Sladké vegrecepty z celozrnné mouky

 

 

 

 

 

 

 

Bábovky

Dýňová bábovka

 500 g dýně, 1+1/2 hrnku cukru, prášek do pečiva, 2 hrnky celozrnné přesáté pšeničné mouky, 4 vejce, vanilkový cukr, hrnek vody, půl hrnku smetany, 100 g másla, trochu kakaa a 100 g čokolády na vaření.

 

 

Pomerančová bábovka s čokoládou

 6 vajec, 300 g cukru krystal, 550 g kysané smetany, co nejhustší, prášek do pečiva, moučkový cukr s vanilkou, 350 g celozrnné mouky pšeničné, 100 g čokolády na vaření (používám 200g balení z Lidlu), 1 velký pomeranč, 1 bílek na polevu, moučkový cukr na polevu.

 

Banánová bábovka

3 velké,velmi měkké banány, 260 g cukr krystal, 4 vejce, 200 g olej slunečnicový, 530 g celozrnné pšeničné mouky, 2 lžíce skořice, prášek do pečiva, 250 ml mléka, kakao, trochu rumu.

 

 

Bábovka s celým mákem

4 vejce, 1 hrnek cukru krystal, 1 prášek do pečiva, lžíce cukru s vanilkou, lžíce citronové kůry, 250 ml mléka, 200 ml oleje, 2 hrnky mouky celozrnné pšeničné přesáté, hrnek nemletého máku

 

Bábovka s mákem

 1 sáček vanilkového pudingu, 1/2 hrnku oleje, 2 kávové lžičky prášku do pečiva, 400 ml vody, dvě lžíce kakaa, 1+1/2 hrnku mouky celozrnné pšeničné přesáté a 1/2 hrnku nemletého máku. Dále lžička citronové kůry, půl lžičky mletého zázvoru, lžička skořice, a 1/3 hrnku vlašských ořechů a 70 g rozinek

Bábovka z kvásku

150 g žitného kvasu, 750g celozrnné pšeničné mouky přesáté, 250g vlažné vody, 250g mléka, 1 vejce, práškový cukr s vanilkou, 100 g rozinek, rum, 50g másla,200g cukru krystal,  citronová kůra -lžíce. Lžíce kvalitního kakaa

 

Piškotová bábovka Anuše Kejřové

10 vajec, 400 g cukru krystal, 430 g mouky celozrnné pšeničné přesáté a vanilka – asi lžíce mouč. cukru s vanilkou.Lžíce kakaa

 

Bábovka čtyř chutí

10 vajec, 1+1/2 hrnku cukru, 400g celozrnné přesáté mouky pšeničné, 1 prášek do pečiva, 125 ml mléka, 3/4 hrnku oleje, lžíce cukru s vanilkou, lžíce kakaa, 2 lžíce kokosu a 2 lžíce uvařené silné bílé kávy

 

Pravá třená bábovka

240g másla, 6vejce, 450 cukru, 450 g mouky celozrnné pšeničné  přesáté, 1/8l mléka- dala jsem o něco více, skoro 200 ml, citronová kůra, 1 prášek do pečiva, trochu cukru s vanilkou

 

 

Máslová bábovka

200g mouka celozrnná pšeničná přesátá, 200g  másla, 250g cukru krystal, 4 vejce, 1/4 l mléka, 1 lžička rumu, vanilka, citronová kůra, 1 prášek do pečiva, tuk na vymazání formy a trochu mouky na vysypání a hrst kandované dýně

 

Vídeňská bábovka

6 vajec, 280g másla, 280g cukru krystal, 360g mouky celozrnné pšeničné přesáté, 250ml mléka, 1+1/2 prášku do pečiva, špetka soli, kůra z jednoho citronu, vanilkový cukr či na lžíci moučkový cukr s naloženou vanilkou, 50g rozinek, 50g mandlí, tuk a mouka na vymazání formy

 

Tvarohová bábovka

200 g olej, 250 g cukr, 4 vejce, 250 g mouka celozrnná pšeničná přesátá, 250 g tvaroh, prášek do pečiva, vanilkový cukr, trochu rumu, kakao, citronová kůra – jemně mléka – asi 50 ml

 

 

