Archive for the ‘Nezařazené’ Category
Kdo si objednal knihu Domácí mlékař minulý týden, uskutečnil platbu, nebo si objednal dobírkou a stále nemá knihu doma, ozvěte se prosím. Zaplacené knihy z minulého týdne by již měly být u vás. Dobírky by měly být u vás nejpozději dva dny po objednání. Pokud není cokoli v pořádku, ozvěte se prosím na analfabet@conovehonakopci.cz a já překontroluji podací lístky.
děkuji
Mám v současné době tři základní místa, na kterých mě lze zastihnout. V koutě místnosti, nadepisující obálky, na poště a na kole, pohybující se mezi koutem a poštou. Ale taky je třeba jíst a na jídlo jsou teď veliké nároky. Musí být dobré, rychlé a pokud možno by mělo zasytit. Včera jsem málem jela tam i zpět autem, když vzal pana domácího Jirka pro potravinářskou pšenici, ale já se tak strašně bála přijet na jinou poštu s tolika obálkami, dobírkami a říci jim tam usměvavě „dobrý den, máme to asi na hodinku, mám to nadepsaný, nalepený, to sfouknem jako nic“, že jsem stejně jela raději hezky na tu „svou“ a vyšlápla si domů hezky po svých. Není nad to mít vlastní poštovní úřednici.
Dnes tedy jedno rychlé jídlo z červené čočky, zeleniny, domácího polotvrdého sýra a především – z čerstvého zázvoru. Read the rest of this entry »
Bylo ode mne velmi neprozřetelné napsat v úterý večer, že doma skončilo období nouzového režimu. Pokud jsem takto nazvala stav před vydáním knížky, dochází mi adjektiva pro správné pojmenování stavu současného. Je pravda, že za poslední čtyři dny jsme si udělali v hodinách psaní náskok na několik let dopředu. Příště, až pojedeme do Prahy, nemusí už děti mít cedulku s adresou babiček, protože už jí budou znát nadosmrti, včetně směrovacího čísla a také už budou znát navždy číslo účtu, včetně kódu banky. Budou umět už navždy podávat dobírku, vypisovat podací listy a především, budou vědět, že v České Republice existují místa jako Hovězí, Telecí, Vrábče, Svatá Trojice nebo Křtiny (pokud bych měla hodnotit nikoli podle poetičnosti jména, nýbrž počtu prodaných knih, získává si mé srdce Brno :). Read the rest of this entry »
Uf, je to tu!
Několik měsíců nouzového režimu je u konce. On tedy skončil již před třemi nedělemi, kdy šla kniha do tiskárny, ale přes vnitřní napětí stále trvá. Nejprve byla touha mít recepty na výrobu sýrů pěkně pohromadě. Pak se k mé vlastní potřebě přidaly dotazy zde na stránce poté, co se začaly stahovat e-knížky na ostatní, než mléčné a já se tedy pustila do souboru o všem mléčném. Tato kniha mi však chybí v papírové podobě. K mléčnému je potřeba mnoho informací, mezi kterými je třeba listovat a tak jsem tajně začala přemýšlet o papírové knize. Skutečná papírová kniha získala reálné obrysy v okamžiku, kdy se do věci vložil pan domácí a souhlasil, ovšem nemohl by to být pan domácí, aby souhlasil bezvýhradně. Pouze, pokud si knihu tedy vydáme sami. Založil si tedy nakladatelství ( proč si normálně lidé zakládají nakladatelství např. hvězda, nebo jitřenka, nebo něco povznášejícího?) a jako vždy se stal nejdůležitější osobou celého procesu. Zamítající, odmítající, odsouhlasující a zavrhující. Překonali jsme první konflikt – vybrat všude v knize „sýru“ nebo „sýra“ – jak by se zdálo, konflikt nebyl v tom, že by si pan domácí přál jedno či druhé, nýbrž v tom, že odmítal trvání na jedné formě. Tu sýra, tu sýru. To odmítla ovšem Lucie, jako editorka. Překonali jsme i nechuť pana domácího k různým podtrhávátkům, linkám a kudrlinkám, cca v dubnu jsme odsouhlasili všichni – já, Lucie, i Petra, která měla na starosti grafiku a především pan domácí – nakladatel, základní formu knížky a pak už nastala jen báječná práce na knize. Ovšem trochu nestandardní. Nebylo to psaní, pak editace a pak grafická úprava. Bylo to vše dohromady.
Read the rest of this entry »
Letošní úroda není nic moc. Brambory vyorala prasata, skleníková a fóliáková rajčata konzumujeme, máku a česneku hodně, ale ostatní trochu vzalo za své. Co však přežilo s úspěchem několikaměsíční absenci zájmu o zahradu a nasměrování veškeré energie do připravované knížky (mimochodem, není to už v mých rukou, což je náročné, ale pevně doufám, že těm druhým rukám mohu věřit a vše je otázka pár dnů… 3) – tak mou letošní laxnost naprosto bez problémů přežily dýně a patizony. A tak toho nyní, když čekám a koušu si nehty, využívám. Dnešní formu patizonu vřele doporučuji. Read the rest of this entry »
Sýr Halloumi je tradiční kyperský sýr, jehož výroba je výjimečná tím, že se do mléka nepřidává kultura mléčného kysání. Sýr má vysokou teplotu roztékání, a proto se výborně hodí ke grilování. Přestože je originální sýr Halloumi vyráběn především ze směsi kozího a ovčího mléka, můžeme si ho doma vyrobit i z mléka kravského. Výhodou výroby tohoto sýra je nenáročnost výroby, může se do něj pustit i začátečník. Další výhodou je zpracování zcela čerstvého mléka a motto:
Ráno podojíš, večer již griluješ!
Léto v plném proudu, přijel kamarád pomoci panu domácímu a přivezl s sebou dvě malé děti. Holky jsou skvělý, milý, hodný. Jen mají rády svoje jídlo. A to došlo. Na těstovinách se nedá nic zkazit, říkala jsem si. Holky budou těstoviny, máte je rády?“ „Máme, ony na to. S parmazánem!“ a byla jsem namydlená. „Krupicovou kaši?“ „Máme“. Oddychla jsem si, dokud jsem si téměř současně s oddychem neuvědomila, že nemáme klasickou dětskou krupičku, ale naší, namletou. Ale prošlo to. Dnešní večer strávím opocená přemýšlením o tom, co zítra uvařím. A nejhorší moment nastal, když jedna z nich začala vyprávět, že když ještě nebyly prázdniny a chodila do školky, tak tam taky dělali polívky. A já bych v ten moment dala nevím co za to, aby nepokračovala…. jak já nechtěla slyšet, že jí v tý školní jídelně ty polívky chutnaly! Nechutnaly! Malá, nic neznamenající výhra. A taky vyhlašuji anketu o nejvtipnější zvíře. U nás jednoznačně vyhrává běžec. Ti jsou tak neuvěřitelně vtipný, že kdo je nemáte, určitě si je pořiďte. Read the rest of this entry »
Taky vás štve počítat potřebnou váhu závaží? A tak raděj pověsíte na lis, co je zrovna za závaží po ruce? Nebo děláte stále týž sýr, aby to nebylo tak složité počítat?
Tak přesně pro vás je tu tato jednoduchá kalkulačka, kam stačí zadat délku dlouhého ramena lisu, délku krátkého ramena, váhu sýra a kolik se má na 1 kg sýra tlačit.
A kalkulačka pak už vše vypočítá.
A ještě jako bonus tabulka k vytištění. Pokud kliknete na čverečky v pravém dolním rohu této tabulky níže, objeví se celý dokument a tam si lze si pod záložkou SOUBOR/TISK list vytisknout. Nejprve je ale nutné zadat do horních dvou šedých polí délku svého dlouhého a krátkého ramene pákového lisu. List se přepočítá na hodnoty vašeho lisu. Pak již stačí je mrknout do tabulky v kuchyni a je jasné, kolik kg je třeba.
„Dvojuhličitan sodný neboli jedlá soda, jenž je součástí některých minerálních vod, jest méně rozpustný nežli soda (uhličitan sodný), v kterou se rozkladem teprv mění. Používá se ho proto k odstranění kyselosti v zažívacím ústrojí (při pálení žáhy ap.). K povzbuzení pochodů lučebných jako jsou udržování rozpustnosti bílkovin a proměna kyseliny močové v močovinu při otylosti, dně a cukrovce, do pečiva místo droždí,“
tolik Domácí Vševěd z roku 1929
Hydrogenuhličitan sodný (Na HCO ) neboli jedlá soda, o které se píše v citátu z Domácího Vševěda výše, je bílý zásaditý prášek, který známe především z kuchyně a přípravy pokrmů, případně z výroby šumivých nápojů nebo nápojů proti pálení žáhy. Jedlá soda je označována jako emulgátor E500. Soda je také součástí kypřících prášků do pečiva. Prášky do pečiva dále obsahují plnidlo, většinou škrob nebo mouku a nějakou kyselou složku. Prášek do pečiva má označení E 450. Ne náhodou obsahují složky se stejným označením také tavené sýry, neboť E 450 jsou difosforečnany, kde je důležitá kyselina fosforečná.
Již méně známá schopnost sody, změkčovat vodu, čistit a pohltit nežádoucí pachy.
- Jako prevenci zatuchlé pračky můžeme nasypat po praní do bubnu trochu sody, aby pohltila pachy a vlhkost.
- Půl hrnku do pračky usnadní praní prádla.
- Výborné čistidlo získáme, pokud smícháme sodu a ocet na kašovitou hmotu. Tou pak můžeme používat podobně, jako tekutý písek. Tuto pastu bezvadně využijeme, pokud jí potřeme dno připáleného hrnce a necháme přes noc.
- Sodu můžeme rovnou také nasypat na plyš a pak jen vykartáčovat.
- Sodu smíchanou jen s vodou můžeme použít na mytí nádobí.
- Pastu ze sody a vody můžeme použít jako pastu na zuby.
A píšu to vše proto, že jsem od Lucie dostala dárek – 3 kg jedlé sody a chci se podělit o informaci, že se dá koupit velmi levně, protože používat sodu vypsanými způsoby a kupovat ji v malých sáčcích by bylo asi nepoužitelné. A proto informace, že lze zakoupit tuto tříkilovku za cca 100 Kč.
Máte svůj osvědčený recept na jakýkoli přípravek do domácnosti se sodou?
Máme po senech a nějak se tu začíná uklidňovat situace. Letošní jaro nám dalo trochu zabrat, pevně doufám, že včerejší předěl do léta bude činit pozvolnou hranici k vydařenějšímu zbytku roku. Práce se zvířaty je bezvadná, ale oni také někdy odcházejí a je to vždy trochu jiné, než když člověk utrhne květák. A když se toho semele více najednou, člověk si až zpětně, když je trochu klid, uvědomí, jak to na něm vše sedí, jak přesto, že se snaží vše brát fatalisticky, když je toho hodně, semílá ho to a jak by to bylo jednoduché, sedět jen u počítače a shodit ze sebe všechnu tíhu za všechno kolem sebe. Read the rest of this entry »