provází každý den, aniž bychom si to často uvědomovali. Rádi bychom vás pozvali, abyste se po vámi zvolenou dobu stali režimními kolaboranty. Pro někoho to bude nadmíru jednoduché, pro někoho to bude zkouška ohněm. Je nám úplně jedno, zda to vydržíte jeden den nebo celou dobu, až do 30. května do půlnoci, dokud bude soutěž trvat. Je to jenom a úplně na vás. Nikdo vám do toho nebude mluvit. Jedinou vstupenkou, která bude platná pro případnou výhru jedné ze 3 knížek Domácího mlékaře bude emailem zaslaný příběh (vámi zvolené délky – hlavně ať to má pointu), ve kterém popíšete, jaký to mělo průběh (klidně i ten jednodenní) a také vždy, co to bylo, co to ukončilo. My ty příběhy postupně uveřejníme a nakonec vybereme tři výherce. A o čem to tedy celé bude? Na to je třeba si přečíst malý úvod, vezměme si jako malého zástupce PGPR.
Název vypadá velmi odborně, ale nelekněte se, stránka nekonvertovala ani k vědní popularizaci, ani jsme nikdo z nás nezačali studovat chemii a ovlivněni touto novou skutečností, pouštěli se do prvních literárních pokusů na toto téma. Nic takového. Skutečnost je mnohem prostší. V dnešní době je velké množství materiálu, který dovoluje komukoli udělat z čehokoli téma. Když se do článku zamíchá strach, a že se většinou zamíchá, je téměř jisté, že téma bude mít úspěch. Některé články obsahují tak očividně matoucí informace, že jim uvěří velmi málo lidí. Některé jsou ale napsané sofistikovaným matením (netvrdím, že apriori záměrně), že si získají mnoho příznivců.
Kaca53 napsala před třemi dny komentář k pampeliškovému medu právě díky pozastavení nad jedním takovým článkem. Článek straší nad účinky záhřevu cukru na lidský organismus, resp. nad účinky hydroxymethylfurfuralu (HMF) v interakci se záhřevem potravin.
dobrý den Kláro,
četla jste tento článek? co si o tom myslíte ? http://www.vitalia.cz/clanky/pampeliskovy-med-neni-med-ani-dobry-napad/
spozdravem Káča
a protože nejsme doma nikdo chemií políbení, bylo třeba kontaktovat správná místa, a protože toto téma by mohlo zajímat více lidí – je velmi pravděpodné, že pokud se stane z něčeho téma, narůstá pak v mnoha dalších článcích, které jeden z druhého čerpá matoucí informace (nemohu nevzpomenout na psaní Domácího mlékaře a získání informací z jedné bak. práce, kde se zcela vážně na několika stranách píše o „sýrech zrajících pod mrazem“ místo pod mazem a následně použití tohoto nového temínu nejen v mnoha článcích, ale dokonce i v logu jedné firmy, která si jej vzala za vlastní), rozhodli jsme se odpověď přidat jako samostatný článek, který nezapadne jako komentář pod pampeliškovým medem.
Ahoj Kláro,
HMF se vyskytuje všude, kde zahřeješ cukr – např. v chlebu je ho mezi 4 – 150 mg/kg; v pražené kávě 300 – 2900 mg/kg, v křížalách 2200 mg/kg – kolik ho asi tak může být v pampeliškovém medu připravovaném max. za teploty varu vody J a kolik toho medu sníš v porovnání s chlebem J
Co se týká toxicity HMF – vlastně žádná není – jeden poměrně podivně koncipovaný buněčný test sice prokázal lehkou mutagenitu – jenže takový test najdeš prakticky pro každou látku, v přiloženém přehledovém článku ( na konci článku ke stažení) je shrnuto mnoho studií mnohem lepšího designu, které vyznívají opačně
Shrnuto a podtrženo HMF není problém
Co se týká výživové hodnoty pampeliškového medu a jejího porovnání s výživovou hodnotou medu včelího zdá se mi to OK kromě údajů o alergenech – myslím, že je to právě naopak – mnohem pravděpodobnější je alergie na pyl jemuž jsi vystavena opakovaně a dlouhodobě, než na pyl, jemuž jsi vystavena jednorázově, či s velmi malou frekvencí (ale nejsem alergolog J).
Odpověď napsal analytický chemik a toxikolog Ing. Miloslav Pouzar, Ph.D., který se v rámci své pedagogické činnosti (v souč. době Univerzita Pardubice) dlouhodobě zabývá problematikou vztahů mezi vlastnostmi a účinky toxických látek. Velmi doporučujeme jeho výbornou knihu Kalich hořkosti, která velmi čtivou formou, žádné suché vyjmenování faktů, nýbrž chemie v příbězích, přináší známé i méně známé případy otrav a katastrof, které se odehrály jak v současnosti, tak dávné minulosti.
Dodo poslal i dokument, který v angl. řeší problematiku toxicity HMF. Jedná se o dokument Toxicology and risk assessmentof 5-Hydroxymethylfurfural in food ze www.mnf-journal.com … ke stažení zde.
Taky už vám konečně začala zima? 20 čísel sněhu, všude čisto, bílo, můžeme stavět sněhuláky! Většík povává již více než tři dny ve větším, než malém množství, chce se vykřiknout, jupíííí, je tu zima, čas odpočinku! A my mezi kontrolou různých testů z češtiny a matiky, mezi zkoumáním, kde fakt psát čárku před „a“ a kde je úplně zbytečná, zkoušíme domácí „patifu“. Snad se povede! A takový malý test
1) Přijdu kdykoli kromě soboty. Chodil tam denně mimo neděli.
2) Přijdu kdykoli kromě sobotu. Chodil tam denně mimo neděle.
3) Přijdu kdykoli kromě soboty. Chodil tam denně mimo neděle.
4) Přijdu kdykoli kromě sobotu. Chodil tam denně mimo neděli.
tak se ukažte :) Patří to do kategorie ten Třebíč, ta Ostaš, ta gauč, ta výprodej, měli jsme nadšení, atd. :)
Tak je mi potěšením představit další dva domácí mlékaře. První je z červeného domečku, druhý mikroblog čeká na zítra. Velmi trefný název a sýrař mu je věrný i při výrobě sýrařského náčiní. Ano, čtete správně, při výrobě, nikoli při koupi. Výroba lisu trvala dvě tři hodinky a forma na sýr se povedla velmi.
Sýr z ní vypadá velmi pěkně, má hezky zaoblené hrany, prostě na pohled fešák. Read the rest of this entry »
Po vydání knížky jsem ve slabé chvilce přislíbila účast na besedě v knihovně. Naše knihovna nám moc pomohla se sháněním knížek, které jsme kdy potřebovali a vůbec jsou v ní velmi milé knihovnice. Jak však ubýval čas, říkala jsem si, že na to zapomenou. Nezapomněli.
A tak včera nadešel den onoho setkání. Na Černou hodinku nechodí zase tak velké množství lidí, bývají to komorní akce a tak jsme si říkali, že to bude takové malé interní setkání. Nabrali jsme včera do batohů knížky na poštu, knížky sebou do knihovny, kdyby náhodou někdo chtěl knihu koupit, spoustu sýrů, Esteřiny veky, které ráno upekla a vydali se odpoledne na autobus. Už půl šestá dávala jasně najevo, že komorní je velmi subjektivní pojem. Kvído napočítal 55 lidí bez nás a bez Káti, která nás následně vezla domů a má podobně rozvětvenou rodinu. Společnost to byla velmi pestrá, spojovalo ji však, že všichni dokázali poslouchat to, co jsem netušila, že budu povídat :). Read the rest of this entry »