Co noveho na kopci

Stává se vám občas, že na vás padne můra dokonalosti? Neptám se těch, co jsou dokonalí, pečliví, precizní a v pravém slova smyslu hospodyně či hodpodyňové. Protože ti to mají prostě od přírody a není to tudíž žádná ctnost :-). Ptám se těch, co jsou jako já. Nepečliví, ne moc pracovití, především netrpěliví a jednoznačně nesystematičtí – a nemusí mít ani všechny tyto mé přednosti :), bohatě stačí jen jednna. No a pak se stane, že přijde můra, vy máte pocit, že za nic nestojíte, že je všude nepořádek, což co si budeme povídat – on je – a to co vás nechávalo po dobu dnů , týdnů… dokonale v klidu, najednou se rozhodlo, že vám udělá těžkou hlavu. Vidíte každou věc, která není na svém místě několikanásobně zvětšenou a několikanásobně špinavější, zaprášenější, ošoupanější a ošklivější, než opravdu je. A všichni kolem za to můžou :)) a nikdo vám nepomáhá!

Jsou dvě cesty, jak z toho ven. První zastává pan domácí. Sednout si, uklidnit se a počkat, až to přejde. :) Na tu ale musíte přijít sami, protože pokud vám jí někdo poradí, je většinou první na ráně. Druhá možnost je vrhnout se na generální úklid. Štěstí je, že ta můra většinou přejde dřív, než člověk přejde do fáze druhé, totiž vytvořit systém, který posléze budu pečlivě praktikovat. To totiž člověku s mou náturou hrozí, že po šťastných pár dnech, kdy systém člověk dokáže udržet, přijde zákonitě deprese a  systémový pád :).  Ale opakování matka moudrosti, že :-) a tak je dobře si to hezky nacvičit a postupně se dostat do toho, že to nějak půjde samo.

A tak jsem si pro to, aby to šlo líp, přichystala takových pár rad z roku 1930 z knihy Učebnice domácích nauk od Ferdinanda a Anny Tomanových. A pevně doufám, že se kniha stane alespoň u někoho spouštěčem, ať v tom nejsem sama:)

A protože máte určitě praktickou kuchyni, kterou byste neměnili pořádek nepořádek, na kterou jste zvyklí, tak byste se mohli taky pochlubit a já bych se měla čím kochat. Stačila by mi fotka kuchyně – to mám ráda a pak něčeho, co je fakt vychytávka. Třeba já mám na stropě karisíť na které je zavěšené maximum potřebného nádobí. Výborná praktická věc, od Ikei , která to má železné, ušetřeno mnoho peněz a ani jsem nepotřebovala pana domácího :) Tedy – já jsem nepotřebovalal jeho pomoc, ale pak jí musel on sundat, předělat a znovu nandat :))- tak je to vlastně skoro vždy. Tak takové pěkné vychytávky, se kterými jste spokojení a které jsou praktické, které máte rádi a co fakt v kuchyni neoželíte – to mě opravdu zajímá. Za fotky díky a za komentáře bez fotek, co je vaše číslo 1 případně 2 budu taky moc ráda.

A přidávám tedy jako první to, bez čeho se v kuchyní vůbec nejsem schopná obejít, na co jsem si zvykla a neumím si představit být bez toho :) Tyhle potvory zakroucený se dělají v různém provedení. První jsem měla třicet let starou ze Švédska a ta mi odešla a tak jsem letos dostala druhou, opět švédskou – u nás ne a ne sehnat.

Od táty mačkač brambor a tuhle vychytávku na halušky vřele doporučuju – mám štěstí, že táta dělá halušky na tenisové raketě :), a že mi jí tedy věnoval.

Pořádný mlýnek na pepř a designově dokonalý stojánek na nože. Ten musím tajně, protože jakmile to spatří pan domácí, okamžitě uslyším „prosim tě, to tam  nedávej !!!, nebo si každej bude myslet, že jsem to dělal já ! „:-)  Nedělal, takto dokonalé výtvory pan domácí neumí. Jemu většinou vyjdou pěkně symetrické. S Eliškou jsme se shodli, že tento můj dokonalý stojánek je ideální galerijní položka a světe div se, slouží již šest let :)

A jak tedy na to podle učebnice domácích nauk pro školy měšťanské?