Bábovka s rumem a rozinkami

250 g másla, 3 hrnky mouky celozrnné pšeničné přesáté, 1 hrnek rozinek, 1/2 hrnku rumu, 1 prášek do pečiva, 2hrnky cukru, 6 vajec, vanilkový cukr, 1 hrnek strouhaného kokosu, 3/4hrnku smetany,kakao 2 lžíce

 

 

Maková bábovka

4 vejce, 250ml oleje, 250g mouky celozrnné pšeničné přesáté, 1 prášek do pečiva,300g cukru, dvě lžičky citronové kůry, lžička skořice,  1 sklenice vody – zhruba 150-200ml, 300 g máku

 

 

Mramorová bábovka

12 +1/2 dkg másla, 24 dkg cukru, citr. kůra, 1/4l smetany, 5 žloutků, 42 dkg krupičkové mouky, sníh z 5ti bílků, 1 prášek do pečiva, 1+1/2 dkg kakaa, 1 lžíce citronové šťávy, 1 hořká mandle, máslo a strouhaná houska na vymazání formy

 

Linecká bábovka s ořechovou náplní

Suroviny: na linecké : 300g celozrnná mouka pšeničná přesátá, 200 másla, 100g cukr moučka, 2 žloutky na náplň: 4 žloutky, 8 bílků, 200g vlašských ořechů, 40g piškotů, 160g cukr moučka.Máslo na vymazání formy.

 

 

Bábovka a beránek

4 vejce, cukr přiměřeně cca hrnek, olej cca půl hrnku, vanilkový cukr, trochu rumu, citronová kůra, prášek do pečiva, mouka – cca 3 hrnky

 

 

Beránci

Původní beránek

10 vajec, 0,5l oleje, 500 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, citronová kůra, dva prášky do pečiva, 500g cukru krupice,lžíce moučkového cukru s vanilkou, 300 g tvaroh , dvě lžíce  kakaa  a žádné mléko

 

Beránek II.

 

250g moučkového cukru, 5 žloutků, 1 vanilkový cukr, kůra i šťáva z 1/2 citronu, 300g polohrubé mouky, 5 bílků, tuk a strouhanka na formu

 

Beránek III.

500g celozrnné mouky pšeničné mouky, 250ml vlažné vody, 40g droždí, 50g cukru, 50g rozpuštěného másla, 1 vejce, sůl. Vejce na potření, hřebíčky na oči, moučkový cukr na posypání

 

 

 

Muffiny

Borůvkové muffiny

6 vajec, 2 lžíce oleje, 2 lžíce vody, 2 vanilkové cukry, 190g cukru, 250g mouky celozrnné přesáté pšeničné, 500 g borůvek s rybízem

 

 

Muffiny s mákem

Muffiny s mákem II.

183 g cukru krupice , 145 g oleje, 9 g prášku do pečiva, 4 vejce, 250 g celozrnné přesáté pšeničné mouky, 70 g máku, sladkomandlová esence

 

Muffiny s čokoládou

2 celá vejce, 2+1/2 hrnku celozrnné pšeničné přesáté mouky, 1 malá lžička sody, 1 polévková lžíce prášku do pečiva,150 ml 80 % čokolády, 1 hrnek cukru, 1 lžička práškového cukru s mletou vanilkou, 1/2  hrnku měkkého másla, 1 hrnek mléka

 

 

Hrníčkový moučník mug-cake

Na 1 hrníček potřebujeme 1 banán, 1 vejce, 50 g ovesných vloček, 50 g tvarohu, 1 lžička prášku do pečiva, 2 datle, lžíci kvalitního kakaa, olej na vymazání hrnečku a kokos na jeho vysypání

 

Mrkvovo-cuketové muffiny

4 vejce, 250ml mléka, 100g rozinek,200 g oleje,  lžíce dobrého kakaa, 50g lískových oříšků, 250g mouky celozrnné pšeničné přesáté, 170 g čerstvé mrkve, 210 g čerstvé cukety, lžička jedlé sody, citronová kůra a dvě lžičky skořice

 

Buchty k řezu

 

Tříbarevná buchta

Klasická prošívaná deka

5 vajec, 2 hrnky cukru krystal nebo krupice, 4 lžíce kakaa, 1/2 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva, lžíce vanilky a hrnek vody. 3  hrnky přesáté celozrnné mouky. Na nádivku pak 500 g tvarohu, 2 žloutky, citronovou kůru z půlky citronu, 3 lžíce maizeny nebo 1 vanilkový puding a cukr dle chuti

 

Původní tvarohová buchta

4 celá vejce, 300 ml šlehačky, 100 g čokolády, 280 g cukru, prášek do pečiva, 330 g celozrnné pšeničné přesáté mouky, lžíce kakaa, lžíce skořice, šlehačka na ozdobení, 70 ml vlažné vody

 

Rychlá tvarohová buchta

1+1/2 hrnku mouky pšeničné celozrnné, 1 hrnek cukru krystal, 3/4 hrnku oleje,1 hrnek mléka,1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 2 vejce, 2 lžíce kakaa a na náplň: 500g tvarohu, 1 hrnek cukru, 1 vavnilkový cukr, 40 g maizeny nebo 1 pudingový prášek, 2 vejce, 1/2 hrnku mouky

 

 

Tříbarevná buchta s mákem

Zimní cheescake

1500 g jemného tučného smetanového sýru nebo lučiny, 400 g cukru krystal, 6 vajec, citronová kůra, vanilka, hořkomandlový extrakt, zbylé vánoční cukroví – nejlépe máslové nebo linecké 400 g, 100 g mandlí, 100 g másla. Trochu cukru a másla na karamel. Pečící papír a stěrka

Rybízové řezy se sněhem

Na jeden plech řezů je třeba: 260 g másla, 4 žloutky, 160 g cukru, 1 lžíce moučkového cukru s vanilkou,  480 g celozrnné pšeničné mouky, 1/2 prášku do pečiva, sníh ze 4 bílků, 500 g rybízu, 2 lžíce rumu, cukr do rybízu
a skořici.

 

Rybízová buchta s tvarohem

Suroviny: 600 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, 200 g másla, 200 g moučkového cukru, 10 lžic vody, 4 lžíce kvalitního kakaa, 1 prášek do pečiva, trochu rumu, 500 g rybízu a semínka z jedné feferonky.
Na tvarohovou nádivku: 850 g tvarohu, 130 g cukru moučka, lžíce rumu, 3 žloutky, 1 vanilkový puding
Na sníh:  3 bílky, lžíce moučkového cukru

 

Rychlá buchta s kakaovými boby a syrovátkou

4 vejce, 3/4 hrnku oleje, 1 hrnec cukru krystal, 3 hrnky celozrnné přesáté pšeničné mouky, 1 prášek do pečiva, trochu vanilky, 1/3 hrnku kakaových bobů drcených, 2 lžíce kvalitního kakaa, 320 ml syrovátky

 

 

Francouzský piškot

Základní poučka zní, kolik váží vejce, tolik má vážit mouka a cukr. Musí se tam zapasovat ještě nějak mák. Takže přesně to bylo 5 vajec, vážících 330g. K tomu 230 g mouky celozrnné přesáté a 100 g namletého máku. 330 g cukru krystal a trošku prášku do pečiva. Cca půl kávové lžičky. Potřeba jsou také 3 lžíce horké vody. Na polevu pak bílek z jednoho vejce, 4 lžíce moučkového cukru a 3 lžíce griotky. Lze samozřejmě zaměnit za citronovou šťávu.

Čokoládovokokosové řezy

230 g kokosu, 375 g salko, 2 vejce – na kokosovou část. Na hnědou část potom 200 g másla, 50 g slunečnicového oleje, 400 g cukru krystal, 350 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, 200 g čokolády na vaření, 2 vejce, lžička moučkového cukru s vanilkou,260 ml mléka,  1 prášek do pečiva, trochu rumu

 

 

Černá buchta s čokoládou

250 g oleje, 1 hrnek vody, 2 hrnky cukru, 3 lžíce kakaa, 100 g čokolády na vaření. Prášek do pečiva, 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky a 4 vejce a trochu rumu

 

Lískovoořechová buchta

4 vejce, 220 ml oleje, 250 g cukr krystal, 400 g celozrnné pšeničné mouky, 200 g lískových ořechů, vanilkový cukr, trochu citronové kůry, trochu rumu, 1 prášek do pečiva, kakao, skořice, 300 ml mléka

 

 

Buchta s karamelovo-ořechovou glazurou

3 velká vejce, 300g cukru, 6 tobolek zeleného kardamomu, 400 g celozrnné pšeničné mouky, 280 ml mléka, 150 ml oleje, prášek do pečiva, lžička citronové kůry, lžíce rumu. Na glazuru – 300g cukru, 300g vlašských ořechů, vrchovatá lžíce másla

 

Řezy z listového těsta

listové těsto, 2 litry mléka, 1 krabička maizeny nebo 4 pudinkové prášky, 120 g cukru krystal, na polevu 1 bílek, 160g moučkového cukru, trochu citronové šťávy nebo rumu.

