Jestli je známkou stárnutí to, že si člověk vzpomene, že má výročí svatby, tak potom evidentně stárnu. Protože jsme měli dvojitou svatbu, většinou jsme se o výročí dozvěděli díky tomu, že nám zavolal švagr. Pár let nevolá a tak tento den vždy jen proběhl.
My věděli, proč chceme svatbu na VŘSR, aby se nám to dobře pamatovalo, ale utli nám tehdy tipec – bylo plno. Tak to bylo šestého. Letos jsem si vzpomněla a pevně doufám, že pár následujících let u toho zůstane. Že to třeba nebude gradovat ve formě případného těšení, nedej Bože nějakých příprav. Pak je ale zase pravděpodobnost, že člověka navštíví strýček Alzheimer, a když už dojde k nějakým přípravám, zapomene z jakého důvodu. Není od věci si asi hýčkat vždy právě tu situaci, kterou člověk zrovna prochází. Brali jsme se na Vyšehradě a byla jsem strašně mladá. Teď jsem o dost starší a musím říct, že být v té situaci znovu, rozhodně neváhám a rozhodně bych nevolila jinak – tedy nemyslím ani Vyšehrad, ani ten slavnostní akt, který se stal sám o sobě poměrně trapným – nějak si na ty tanečky kolem nepotrpíme, ale do toho svazku jako takového bych určitě šla zas a znovu). Rozbalit zbytek tady»
Nutně bych potřebovala upéci doma sušenky TUC. Vyhlašuji tedy konkurz na jejich recept. Pokud to bude možné, dávejte prosím k receptu do komentáře i fotku. Samozřejmě se současnou dávkou tuku od našich krav zkouším a zkouším, ale nechám se ráda inspirovat vámi. Přidávám pro inspiraci složení sušenek (bez disiřičitanu sodného se obejdeme), takže můžete zkoušet také :D Rozbalit zbytek tady»
Určitě už se vám stalo, že jste najednou před sebou měli hrnec mléko, které už je příliš kyselé na to, aby se z něj mohl vyrobit sýr. Takové mléko můžeme nechat samozřejmě dále kysnout a vytvořit z něj tvaroh, ale také si s ním můžeme dát trochu více práce a udělat si rychlosýr, který následně použijeme k výrobě sušenek. Jedná se o sýr typu brynzy.
Proč mléko dále zpracovávat a nepoužít jednoduše jen trochu zahřátou sýřeninu na tvrdý tvaroh a ten poté tedy nezpracovat? V čem je rozdíl? Rozdíl je poměrně veliký – a to v chuti a také v konzistenci. Takto vyrobený sýr je velmi jemně pikantní, není vyloženě ostrý, má velmi příjemnou, ale nezaměnitelnou chuť, kterou u tvrdého tvarohu nedosáhneme. Má také velmi dobrou konzistenci – v konečné fázi nadrobení je tvrdý, ale při pečení v sušenkách pracuje.
Můžeme ho použít všude tam, kde používáme k pečení např. čedar nebo parmazán.
Tento recept, znovu předesílám před případnými výtkami, že není od věci si udělat pořádný sýr, je zde proto, že jsou mezi námi tací, kteří mají poměrně veliké množství mléka od vlastních krav nebo koz denně, mléko občas nestihnou zpracovat, sladkého tvarohu až nad hlavu a toto je možnost, jak nakyslé mléko využít jinak.
Takže k postupu:
Jestliže tedy máme v hrnci mléko, které má již poměrně nízké pH, ale není z něj ještě puding a máme pocit, že nám během zahřívání ihned pudinkovatět nezačne – je to mléko např. z předminulého dojení, stojící kolem 10 °C, jednoduše vložíme mléko na kamna a zahřejeme ho na 31 °C.
Jako rodič se snažíte, aby vaše děti měly vlastní názor, stály si za ním, aby sebou nenechaly manipulovat a přes to, že víte, že vzdělání není o školním systému, podporujete je, když chtějí jít na střední školu a v systému fungovat. Nacházíte skvělý software, kupujete dobré učebnice, unschooling neprovozujete tak, jak byste si přáli, protože víte, že bez skladby se tam kam chce prostě nedostane. A když už jste s tím vším smíření, najednou si dcery pustí ultra romantický film, kde má hlavní roli neskutečně nadupanej kovboj s naolejovaným tělem, kterému praská košile kvůli svalům, i když nesedí na býkovi, navíc je milý, zdvořilý, jemný, inteligentní, vtipný a pozorný! Rozbalit zbytek tady»
Maruška z pod kopce si přijela pro camembertovou kulturu a také podívat se na to, jak se ten camembert dělá. Těší mě to velmi, jak se to kolem nás seskupuje kolem mlékařských kultur a lidé si začínají sami doma vyrábět své sýry. Maruška patří zrovna mezi ty, kteří jdou poctivě krůček po krůčku, od jogurtu k měkkému sýru, přes polotvrdý ke camembertu a evidentně míří výš! Rozbalit zbytek tady»
Nedávno jsme opět doma zkoušeli, kdo ještě slyší jaký tón a kdo už ne. Kdo už zestárl natolik, že se ho dané decibely netýkají. Je to často velmi dobré mentální cvičení, vřele doporučuji. Občas si tak vzpomenout na decibely, které ještě naše děti slyší a my už ne. A které nikam nemizí, jen nám z doslechu. Stále je tu spoustu věcí, které zrovna nejsou v našem úhlu vnímání.
Žádné vtipné a veselé historky před receptem připraveny nemám, neb náš život plyne zcela fádně. Příjemně fádně. První měsíc školy se přehoupl do druhého, skoro již do třetího a vše se vrací tak nějak k normálu. Pan domácí sice glosuje naši situaci doma větami typu „Děti ticho, Klára se jde připravovat k maturitě!“, to když usedám za horu učebnic, když chci pomoci s vyzkoušením na dalších několik xxx písemek. Fakt je stále píšou! A taky stále hází granátem, na známky. A pak taky přijeli známí a oznámili nám, že jedna paní ze studijního v jedné nejmenované vysoké škole končí, protože už toho má dost. Vše snesla, ale když začaly chodit na studijní zapisovat děti jejich matky, to bylo poslední kapkou! A tak se vědomě brzdím, aby má invence skončila u svačin, abychom se mohli i nadále těšit celé dopoledne, až se vrátí dcera odpoledne ze školy a bude nám celé odpoledne vyprávět, co dělala celé dopoledne. Máme to místo FL Věka a zatím nám to jde všem k duhu. Rozbalit zbytek tady»
V roce 2010 jsme velmi dlouho zkoušeli norský sýr Mysost, protože jsme ho za každou cenu chtěli vyrobit. Nakonec se po dlouhém hledání podařilo najít recept a tehdy vznikl článek o výrobě Mysost. Tehdy nebylo tolik mléka, potažmo smetany a proto jsem vyráběla sýr čistě syrovátkový. Postupem doby jsem si recept vypilovala natolik, že mohu přispět s drobnostmi, které vám mohou při výrobě sýru mysost pomoci. Rozbalit zbytek tady»
A je tu další drobná poznámka Domácího mlékaře, tentokrát je to přímo návod na sýr z roku 1865.
Katka napsala hezký recept na vlastní svačinu, abychom ji mohli přidat do svačinového speciálu , takže dnes hned jdu do toho, aby zítra byla a těším se na vaše další tipy, které do speciálu přidáme a nově, pro ty, kdo sledují především fb vkládám svačinový speciál i jako samostatné album na fb!
Na Domácí svačinové sušenky jako BEBE dobré ráno budeme potřebovat: