Co noveho na kopci

Současné dny  plynou v naší domácnosti zcela pokojně. Ohromně se těšíme na pečení cukroví, děti jsou nadšené do vaření a pečení a baví je to a mě také, takže často předelegovávám pravomoce :). Napadlo mě, že bude velmi jemná zima. To často vyjde, když mě něco napadne. Nikoli, že o tom přemýšlím a napadne mě to, ale napadne mě to z ničeho nic. Pak to vychází a letos mě tak z ničeho nic napadlo, že zima vlastně nebude. Jsem tudíž docela klidná a zimy se už nebojím :-).

Máme poměrně hezké zásoby ve sklepě, natolik hezké, že ani tady není třeba se bát. Jenom slepice vůbec nenesou. Mají pauzu a navíc mají pauzu i všechny slepice kolem a tak vaříme a pečeme bez vajec. Pevně ale doufám, že jarní kuřata, která mají začít snášet od příštího týdne, skutečně začnou.

A pak – tak jako vloni, u máslové dýně, nastalo dlouhé období homonym, nyní je to oxymoron, co hýbe naším domovem. Máte nějaký svůj velmi oblíbený oxymoron? Neboli protimluv? Děti sepisují a vyhrává u nich „strašně hezký“ a „ohlušující ticho„. Já jsem mnohem více liberální a líbí se mi spekulativní oxymorony, ve kterých vede „až vyrostu, chci se naučit být chlapcem“ a nejvíce ze všeho si stojím za vlastním oxymoronem “ tichá domácnost„. Vzhledem k počtu místností našeho domu – jedna a počtu lidí v nich žijících – šest – je spojení tichá domácnost čistým oxymoronem. :)

a teď už k výbornému zeleninovému kari

Kari je pro mnohé známé především jako směs koření, ovšem kari je také samostatný pokrm a to pokrm velmi variabilní. Zásadní složku tvoří směs koření kari a buď maso, nebo zelenina. Jídlo kari je rovněž velmi ostré ve specifické omáčce. Dnes je to u nás kari z růžičkové kapusty, mrkve a cibule.

Na toto kari je třeba 400 g růžičkové kapusty 400 g mrkve, 3 velké cibule,250 g cuketa, 3 stroužky česneku, slunečnicový olej, koření kari, sůl, černucha setá, čili paprička, šafrán, trochu mouky celozrnné pšeničné.

Nejprve si dáváme vařit jasmínovou rýži s trochou soli a šafránu, aby se vařila, než uděláme kari. Vedle rýže nalijeme do tlustostěnného hrnce trochu oleje a osmahneme do světle hněda na půlkolečka nakrájenou cibuli. Když cibulka nahnědne, přidáme na kolečka nakrájenou mrkev, celé omyté růžičkové kapusty a na kostičky nakrájenou cuketu. Vše jemně orestujeme, přidáme kari, trochu pepře, nakrájenou čili papričku, černý kmín a kari. Buď již hotové koření jako směs, nebo vlastníkari.

Samotné kari je pak směsí až 36 druhů koření. Zde je návod na smíchání klasického kari z knihy Dagmar Lánské  „Koření pro každé vaření“, nakl. Práce Praha, 1979
Suroviny:

• 80 g kurkumy
• 60 g koriandru
• 50 g kardamonu
• 30 g římského kmínu
• 30 g pískavice (řecké seno)
• 20 g 10 g bílého pepře
• 2,5 g cayenského pepře a papriky

Koření roztlučeme, smícháme, použijeme pouze potřebné množství a zbytek uložíme do uzavřené sklenice. Potřebné množství je pro tento recept 2 polévkové lžíce koření.

Vše chvíli restujeme, poté podlijeme vodou – voda by měla dosahovat asi 2-3 cm nad zeleninu a přiklopíme pokličkou. Dusíme, dokud není zelenina dostatečně měkká. Ke konci přichutíme ještě dle chuti solí, pepřem, feferonkou, přidáme také šafrán. Zaprášíme trochou mouky, aby pokrm malinko zhoustl a mouku dostatečně zavaříme.

Kari podáváme s jasmínovou rýží se šafránem a oboje vždy zvlášť, tak, jak se kari má podávat – zvlášť rýži, zvlášť kari. Zda na jednom talíři, vzhledem k úspoře nádobí, nebo zda správně – totiž ve dvou miskách, to už je na každém z nás. Kari se nikdy nepodává smíchané dohromady či omáčka nalitá na rýži.

Pokud se vám líbí tento zeleninový recept, podívejte se na ostatní recepty ze zeleniny  jako e-knížka Zelenina z Kopce – čisté vařivo bez fotek, s proklikem na webovou stránku.

18 Odpovědi to “Zeleninové kari a oxymoron”