 

 

Kefírová buchta

2 vejce, 360 g kefíru, 120  ml oleje, dvě lžíce kakaa, 360g mouky celozrnné pšeničné přesáté, 2 lžičky jedlé sody, lžička moučkového cukru s vanilkou a 350 g cukru

 

 

Dvojbarevná buchta

4 vejce, 1+1/2 hrnku cukru krystal, 3/4 hrnku oleje, 2 +1/2 hrnky mouky celozrnné pšeničné přesáté, 1 prášek do pečiva, trochu citronové kůry, 2 lžíce rumu, 2 moučkového cukru s vanilkou, 1 hrnek mléka a 1/8 l podmáslí.  Dvě lžíce kakaa a na polevu bílek a moučkový cukr 200g

 

Tvarožník od Saši

250g celoozrnné mouky pšeničné přesáté, 150g másla, 80g cukru, 1 vejce, 1/2 prášku do pečiva,kůra z jednoho citronu, vanilkový cukr. . Na náplň potom 500g tvarohu minimálně polotučného, 400 ml mléka, 1 vejce, 100  ml oleje, 150g cukru, 40 g maizeny – kukuřičného škrobu, kůra z jednoho citronu a vanilkový cukr. Tuk a mouku na vymazání a vysypání formy

 

Tvarohová buchta sudetské banditčiny babičky

6 vajec, 200g másla, 250 g cukru, vanilkový cukr nebo jeden vanilkový lusk, 1 prášek do pečiva, 40g maizeny nebo jeden puding,šťáva z jednoho citronu nebo pomeranče a 4 vrchovaté lžíce krupice celozrnné pšeničné, 1 kg tvarohu.

 

 

Cuketová buchta s polevou

3 vejce, 350g cukety, 1/4l mléka, 10 lžic oleje, 350g mouky celozrnné pšeničné přesáté, 1 prášek do pečiva, 350g cukru, na polevu:50g másla, 2 lžíce kakaa, 50g cukru, kokos,

 

 

Citrónová buchta

4 vejce, 3/4 hrnku oleje, 1+1/2 hrnku cukru, 1 prášek do pečiva, 2 hrnky mouky, 100 ml smetany, 2x vanilkový cukr. Na citronovou nádivku pak 2 litry mléka, 1 krabička maizeny, šťáva ze dvou citronů, 10 lžic cukru. Dále na ozdobu dva bílky + dvě kávové lžičky cukru moučka s vanilkou

 

Ořechová buchta

1/4 hrnku oleje, 1+1/2 hrnku cukru krystal, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1/4 l mléka, 2 hrnky strouhaných vlašských ořechů, trochu rumu. Poleva -nemám přesnou gramáž – ztužený tuk, práškový  cukr a kakao. Tuk a mouka na vymazání a vysypání plechu

 

Buchta s broskvemi

4 vejce, 1 hrnek cukru krystal, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 1/4l mléka, hrnek oleje, 2+1/2 hrnku celozrnná mouka přesátá, broskve. Na puding 1+1/8 l mléka, 1/2 krabičky maizeny, 4 lžíce cukru

 

 

Nadýchaný piškot s rybízem

 

 

Buchta s rebarborou

3 vejce, 2 hrnky celozrnné pšeničné mouky přesáté, 3/4 hrnku oleje, 3/4 hrnku cukru, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, trochu kakaa, skořice, mletého anýzu *, rebarbora,3/4 hrnku mléka, 4 lžíce smetany

 

 

Černá buchta

250g másla nebo tuku, 1 hrnek vody, 2 hrnky cukru, 3 lžíce kakaa. Zbytek: 1prášek do pečiva, 2 hrnky mouky celozrnné pšeničné a 4 vejce

 

 

