Knihy
e-knihy Domácí mlékař
FB skupiny

e-knihy

Domácí mlékař

Archivy
Rubriky
Nový Domácí pekař
Domácí mlékař

Mám jednu obrovskou výhodu – mám velké množství surovin, mám chuť je kombinovat a tak už se pár dní potýkám s tou nejlepší kombinací surovin, aby vznikly ty nejlepší sušenky :). Dopřávám si takový luxus, že si k tomu pouštím muziku, protože absence dětí po dvou letech znamená, že muziku slyším. Odbíhám na záhon, stihla jsem udělat pro nás dva zbylé oběd – a přísahám, udělat rychlý oběd pro dva není totéž jako pro šest, i kdyby vám tisíc lidí tvrdilo že je!

Vlaková verze sušenek – pouze rozinkových s kakaem, tedy sušenky jednoduché, ne tak příliš surovinově náročné. Na fotce dvě verze – nízká i vysoká. Na talířku jsou ještě v nízké verzi jedny světlejší, ale nejsou tak povedené chuťově, proto nedávám recept.

Na tyto sušenky je třeba: 550g mouky celozrnné přesáté pšeničné, 280g másla, 170 cukr moučka, 100g rozinky, 1 PL kvalitního kakaa, 1x prášek do pečiva, 60g naturamyl – kukuřičný škrob, 3 vejce.

Suroviny smíchám – ale pozor, míchám pouze rukou, promnu lépeřečeno. Nepoužívám ani vařečku, ani robota. Je třeba, aby těsto nebyla sametově hladké, ale pouze smíchané. Nechám zhruba půl hodinky odpočinout a tvaruji v ruce malé placičky, či o něco malinko tlustší. Rozdíl je vidět na obrázku. Peču na 180°C ale opatrně, hlídat.

a pak jedna verze hodobožová, která je opravdu surovinově náročná, ovšem stojí za to. Dlouho jsem přemýšlela zda mám dělit, abych to všem zjednodušila a dala sem pouze mikroverzi,  nebo nedělit, protože toto mé skutečné množství třeba někoho inspiruje k pořízení krávy :). Nakonec dělím suroviny přijatelným poměrem, protože sušenky z 870 g másla, to už je příliš veliká provokace  :-)

takže na hodobožové sušenky je třeba: kůra z jednoho biocitronu, 75g ovesných vloček, 50g ječmenných vloček, 2 PL kvalitního kakaa, 435g másla, 200g cukru moučka, 3x vejce, 50g rozinek, 50g mandlí, 75g, vlašských ořechů, 1x prášek do pečiva,100g naturamyl – kukuřičný škrob, 548g celozrnné mouky pšeničné, 135g tvarohu.

Postupně smíchám všechny suroviny, ořechy, mandle jemně posekám, rozinky dávám celé, citronovou kůru strouhám. Jinak postup stejný jako u předcházejícího receptu, těsto nemíchám ani vařečkou, ani robotem, pouze rukou. Pak uhnětu kuličku, z ní placičku a dávám péci na 180°C.

 

A úplně nakonec – jaké máte své oblíbené sušenky? Podělíte se o recept, abych věděla co s máslem tohoto týdne? Za recept budu velmi ráda, za recept s fotkou nadšená :).

25 komentářů to “Sušenky”

  • Tereza:

    Tak jsem, Kláro, včera upekla ty vaše tak nějak pomíchané z obou receptů a jsou výborné..chutnají úplně jak

    • Tereza:

      prcek mi tu mlátí do klávesnice, takže pokračování zde:-) vypadají stejně jako ty vaše kakaové a chutnají jako Bebe dobré ráno, ale mnohem mnohem lepší, protože jsem si je udělala sama! Díky za recept..

  • Irena:

    Pekný deň na kopec. Chodím sem vždy, keď je čas, stali ste sa mojím obľúbeným relaxom a inšpiráciou. Všetko dobré. Prikladám moje najobľúbenejšie sušienky. Sú síce jesenné, ale pečiem si ich celý rok. Kvôli nim som začala vyrábať tekvicové pyré :-)(recept som vložila tu http://varecha.pravda.sk/recepty/tekvicove-cookies-fotorecept/21846-recept.html )

  • hanaka:

    Díky všem za tipy na sušenky, dlouho se už na nějaké chystám, másla dosti, receptů také, tak už se nemám na co vymlouvat a jdu do toho! :-)

  • Niva:

    jj, to máslo je do těsta.Našla jsem k tomu toto.http://www.svetmaminek.eu/products/lomnicke-suchary/ Dělávala je moje babička a od ní mám recept a vlastně to je originál,no to jsem ani nevěděla. Iva

  • jani:

    Ahoj všem :)
    Recept na sušenky jsme vychytávali podle jedné směsi, co nám vozí kamarádka z USA a moc nám chutná. Po pár pokusech jsme došli k tomuhle:
    130g mouka celozrnná, 100g vločky, 70g oříšky nasekané, lžička prášku do pečiva, vanilkový cukr, 100g másla, 100g med (nebo mix medu s hnědým cukrem), 1 vejce, 1 čokoláda na vaření nakrájená na drobné kousky
    Je to ale celkem malá dávka, během chvilky je pryč :)

    • Díky moc, dávka není problém, znásobím :))

    • Tak ja zkusila dnes ty americke (americke, samozrejme! :-D ) a jsou vyborne. Udelala jsem kulicky a kdyz byly skoro hotove, teprve jsem zjistila, ze se neroztekly na placicky (nevim, proc jsem si to myslela…), tak jsem je jeste na posledni chvili trochu zmackla vidlickou. Jsou malinko drobivejsi a trochu sladsi, jinak vyborne!!! Pouzila jsem pohankove vlocky a priste chci zkusit pul masla nahradit kokosovym olejem :-)

  • Hezký den,já jsem před nedávnem jedla ve Francii sušenky s černými olivami a hořkou čokoládou, byly úžasné a podle křupavosti soudím na pěkný obsah másla. Pokusím se vygenerovat nějaký recept, bylo to zas něco úplně jiného a velmi jedlého :)

  • Niva:

    Moc zdravím. Už se vám stýská? Já vždycky ten relax měla 2 dny a pak už jsem byla nějak nesvá. Kdybyste měli tenhle pocit, půjčila bych vám na pár dní Čerta. No dobře, tak tedy ne. Já peču Lomnické suchary:1kg mouky, 1/2kg másla,1/2l mléka,droždí, 25dg nasekaných ořechů, 10dg cukru 3 žloutky, citr. kůra, špetka soli.
    Zadělám těsto, nechám vykynout. Po vykynutí vyválín veky, které upeču. Ještě teplé nakrájím na krajíčky, potřu rozpuštěným máslem, obalím ve vanilkovém cukru. Na plechy dám špejle, na ně suchary rozložím a nad kamny dosouším. Je to trochu pracné, ale stojí to za to a toho másla taky trochu ubude. Iva

    • stematanka:

      Dobrý večer,
      chtěla jsem se zeptat celé půl kilo másla dáte do těsta a na potírání je ještě potřeba jiné?

    • A tyhle taky dneska padnou :))). Suchary vypadají bezvadně, otázka je, jak se při frekvenci pohybu kolem kamen, jak dlouho se vydrží sušit :)

  • Majdulenka:

    Zdravím na kopec :-) ,naše oblíbené jsou mrkvové sušenky :
    1hrnek celozr.mouky (nebo polohrubé) , 2 lžičky prášku do peč. , 1/2 lžičky soli , 1/2 lžičky skořice , 1/4 lžičky mletého hřebíčku , 1 hrnek oves.vloček , 1 vejce , 1/2 hrnku másla , 1 hrnek cukru(já dávám 1/2 hrnku záleží jak kdo chce) , 1 hrnek strouhané mrkve (asi 250g ) , 3/4 hrnku rozinek

    Smícháme mouku , prášek do peč. , sůl , skořice a hřebíček . Přidáme oves.vločky . V jiné misce vejce a olej , přisypeme cukr a směs mouky a koření .
    Důkladně promícháme a přidáme mrkev a rozinky .
    Vylijeme vždy 1 vrchovatou lžičku těsta na plech , cca 5cm od sebe .
    Peču cca 10 min do zlatova .

  • Tereza:

    Dobrý večer na kopec! Zase jste mi, Kláro, udělala radost..už delší dobu s mamčou přemýšlíme, jak udělat takové ty dobré křupavé sušenky…tak jste nám ušetřila práci:-) Určitě ty vaše vyzkouším! Jinak já ráda peču „kantučíny“ od itala Emanuela: 2 vejce, 250g cukru, 250g mouky, hodně oříšků, mandlí a rozinek, vanilka, atd. prostě co chci a co doma mám..ušleháte vejce s cukrem, přidáte zbytek, uděláte dva válečky na plech a pečete 20 min na 180 stupňů. Ještě teplé se musí nakrájet, protože pak ztvrdnou…nejlépe je prý je namáčet do nějaké horké alkoholické dobroty, ale na to u nás ještě nedošlo:-) Jo a prý vydrží i několik měsíců….tak na to taky ještě nedošlo:-) Mějte se

    • Tereza:

      Aha, tak jsem si váš článek přečetla znova..vy chcete vědět, co s máslem a já napíšu recept na takové chudé sušenky:-)

      • :-))) a já vám chtěla teď odpovědět, že to neva, že dám tolik zbytku, abych to máslo prostě spotřebovala, že to zmnohonásobím a pozorně si to přečetla znovu a zjistila, že tam není žádné :-)), ale vůbec nevadí, recept na každé sušenky, který je vyzkoušený a oblíbený beru!

  • IVA:

    Dobrý den výborné recepty máte. Já peču tyto sušenky: 1,5 hrnku cukru (polovina může byt med),250g másla, 2vejce, vanilkový cukr, 3,5 hrnku vloček, 1hrnek mouky celozrnné pšeničné, 2lžičky skořice ml., 1lžička kypř. prášek, 1lžička jedlé sody, 0,5lžičky soli, 1,5hrnku sekaných ořechů a sušeného ovoce dle chuti. V jedné mise míchat sypké přísady, v druhé mokré. Suché vmíchat do tekutého a lžicí dávat na plech hromádky cca 10cm od sebe hodně nabudou v troubě. Pečeme na 180 st. Jsou výborné. Někdy ještě polovinu těsta oddělím a přidám kakao, mám potom čokoládové.

    • Ivo díky, dnes jdu na to!

    • irresistible:

      Ivo, teď je právě peču a jsou teda úžasné:-) Akorát příště teda z poloviční dávky, jsem ten rozpis a sebe proklínala, že jsem si mohla uvědomit, kolik bude 3 a půl hrnku ovesných vloček:-D Ale už jsem další ingredience měla sesypané na hromadě, takže ponížit už to nešlo. Navíc došel pečící papír, naštěstí od posledního pečení makronek mně na pleších zbyly i papíry, takže jsem měla aspoň 4:-) No z půlky dávky mám 6 plechů, další půlka bude kakaová a zítra posílám vzorky na několik míst, je toho fakt hromada. Así si s tím půjdu stoupnout na nějaký trh:-)

  • Michaela:

    Dělala jsem čokoládové se zázvorem (viz http://jendovakuchyne.blogspot.cz/2012/04/chocolate-chips-cookies-se-zazvorem.html ) a byly báječný :)

Přidejte komentář na irresistible