No a za ty fotky tedy pár rad z roku 1930, které když se vryjí pod kůži, půjde to vše jako po másle :)

Pořádek a čistota v kuchyni jsou zrcadlem ctnosti ženy. Aby pak pořádek byl udržován, třeba, aby hospodyně s největší přísností sledovala dvě hlavní zásady :

• Každá věc nechť má své místo
• Každá práce nechť se koná v pravý čas (pan domácí to tu bonmotuje – to už máme dvě, co nefungujou, kolik jich ještě je?, po zjištění, že jen tyto dvě praví – tak to jsme v ,,,,,)

V dobré spořádané domácnosti má každá i sebemenší věc své určité místo, nechť je to již špendlík nebo  sklenice, náprstek nebo kartáček na zuby, trepky nebo zápalky. Nemají-li jednotlivé předměty svého určitého místa a položí-li se jednou sem, podruhé tam, uloží-li se jednou na tom a podruhé na jiném místě, třeba věcí těch neustále hledati. Kdo musí teprve hledati náprstku nebo nůžek, chtěl-li šíti, zápalek, chce-li rozsvítiti, pera, che-li psáti, nemůže zůstati vždycky při dobrém rozmaru. – Moje řeč. Zvláště, pokud má náprstek, nůžky či zápalky permanentně osmero nožiček.

Hospodyně nechť dbá těchto pokynů:

• Všechny potraviny k vaření se snesou před vařením ze spíže, ze sklepa i z trhu na kuchyňský stůl, kde z nich budou připravovány pokrmy. Tím ubude zbytečných cest sem a tam po kuchyni, do spíže, ke kupci nebo k hokynáři, čímž si hospodňka uspoří mnoho času a námahy. Co kroků a tím i práce hospodyně ušetří, když má přípravní stůl blízko kamen, polici s nádobím a umývací stůl hned po ruce! Připojený obrázek výmluvně ukazuje tuto úsporu času i energie , jež se lehce pořídila pouhým přistavením nábytku a přemístěním dveří do jídelny.:))

• Palivo, láhev na petrolej neb líh, smeták, kartáče, koše a podobně nepatří do kuchyně ani do světnice. Nutno-li je tam však ukládati, mají býti dobře uklizeny a nikdy se nalézati na takovém místě, aby při vstupu do místnosti každý je hned spatřil. Na smetáky, oprašovadla a pod. buď se pořídí zapažení v koutě, anebo pod schody, nebo někde v postranní místnosti, dá se k témuž účelu police nebo zvláštní koš. Obuv se umístí ve stojanu.
• Uhlí a brambory patří do sklepa nebo tmavé komory. Tam buď též uloženo kyselé zelí a veškerá zelenina. Uzené maso, slanina a jiné pokrmy masité buďte obaleny papírem a uloženy v chladné, vzdušné místnosti, nikoli však v bytě nebo ve sklepě.
• Veškeré náčiní a nádobí kuchyňské má býti vkusně uspořádáno i rozvěšeno a na vykázaném místě uloženo.
• Zbytky vařiv a pokrmů mají se po vaření z kuchyně odnésti a na příhodné místo uložiti, aby se v teplém vzduchu kuchyně nekazily.
• Chléb, máslo a zbytky jídel nemají se nikdy nechávati nepřikryté na stole neb jinde v bytě. Mají se uložiti v kuchyni do skříně nebo do hrnce, v létě pak pokud možno k ledu. Ukládejme chléb zaobalený v šatě nebo v plechové krabici s kameninovou vložkou. Máslo přikryté u ledu nebo v sutdené vodě, též v nádobě, jež se vodou neprodyšně uzavírá. Sůl ve slánce uzavřené na suchém místě.

Veliká péče se má věnovati úklidu kuchyně. Ona jest chemickou dílnou, odkudž poskytován má býti život a zdraví způsobem pokud možno šetrným a uspokojivým. Každodenně se má zrána vybrati popel z kamen, nespalitelné škváry z plotny a popelníku, poněvadž zrána je chladný a tolik nepráší. Vidíme-li, že v kamnech špatně hoří, dáme ihned vymésti saze z kamen i trubek . Po každém vaření se kamna i plotna otrou vlhkým hadrem a veškeré lesklé části se řádně vyleští.