Kokosová buchta

suroviny na 2plechy : 7 bílků, 300g cukr krystal,200 g kokosu – jeden balíček, 3 vejce, 70 g pšeničných vloček, hrnek cukru, 3/4 hrnku oleje, 1 prášek do pečiva, trochu rumu, 2,5 hrnku mouky, 3/4 hrnku mléka( nebo přidat dle potřeby), pár vlašských ořechů

 

Tvarohová buchta s rebarborou

Kokosová buchta

Bublaniny

 Trochu jiná bublanina

8 vajec, 280 g cukru krupice, citronová kůra, moučkový cukr s vanilkou,  70 g namletých vlašských ořechů, 210 g celozrnné mouky pšeničné, 120 g strouhanky

 

 

Jemná bublanina

250 g másla :-)) a také 300g cukru, 6 žlouků, sníh ze šesti bílků, citronová kůra, vanilka a 300 g mouky.A samozřejmě třešně

 

 

Rychlá jahodová bublanina

4 vejce, 1 hrnek oleje, 1 hrnek cukru, 1 vanilkový cukr, 1 prášek do pečiva, 3 hrnky mouky, 1/2 hrnku mléka, 1/2 hrnku vody. Trochu rumu.  Jahody

 

 

Rebarborová bublanina

3 vejce, 2 hrnky mouky pšeničné přesáté, 1 prášek do pečiva, 1 vanilkový cukr, 300g rebarbory, 1/4 hrnku oleje, 1/4 l mléka, 1 hrnek cukru krystal, moučkový cukr na posypání

 

 

 

Perník

Perník na snídani

Celozrnné pepparkakor

150 g másla, 200 g cukru krystal, 50 ml medu, 100 ml vlažné vody, 1 lžíce zázvoru, 1/2 lžíce hřebíčku,  2 lžíce skořice, 1 lčička kardamomu, 2 čajové lžičky jedlé sody, 3+3/4 hrnku celozrnné pšeničné přesáté mouky

 

Tip na velikonoční nabídku

Pečete na Velikonoce něco zvláštního? Nějaké cukroví, které nikdy jindy neděláte? A děláte perníky?

 

 

Kváskový perník

160g žitného kvasu, 160g pšeničné mouky přesáté pšeničné, 195ml vody. Dále pak 4 celá vejce, 1+1/2 hrnku cukru, 3+1/2 hrnku přesáté celozrnné pšeničné mouky, 270 ml mléka, rum, 3_4 hrnku oleje, citronová kůra, polévková lžíce perníkového koření, lžíce kvalitního kakaa

 

Perníkový speciál

Ráda bych se podělila o výborné řádky z knížky, kterou jsem konečně sehnala a totiž z knihy  „Staročeský perník“ – 170 návodů z rukopisův a knih kuchařských staročeských od Dr. Čeňka Zíbrta, která byla vydaná v nakladatelství Emila Šolce v roce 1916.

 

Perníčky z celozrnné mouky

100g medu, 250 g másla, 400 g cukru moučka, 1pl oleje, 4 vejce, 1 čj sody, 2-3 polévkové lžíce kakaa, 1 prášek do perníku, 1 polévková lžíce  mleté instantní kávy, 1 deci mléka, 1 čajová lžička skořice, 1/2 dcl rumu, 1 kg pšeničné celozrnné mouky přesáté. Bílek na potření po upeční. Poleva: 1 bílek, 200 g cukru moučka

 

Kynuté moučníky

Tvarohové buchty

mouka celozrnná pšeničná přesátá cca 1 kg, droždí 50 g, máslo cca 90 g, 2 vejce, vanilkový cukr, cukr krystal asi 120 g, mléko dle potřeby,rum,  citronová kůra, tvaroh, cukr, rozinky,vejce,  máslo rozpuštěné na pomazání

 

 

Slíváky

mouka celozrnná pšeničná přesátá cca1kg, droždí 50g, máslo cca 90g, 2 vejce, vanilkový cukr, cukr krystal asi 120g, mléko dle potřeby,rum,  citronová kůra, 300 g, přidáme cukr dle chuti, trochu vanilkového cukru, trochu citronové kůry a skořice a zalijeme mlékem – 250 ml.  máslo rozpuštěné na pomazání

 

Řepánky z celozrnné mouky

1 kg mouky celozrnné pšeničné, . 2 vejce, 90 g másla, 50g droždí, trochu soli, 150 g cukru, mléka 400 g až více podle potřeby, (nedávám citr. kůru)  Na nádivku pak : 400g řepy, 400g ,máku, 80 g másla, 250 g cukru, mléko 250 g. (nedávám skořici jako do klasické makoé náplně). Máslo na potření.

