Co noveho na kopci

Dýně jsou moje oblíbené rostliny. Rostou jen s nepatrnou pomocí, stačí nahrabat na jaře na hromadu z patviny všechno, co se nahrabat po zimě dá, zasadit dýně a čekat. Sem tam je trochu protrhat, vyplít a zase čekat. A pak přijde podzim a s ním podzimní favorit – dýně. Je veliká, což je u nás doma jednoznačné plus. Je hezká na pohled a navíc je velmi rozmanitá. Letos mám mnohem více druhů dýní než obvykle a to díky americké tetičce.  Ale jsou i jídla, která nám vůbec nechutnají, nebo chutnají jen zpočátku, jako například dýňová šťáva nebo čistý dýňový krém. U šťávy u nás nepomůže sebevíc ananasu – který tedy upřímně řečeno většinou ani moc nemáme – po přečtení Harryho Pottera, kde se to dýňovou šťávou jen hemží jme neodolali a šťávu zkusili, ale bylo to pravděpodobně naposledy a pyré zase zpočátku jde, ale ty konce….

a tak se dělá polévka, dýně na slano, jako knedlo zelo s dýní, dýně kandovaná, nakládaná, ale nedalo mi to a dnes jsem zkusila dýňový koláč. Přísahám- sedla jsem ke knihám, k pc, našla asi 15 receptů, ale ani dnes z toho nic nebylo. Koláče a recepty mi nějak nejsou souzeny a tak je to prostě dýňový koláč původní.  Pokud se dá o koláči, který obsahuje 750g tvarohu a 450g dýně napsat, že je dýňový, ale za mě – dá !  Lepší je napsat, zda ten koláč byl dýňový, protože ten zbytek, co tu zůstává se už zdaleka nedá nazvat koláčem celým. Povedl se, je chutný a je to další recept do sbírky těch dýňových.

Na koláč jsme použila tzv. paprikovou dýni či „Acor squash“. Má pestrou barevnou paletu, od bílé až po tmavě zelenou. Vnitřní část je spíše pevná, ne příliš moučná, spíše světlejší barvy. Je výborná na zapékání, pečení, plnění a to vše přijde – tedy doufám.

Na dnešní koláč je třeba: na těsto: 150 g másla, 280 g moučkového cukru, 560 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, 1 vejce. Na náplń pak :750 g tvarohu, 450 g dýně, 3 lžičky cukru s vanilkou, 200g moučkového cukru, 3 žloutky, šťáva z jednoho citronu, 3 lžíce celozrnné přesáté pšeničné mouky.

První krok je křehké těsto – není nic jednoduššího- smíchat máslo, mouku, cukr, vejce a řádně utřít do pěkného, vláčného těsta, které se přenese na vymazaný plech. Dané množstvím mám na jeden plech s vysokým okrajem – hodně vysokým- takový pekáčový plech.

Posléze se vloží do mísy tvaroh, vanilkový cukr, cukr, žloutky, citronová kůra a dýně oloupaná a nakrájená na kousky a vše se rozmixuje ručním mixérem. Hmota se nalije na těsto, které je potřeba nejprve vytáhnout co nejvýše do boků a hezky palcem a ukazováčkem naznačit a bocích vroubkovaný okraj.

Dá se péci na 200*C asi na 3/4 hodiny a je třeba hlídat a dle potřeby ztahovat teplotu. Po vychladnutí vypadá velmi kompaktní – to ovšem musí stihnout vychladnout, u nás nakrájen už cca, po 3/4 hodině, ne zcela vychladlý, ale volila jsme menší zlo :-). Takže fotka je koláč rozkrojen za tepla.

Hotový koláč pak lze dozdobit ještě pocukrováním moučkovým cukrem nebo cukrem s vanilkou a lze cukrovat i přes papírovou šablonu, viz. vystřižená dýně. Troufám si tvrdit, že mi ta šablona zabrala více času, jak celý koláč :-)

13 Odpovědi to “Dýňový koláč z celozrnné mouky”