Co noveho na kopci

Závratně se blíží přezkoušení, zatím jen z češtiny, ale o to horší, že to bude nadvakrát. Před výkonem je tedy nutné do sebe dostat dostatečné množství správných kalorií. Já jsem si pro to vybrala pro dnešní den tyto záparové cheeseburgery. Ne, tedy, že by mě napadly úplně samosebou, jen jsem je naprosto regulerně okopírovala od Ivy, které se zalíbil minulý recept na záparové housky a použila ho právě na burgery. A tak jsem šla hned do toho taky, neboť burgery ve všech verzích máme moc rádi. 

Nejdříve je třeba vyrobit Halloumi, velmi jednoduchý, rychlý a na suroviny nenáročný sýr. Přesný návod zde. Jakmile jsou sýry hotové, rozpálíme tuk na pánvi, případně grill a sýry okořeněné paprikou orestujeme či ugrilujeme.

Během přípravy Halloumi je nutné začít i s houskami.

Recept je stejný jako na záparové housky od Maškrtnice , tentokrát ale kopíruji i sem, protože tam je více změn, než jen samotná záměna klasické mouky za celozrnnou.

Na 15 větších burgerů je třeba 500 g zápary (vytvoříme tak, že smícháme celozrnnou pšeničnou mouku a vodu v poměru 1:4, dáme na kamna a za stálého míchání přivedeme k teplotě 65 °C. Na této teplotě chvíli mícháme, následně sejmeme a necháme trochu vychladnout. Stejně jako Julka, vřele doporučuji udělat si zápary více, rozhodně se bude hodit v následujících pár dnech, po které vydrží), přidáme 1200 g celozrnné pšeničné mouky, 2 celá vejce, 1,5 pol. lžíce soli, asi 50 g cukru, 220 g másla, 40 g droždí a pouze 150 ml mléka. Celé vejce na pomazání před pečením. 

Nejprve vytvoříme kvásek, následně vložíme do mísy všechny suroviny kromě másla a uhněteme. Nakonec přidáme máslo a hněteme ještě 10 min. Necháme kynout cca 2 hod. Po této době stočíme burgery na plech, přikryjeme a necháme opět cca 1,5 h. Poté nařízneme žiletkovým nožem a pečeme při 200 °C.

A nyní už stačí vše jen dát dokupy, přidat salát, čínské zelí, okurku, cibuli, hořčici, kečup případně nějaké své vychytané omáčky a pustit se do toho. 

2 Odpovědi to “Záparové celozrnné cheeseburgery”