 

Skořicoví šneci

cukr krystal 92g, sůl 7g (mě osobně přijde moc, dala jsem jen 3g), máslo 77 g, vejce 1x, čajová lžička šťávy z citronu, kůru z jednoho citronu, (v receptu se píše nebo, já dala i :) mouka celozrnná pšeničná přesátá 453 g(mé těsto bylo velmi , velmi řídké, Peter nepočítá v tomto receptu s celozrnnou moukou a píše, že mouku lze mírně navýšit, proto navyšuji, nakonec o 100 g tedy na 553 g), droždí 40g, mléko 283 g a hrneček skořicového cukru- cukr krystal smíchaný se skořicí

Martinské rohlíky

Makový věnec z plundrového těsta

1 kg celozrnné pšeničné přesáté mouky, 380 g másla, 430 ml mléka, 70 g čerstvého droždí, 100 g moučkového cukru, 1 lžička cukru s vanilkou, trochu citronové kůry a 2 vejce

 

 

Bruselské vafle

500 g mouky celozrnné pšeničné přesáté,  25 g droždí, 200 g rozpuštěného másla,1/2 l mléka, 1/4l vody, 4 vejce,  špetka soli, vanilka

 

Uzly s tvarohem a skořicí

Suroviny:  410 g celozrnné mouky přesáté pšeničné, 200 g mouky hladké, 50 g droždí, 100 ml vody, 2 vejce, 240 g cukru, 130 g máslo, 10 g skořice, vanilka + citronová kůra, na nádivku: 350 g jablka,175 g cukr moučka ,vanilka + skořice+ citronová kůra,500 g tvaroh,3 žloutky, na polevu: 3 bílky,300 g cukru moučka,trochu skořice,trochu rumu

 

Makový věnec

2 žloutky, 120 g másla, 130 g cukru moučka, 200 ml mléka, 40 g droždí, 1000 g mouky-celozrnné přesáté pšeničné, citronová kůra, vanilka, trochu rumu. Dále na nádivku 220 g máku, 180 g cukru, trochu citronové kůry, lžička vanilky (vanilka naložená v moučkovém cukru) a trochu skořice a 200 ml mléka.  1 vejce na potření

 

Makové hřebeny

1 kg celozrnné pšeničné přestáté mouky, špetka soli, 50 g droždí, 130 g cukru a 0,65 l vody. Máslo 500 g. Maková nádivka : mák, trochu mléka, moučkový cukr, moučkový cukr s vanilkou, citronová kůra a skořice

 

Bramborové vdolky

1500 g brambor, 900 g celozrnné pšeničné mouky přesáté, sůl, 3 vejce, 42 g droždí a 250 ml plnotučného mléka. Na potření trochu másla a slunečnicového oleje

 

 

Trochu jiná vánočka

365 g mléka, 1 celé vejce, polévková lžíce moučkového cukru s vanilkou, 660 g celozrnné přesáté pšeničné  mouky, 25g droždí, 70 g cukr krystal nebo krupice, špetka soli , šťáva z půlky citronu a 70g másla, hladká mouka na podsypání pracovní plochy

Velikonoční ptáčci

1250 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, 4 lžíce oleje slunečnicového, 4 vejce, špetka soli, 250 g cukru, 1/2  litru mléka, 60 g droždí, lžíce rumu a trochu citronové kůry. Vejce na potření

 

Olejové koláče

100 g cukru, 4 žloutky, 40 g droždí, 1/2 litru mléka, 3 dcl oleje, 800 g celozrnné mouky pšeničné přesáté, lžička soli, trochu vanilky a trochu citronové kůry.Olej na potření koláčů

 

Koblihy podle Anuše Kejřové

1/2 kg mouky, 40 g práškového cukru, 220  ml mléka, 30g droždí, citronová kůra z jednoho citronu, 3 lžíce rumu – dávám o dvě více než Anuše, 4 žloutky, 60g másla, marmeláda, zrníčka z jednoho lusku vanilky, 1/2 litru oleje a 125 g ztuženého tuku