Při vaření vzniká pára, která kapalníc v dotyku se studenými stěnami, činí je vlhkými. Ve vlhké a teplé kuchyni brzy pokrmy kysnou a mokré zdi nepropouštějí výparů kuchyňských. Proto je potřebí, aby hospodyně otvírala při vaření v létě i v zimě ventilaci nebo okno.

Vedle vaření jest umývání nádobí práce na pohled nepatrná a lehká, kterou namnoze i děti zastanou, ale hospodyňka má sama přísně dohlédnouti, aby nádobí bylo co nejpečlivěji omyto a osušeno. (Rozuměj – nestačí nejprve nahlásit – umýt nádobí, pak totéž méně přívětivěji, pak zvýšený hlas a pak nějaké ultimátum- toto vše jistě, ale navíc stát u toho a pečlivě to hlídat .-)

Nádobí umývá se většinou třikrát denně, mimo to však vždy, kdykoli jest toho potřeba. Porculánové a hliněné nádobí umyje se dříve než plechové a železné. Sklenice umývají se ve zvláštní nádobě, podobně i nože. Nejobyčejnější prostředky čistící jsou písek, soda a mýdlo.

• Zašlé nádoby porculánové čistí se otrubami, vodou a octem.
• Pozlacené věci nesmí se při umývání tříti – na to obzvláště pamatujte – zlato v kuchyni netřít ! :-))
• Sklenice mají se umývati vlažnou vodou ve zvláštní nádobě, ve které se nic mastného nemyje. Umyté mají se řádně vytříti. Zašlé láhve od vody vyčistí se, dáme-li do nich rozkrájený  syrový brambor, trochu sody a vody, a postavíme vše na teplé místo. Po několika hodinách objeví se na povrchu pěna a možno láhve vymývati. V mnohých domácnostech , zvláště však v hostincích , panuje starý zvyk čistiti láhve a džbány na pivo a víno  pomocí  olověných broků. Tak na to taky pozor !!!:). K čištění láhví je nejlepší písek s horkou vodou. Také možno láhve vyvařovati sodou.
• Broušené lahve čistíme octem nebo rozředěnou kyselinou solnou neboť pískem by se poškrábaly.
• Kovové nádoby myjí se zvláště anebo napřed, a nikdy ne v mastné vodě.
• Nádobí  plechové a pocínované se nejlépe vyčistí jednou v týdnu sušenou přesličkou v roztoku vody, sody a mýdla. Pak se dobře v čisté vodě opláchne a suknem nebo flanelem očistí. Někde čistí se nádobí to kašičkou z křídy a lihu, ale pak se nesmí oplachovati, aby se nepozbylo lesku. Jest třeba důkladně je vytříti, aby se křída odstranila. Pískem se nesmí nádobí plechové umývati, neboť se cín velmi brzy odře.
• Nádobí mosazné leští se vídeňským vápnem a lihem , podobně také kliky u dveří. Mosazné nádobí čistí se též velmi lehce mýdlem nebo pastou na čištění kovů.
• Nádobí železné a mastné  může se vydrhnouti jemným pískem.
• A to nás zajímá velmi – po zlatě a brokách – nádobí stříbrné :-) – umývá se ve zvláštní k tomu určené nádobě mýdlem na čištění kovů, také lze je čistiti mýdlovou vodou, do které přidáno bylo trochu lihu a čpavku. Opláchnuté stříbro v čisté vodě se hned utírá a spočítané se uloží na místo. :) Černé skvrny,jež vzniknou na stříbrném náčiní, jíme-li vejce nebo pokrmy vaječné, lze snadno vyčistiti kuchyňskou solí, jež se navlhčí, chvilku nechá na skvrně, načež se jí skvrna vytře, také možno skvrny ty čistiti jemnými sazemi.
• Zbytky pokrmů, které ke dnům hrnců nebo plecháčů přilnuly, odstraníme tak, že nalejeme do nádob těch studené vody a postavíme je na plotnu, tím se zbytky odvaří. Zašlou polevu v hrncích – nikoli cukrovou nebo citronovou, ale glazuru hrnce – vložíme-li je do velkého hrnku s vodou, trochou sody a lžící chlorového vápna  a dobře vyvaříme.
• Vidličky a nože opláchnou se hadříkem ve vlažné vodě a do sucha otřou.

 

103 Odpovědi to “Jaká je vaše kuchyně?”