 

 

Skořicoví šneci

cukr krystal 92g, sůl 7g (mě osobně přijde moc, dala jsem jen 3g), máslo 77 g, vejce 1x, čajová lžička šťávy z citronu, kůru z jednoho citronu, (v receptu se píše nebo, já dala i :) mouka celozrnná pšeničná přesátá 453 g(mé těsto bylo velmi , velmi řídké, Peter nepočítá v tomto receptu s celozrnnou moukou a píše, že mouku lze mírně navýšit, proto navyšuji, nakonec o 100 g tedy na 553 g), droždí 40g, mléko 283 g a hrneček skořicového cukru- cukr krystal smíchaný se skořic

Makoví šneci

750 g pšeničné celozrnné mouky přesáté, 47 g droždí, 2 celá vejce, 170 g cukru krystal, dvě lžíce cukru moučka s vanilkou, citronová kůra, 250ml mléka, 178g másla  – na nádivku: 250 g máku, 200 g cukru, trochu skořice, citronová kůra, 390 ml mléka –  na polevu: 6 lžic moučkového cukru, lžíce rumu, šťáva z půlky citronu, 1 bílek ( cukr lze přidat 2 lžíce podle potřeby)

Vánočka

120g másla, 110g cukr krystal, 3 žloutky, špetka soli, kůra jednoho citronu, vanilkový cukr, nebo naškrabaná vanilka, 25g droždí.1/4 litru mléka, 700g mouky celozrnné pšeničné, 50g rozinky, 50g kandovaná dýně, rum, 50g mandlí – pokud chceme variantu s domácí čokoládou, ještě 200g domácí čokoládové hmoty. Tuk na vymazání plechu a žloutek na potření vánočky

Vánoční štola

1kg  pšeničné mouky celozrnné – doporučuji rozhodně přesát přes cedník či síto, 2 kostičky droždí, 100 g cukr krupice, 2 vejce, 125 ml mléka, 2 kostky hery – 1/2 kostky uschovat n a potření štol po upečení – 200 g rozinek, 100ml rumu, 100 g kandovaného ovoce, 200 g mandlí, alobal na uskladnění

 

Koblihy II.

6 žloutků, 70g cukru, citronová kůra, 40g droždí, 1/4 l mléka + malinko navíc, 120g másla, vanilkový cukr,400g celozrnné mouky přesáté, 400g hladké mouky, 2 lžíce slivovice nebo lihu nebo rumu. 250g ztuženého tuku a 500ml oleje na smažení (lze použít i napříště). Marmeláda.

 

Moravské koláče

Borůvkový koláč kynutý

1300 g mouky celozrnné přesáté, 2 vejce, 300 g cukru, 180 g másla, 80 g droždí, 6x vanilkový cukr, trochu rumu, 250 g másla na drobenku hrnek curu a 500 g celozrnné mouky na drobenku. 250 ml mléka. No a samozřejmě borůvky. Zhruba 3/4 litru na jeden plech

 

Švestkový koláč

1 kg mouky pšeničné celozrnné přesáté, 46 g droždí, 1/4+1/8 l mléka, 1 vejce, 1 hrnek cukru, 120g másla,citronová kůra. Kompotované odpeckované švestky- 2 sklenice, drobenka z 120g másla, 250g mouky celozrnné pšeničné přesáté a 250g cukru a trochu namletého máku smíchaného s cukrem. (Zbylo z těstovn – asi půl hlubokého talíře)

 

Rebarborový koláč a sladké housky

1 plech koláče a 9 velkých dlouhých housek : 1100 mouky pšeničná celozrnná přesátá,(Mělo být 1000, ale těsto bylo dnes velmi hutné a těžké, takže přidáno ještě 100g mouky),  1vejce a 1 žloutek, 90g másla,  250g cukru, 1 vanilkový cukr, mák na posypání, máslo na pomazání, 50g droždí, citronová kůra, 1/4-1/2 l mléka.  Na koláč: 600 g tvaroh + 1 vejce + moučkový cukr a vanilkový cukr a 4 nakrájené a oloupané stonky rebarbory

 

Vdolky

Makový a tvarohový závin

Koláče